四万十川の天然うなぎづく会席8000円献立はこちら大阪上本町和食割烹やまで見てください。

7月の献立和洋折衷コースと和の会席はこちら大阪上本町和洋折衷割烹やまこちらで見てください。のどくろのアクアパッツアもちろんトマトソースも自家製

前采盛り合わせ（スモークサーモン、鴨のロースト、キッシュも自家製です）

手打ちのピザです。生地の香りを楽しんでくさい。小麦って素晴らしいと感じます。

献立は、本当に毎日市場に行って考えてます。その中で素晴らしい食材があれば、多少の

変更はありますが、すべて、手作りです。手作りとそうでないものの違いは・・・・

まず健康的なんですが、たった一食で、よくなるとも考えられません。では・・・・

何日間かずっと忘れられないんです。心に残るのです。私は食べに行っていつも

酔ってわからなくなることも多いです。けれど3日後のあのレンコン饅頭は、いい仕事

してるとか、あの鴨の燻製は美味しいとか、手間暇かけて仕事

してるものは、憶えています。手を抜いた料理が出ても一生憶えてます。

嘘とか、既製品を手作りとか、機械でまぜただけとか・・・・

美味しくなくても手作りには敬意をもって接します。

いつか、美味しくなるからです。

最近の料理人はしゃべりすぎだといつも感じます。

私は料理だけを一生懸命手作りで作り続けたいと思います。

大阪上本町,ミナミで１４年和食、日本料理を中心に季節のお鍋
（ハモ、すっぽん）など夏に旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。ハモの会席もございます。
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。

今回のうなぎ100本100ｌキロすべて予約で完売です。次回の入荷は未定です。

• 連日うなぎの話しですが、鰻コースの献立です。
• ●手作り豆腐
• ●天然お刺し身盛り合わせ
• ●
• ●天然うなぎ肝吸い
• ●天然うなぎ白焼き
• ●うなぎ八寸
• うざく、鰻骨せんべい、うまき、うなぎ肝タレ焼き、野菜炊き合わせ
• ●野菜天ぷら   
• ●天然うなぎのひつまぶし
•  
• ●デザート
• すべて四万十川の天然うなぎを調理してます。（食べた事ない人でも見た目から全然違いますからわかります。）
• 
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• ほんまもんの味を召し上がってください。
• 四万十川の天然うなぎづくし会席8000円

大阪上本町,ミナミで１４年和食、日本料理を中心に季節のお鍋
（ハモ、すっぽん）など夏に旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。ハモの会席もございます。
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。

どうしても食べてほしい食材、うなぎ、鰻です。今本当に無理を言って高知の四万十川から

天然うなぎを仕入れています。関西には、天然の四万十川の鰻など入荷される事など

なく、本当に無理を言って仕入さしていただいております。

死ぬまでに何回食べられるかわからない食材です。

なぜこんなに高い食材を仕入れるのか？？

私も経営者としては、嫌なんです。高いし、頭さげまくって、仕入れて利益が出た事は

ないです。コースの場合鰻づくしコース以外食べる事はないので、すべて赤字です。

食べた方は分かると思いますが・・・・

では、なぜ？？？ほんまもんの食材を食べてほしいのです。それだけです。

今、むちゃくちゃだと思うのです。その結果、生レバ、ユッケみたいに売れなくなった。

お客様が分からなかったら、何でもしていいいのでしょうか？？？

私も以前チェーン店の厨房に手伝いに行った事がありますが、ハマチの切り身と

アジの切り身の見分けもつかない方が、料理長をしている。ホテルに手伝いに行けば

鰻も捌けない人が腕を組んで偉そうにしてる。そう開いた鰻しか調理しないらしい。

まな板は汚いし衛生面で疑問。見えなかったら、なんでも　ＯＫみたいな。。。

だから、私はもう最後になるかもしれませんが、鰻を食べてもらいたいんです。

前回食べた方がまた、食べたいの一言でめちゃくちゃ頑張りました。

一度食べて下さい詳しくはyama-ue6.com

ホームページにも書いてます。

大阪上本町,ミナミで１４年和食、日本料理を中心に季節のお鍋
（ハモ、すっぽん）など夏に旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。ハモの会席もございます。
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。

大好評の四万十川の天然うなぎが入荷いたしました。

高知に以前仕事をしていた関係で入手できましたが、テレビでも

放映されて御存じだと思いますが、本当に貴重な鰻です。かなり大きい厚み

のあるうなぎです。会席で御出ししたいと思います。もちろん単品もご用意いたします。

人生で後何回食べれるかわからないコースです。是非とも召し上がってください。

四万十川の天然うなぎの会席14000円→8000円

●手作り豆腐

●天然お造り盛り合わせ

●四万十川天然うなぎの肝吸い

●四万十川の天然うなぎ白焼き

●四万十川のうなぎ八寸

（鰻のうまき、うざく、肝焼き。骨せんべい、野菜炊き合わせ）すべて四万十川の天然うなぎ使用

●野菜天ぷら

●四万川の天然うなぎのひつまぶし

14000円→8000円です。

鰻がなくなるまでの間のコースです。前回は1週間で100キロの鰻がなくなりました。

この機会に是非是非

大阪上本町,ミナミで１４年和食、日本料理を中心に季節のお鍋
（ハモ、すっぽん、天然うなぎ）など夏に旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。ハモの会席もございます。
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。

フレンチと和の融合～の料理

私はもうイタリア料理、フランス料理もかなり食べにいきました。

とくにイタリア料理は有名店からいろいろ～フランス料理は若い頃フレンチを修業してたので

もう有名店はすべてといわれるくらい食べ歩きました。

今も和食を毎日創ってるので、休みは洋食が多いです。

食べに行って感じるのは、基本的な所が違う～もっとシンプルでいいのに・・・とよく

思います。後肝心のブイヨンがいけてないなぁ～と思うのです。

だったら私が・・・と思い料理していますが、とのかく素材が大事。そんな洋食を

創りたいと思っております。ただ、すべて手作りです。手の込んだ料理を

はかわりません和洋折衷料理をお楽しみください

和洋折衷コース

大阪上本町,ミナミで１４年和食、日本料理を中心に季節のお鍋
（ハモ、すっぽん）など夏に旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。ハモの会席もございます。
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。