割烹料理のお店でフレンチ・・・と思われるお客様

も多いと思います。私もそう思います。

割烹やまでは１５年前オープンした当時から

フランス料理も調理してました・

私がもともと外交の方の料理が担当で

そんな時は必ず和洋折衷の料理でした・

頼まれたのではなく、自然にそんな料理を

提供してました。

ただお客様（外国の方）のおもてなしなので

洋もあったほうがよい！！と考えて・・・

ちなみに初めて見習いで入った職場はフランス料理です。

７年ですが、勤めました。

そして和食の道に入りました。

当時、フレンチと和食が作れる料理人ってホントいなくて

外交では、仕事に困る事はなかったです。

そして平成の時代の料理だと思います。

ただ、一言

和食はきっちりした和食

洋食はきっちりしたフレンチ

でないといけない！！

ここ大事です。

来ました！！新蕎麦が・・・・さっそく今日、新蕎麦を打ちました。

香りも歯ごたえも最高！！です。

蕎麦は打ってる時も楽しい～

新蕎麦の香りでいっぱい！！

一年で一番蕎麦が美味しい季節なんです。

是非〆として・・・・

会席の方には〆でお出しいたします。

独り事

この季節、食材がありすぎてやばい！！

ただ天然本クエはシーズンで１０００キロ提供しないといけない・・・・

ふぐもバリバリの美味しいふぐが入荷してくるし・・・・

仕入すぎる・・・・・

料理人としても楽しい季節である。

大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋　天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません 歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で２０名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで　

すべて学べます。

御気軽にお問い合わせください！！

ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com

お客様専用電話０６－６７６３－０４４４

fasebook  http://www.facebook.com/amadai9999

twitter  https://twitter.com/yamaue6

忘年会のご予約がの電話が増えてまいりました。

年々早くなります。

一番の人気は極上泳ぎとらふくコースです。

やはり忘年会はとらふぐでてっちりですね～

完全個室でゆったりお過ごしください！！

とらふぐのお持ち帰りもできます。

てっちりをご家庭で・・・・

ポン酢も野菜もすべて入ってます。

クエOKです。

宅配便は信用できなのでお持ち帰りのみです。

お昼の忘年会もお待ちしております。お昼はお子様連れもOKです。

もちろん

てっちり、クエ、松葉かに、すっぽん

なんでもOKです。

独り事

クリスマスディナーの献立を考えなければ・・・・

そしておせち料理のお重を買わないと・・・・

毎年３０個作るおせちですが、今年から２０個に・・・

なぜなら年だから・・・・

ものすごく徹夜が・・・こたえる

こたえるというか、料理に集中が・・・・

出張料理で２日寝ないで料理

お節は１週間ほど２時間ペースの睡眠

後の２０時間はすべて料理してる。

そして毎年１月２日からご予約が・・・・

なのに・・・・

楽しみ、そしてワクワクしてる。

大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋　天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません 歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で２０名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで　

すべて学べます。

御気軽にお問い合わせください！！

ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com

お客様専用電話０６－６７６３－０４４４

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今週は、ふぐ、クエの一週間でした。

少し寒くなりお鍋も美味しい季節になりました。

割烹やまでは、

水槽にクエ、ふぐを泳がしています。

いつでもご用意できますので、急な接待などにも

ご利用ください！！

天然本クエは１１月末くらいまで半額で提供いたします。

なぜ半額か？？？

漁船から１０００キロをシーズンで提供していただきます。

生きたまま水槽で・・・・

ウチもどんどん提供しないと・・・・だから半額！！です。

産地偽装が多いので・・・・付け加えときます。

間違いなく天然ですよ～

人生でそう食べれないと思って１０年前からこのスタンスで

やってます。

忘年会のご予約もどんどん入ってます。

泳ぎ極上とらふぐコース召し上がってください！！

お持ちかりもできます。クエ鍋２～３人前２００００円です・

てっちり２～３人前１２０００円です。

野菜も自家製ポン酢も入ってます。

忘年会でのてっちりコースの忘年会のご予約が入ってきました。

極上とらふぐコース６５００円ふぐ会席８０００円で忘年会コースとさせていただきます。

２キロアップの天畜のふぐです。

河豚は２キロ超えると本当に美味しいです。

そして価格も倍増します。

本当に美味しい河豚を食べていただきたくて・・・

ご用意いたしました。

一回食べて見てください！！

河豚の白子ご用意いたします。

白子もサイズに注目！！

後ひれ酒にもこだわりあり！！

忘年会、完全個室はお早目に・・・・

大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋　天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません 歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で２０名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで　

すべて学べます。

御気軽にお問い合わせください！！

ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com

お客様専用電話０６－６７６３－０４４４

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twitter  https://twitter.com/yamaue6