インフォメーション
ぼちぼちと国産の松茸も市場では出てまいりました＝
どうしても・・国産って方・・ご予約おまちしております。
ジビエが解禁になりました・・と言っても
シカ、鴨メインでイノシシは年明けくらいが旨いです。
私・・シカが一番好き！！って方いてましたら・・
本当に極上のシカをご用意いたします。
で・・鴨です。・・こちらは極上の真鴨を仕入れる事
ができます。・・今年の新蕎麦は北海道の台風の影響で
11月の始めくらいかなぁ～と
思っておりますが・・
この極上の真鴨と私の育てた九条ネギで
鴨鍋と新蕎麦・・をご用意したいと思います。
これは・・食べないと・・と思います。
鴨にこだわりすぎるお店（割烹やまです。）は蕎麦を打ちません
蕎麦を手打ちで打つ店は（鴨にこだわりません）
ので・・なぜかといいますと・・
極上の鴨は本当に高いそして入手困難だから
普段から市場に行ってそれなりにお金を遣わないと
仕入れられないからです。
新蕎麦のよさ・・これからも書きますが・・
やはり芳醇な蕎麦の香りです。
これはどんなに頑張っても・・機械では
出せないのです。
機械はどうしても熱がでます。
蕎麦の香りは熱に弱いのです。
美味しい極上の鴨を食べてその後美味しい
お蕎麦で〆る・・これが鴨鍋です。
本当に満足できる鴨が入荷いたしますので
少しお早目のご予約おまちしております。
天然本クエ20キロも入荷しております。
半額近くのこのお値段の間に召し上がってください！！
ホームページもご覧ください！！http://yama-ue6.com
お客様専用電話０６－６７６３－０４４４
豪華ちゃんこの宅配もご用意しております。
詳しくはhttp://yama-ue6.com/free/takuhai
割烹やまは今年で18年目になります。
お店は千日前通り沿いにございます。
鶴橋、上本町から一度も曲がりません。
タクシーでのお越しの際は小橋町の交差点で
来ていただけます。
秋の接待、秋の送別会などにご利用の完全個室もございます
2名様より最大20名様までOKです。
毎日市場まで行って吟味した新鮮なお魚を熟成したり
魚の状態にあわせた調理をしております。
店主が奈良宇陀市室生の山の中で
畑をやって自分で作った野菜を調理いたしております。
もちろん無農薬の有機野菜で作っております。
安全でおいしいお野菜を調理しております。
秋の目玉天然本クエ、松茸料理、手打ち新蕎麦など
お肉も丹波、佐賀、松坂牛など充実
鳥、鴨。ジビエ料理までご用意しております。
こだわりの料理の数々がコースで提供しております。
お昼もご予約でご用意させていただいております。
顔合わせ、接待、お食い初め、法事、宴会
なんなりとお問い合わせください！！
店主のブログも毎日更新しております。
fasebook http://www.facebook.com/amadai9999
twitter https://twitter.com/yamaue6
独り言ブログ
昨日は代休でお休み
ドロドロになりながら・・畑仕事
なんとか雨の中植えつけ、収穫ができて
よかった～です。
ウチの嫁は・・工房の近状を散歩しながら
栗拾い・・ 結構な栗を拾いご満悦
もちろん犬達も大喜び・・
結構な雨の中よくこんなに拾ったなぁ～と
秋の愉しみです。
次は松茸狩にいきますが・・これはウチの工房の近所
ではなくお金を払って行ってきます。
赤目の松茸は有名です、
もしかして・・ウチの工房の近くにも・・
なんて事も・・ないか・・
来年は山に流れてる川に・・大量のワサビを植えてやろうと
たくらんでおります。
もっと山菜、山草も勉強して・・
山に強くなりたいと思います。
そして
こちらの山の中で
里山ダイニングを始めるつもりです。
器まで自分で作って
バイク乗りの方や車で来られる方
はドライブ、温泉コースで
ご案内いたします。
大阪から1時間で別世界を体験でき
こういうのんで食べに行くとあんまり美味しくない
という現実があります。
そこで・・私が自家製の野菜の会席などで
おもてなしする事が私の今の目標です。
工房の近所でここでやりたいなぁ～と
いう物件も見つけております。
笑うくらい安いのですが
自分でいろいろ補強して暖炉つけて
自然と一体化した絶景のお店になると思います。
これからも面白い事、めんどくさい事頑張っていきます。
ではでは