今年の筍の時期」は？？と毎日お問合せございますが・・今でしょう～

 

　　4月末までが美味しいです。気温で決まりますが・・育つスピードが早くなるんです。

 

　一晩で大きく育つし・・土の中で大きく育ってるんです。

 

　土温が高いからです。・・

 

　　昔は今より5度以上気温が低かったんで・・京都、奈良の筍も

 

　美味しいかったんですが・・九州の3月、4月くらいまでが

 

　小さめが美味しいです。

 

　畑で野菜を作るようになって・・気温、日照をすごく考えるようになって

　

　それに適した時期に野菜を植える・・そして収穫時期、種まきも

 

　もう本に書いてるような感覚では全然ダメなんです。

 

　気温が違うんです。

 

　　一番は大きく育つというか・・早く大きく育つんです。

 

　　例えば。。5月に大根を植えたら・・梅雨までに大きく育ってます。

 

　　私は3月にまいて・・梅雨までに収穫です。同じ土地で同じ回数の手間で

 

　　ただ違うのは味です。・・ただ見た目は3月に植えた方が小さいんです。

 

　　でも締まってます。そうそう力のある方でも細くても折れないです。

 

　一度・・軽トラからこぼして・・山なので・・ゴロゴロ下にこらがっても

 

　　傷もないです。ゆっくり育ってるからです。

 

　　逆に実の野菜・・トマト、イチゴとかは皮が柔らかいんです。

 

　　多く収穫するので・・ミキサーでソースにするのですが・

 

　皮まで粉砕」されて残りません・・だから？？って思う方多いと思いますが

 

　　　皮の下にうま味があるんですよ～・・って話です。だから皮をむかないで

 

　調理する方が美味しいという話です。

 

　　よく・・無農薬の野菜は皮が堅いとかいろいろ言うんです。

 

　虫に食べられないように・・防御する・・とか本がでてます。

 

　　私の野菜には・・ないです。それは気候に合わせるからです。

 

　　人間に合わせないからです。

 

　　筍も同じです。・・気候に合わしてあげないと・・それで4月末までが美味しいかな？？です。

 

　　ただ気温が下がり・・雨も少し降れば・・関西近郊の筍も美味しいくなり

 

　それなら5月も・・てことになります。

 

　　昔・・ゴールデンウィークに筍食べて美味しかった・・という話

 

　　1万回くらい聞きますが・・気温です。

 

　　　もうゴールデンウィークは・・昔の夏の温度なんです。

 

　　人間に合わせると・・形だけ筍になるんです。

 

　　　養殖の魚も同じです。

 

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