インフォメーション
毎日暑です。
厨房は３７度超えてます。
最近お持ち帰りの依頼がよく来ます。
家で法事などの料理
ハモ鍋・・・お弁当など・・・・
なんやかんや毎日作ってるような感じです。
鍋のお持ちかえり
うな重
これから本格的に仕出しも考えていこうかな???
と思っております。
出張料理も何件かご依頼いただいております。
ご予算相談差させていただきます。
大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛（鳴門鯛）はも、鱧ハモ
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
上質の個室で２０名まで入ります。
割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。
うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
すべて学べます。
御気軽にお問い合わせください！！
ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com
お客様専用電話０６－６７６３－０４４４
fasebook http://www.facebook.com/amadai9999
twitter https://twitter.com/yamaue6
大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛（鳴門鯛）はも、鱧ハモ
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
上質の個室で２０名まで入ります。
割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。
うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
すべて学べます。
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岩カキを全国から取り寄せた。
本当にたくさんの種類を取り寄せた。
ここ数年ずっと考えていたことです。
いろんな岩カキを食べて一番を見つけてみたかったのです。
何十種類も食べて、食べて・・・・一番は・・・・
今年は愛媛でした、
もう全然くらべものにならないくらい美味しいかった。
生でも焼いても揚げても美味しいです。
「やま」では、全国からカキを仕入れる事に成功しました。
今回は、愛媛ですがその時、その時
最高の岩カキを提供いたします。
大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛（鳴門鯛）はも、鱧ハモ
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
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お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
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上質の個室で２０名まで入ります。
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うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
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ｎ
今月の和洋折衷コース献立の黒アワビのバルサミコソース
こちらですが・・・・かなりでかい！！
そして柔らかい
そして美味しい・・・
とお客様に褒められます・
今月は。
岩カキ、丹波地鶏とどれもメインだといえる
オールススターの献立
岩カキのコキール
ラムのステーキ
かなりお得だと思います。
是非召し上がりにいらっしゃってください！！
８月３日は土用丑
四万十川の天然うなぎをうな重で・・・・３０００円お持ちかえりのみ
要予約です。
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和洋コースに黒アワビが入ってます。
最高級のアワビです。
皆様絶賛！！
今が旬最高！！です。
カキのジュレ
今岩カキ最高です。
アワビの写真は明日・・・・・
８月３日の土用丑
四万十川の鰻
うな重のご予約承ります。
大好評！！です。
お持ちかりのご予約のみ販売しております。
宜しくお願いします。
独り事
最近市場の魚屋出身のお店をよく聞きます。
私も市場の魚屋で働いた経験もありますが・・・・
料理屋と魚屋って似ていますが・・・・
野球とソフトボールくらいの違いがあります。
目利きも捌きも違いますし・・・・
料理屋は料理する魚・・・
魚屋は見栄えのよい魚を選びます。
鰻を料理するのでも違います。
かなり違います。
たとえば・・・・
魚屋は入店した日からっ魚をさばきます。当たり前ですね~
料理屋は３年ほど料理できません。
その間見てるだけです。
ただ魚一つ捌く事に感謝を覚えるのです。
だから料理に奥行がでるのです。
私はそういうのん大事にしたい、
時代
遅れ～・・・・・・・・
大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛（鳴門鯛）はも、鱧ハモ
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