天然本クエ鍋コース半額！！　ご予約どんどん入ってまいります。

 

　お早目にご予約お願い致します。

 

　よく聞かれるので・・・何回も書いてますが・・

 

 

　　割烹やまでは天然本クエ15キロ～２０キロレベルを調理いたしております。

 

　すべて泳がして入荷しております。活〆のみです、浜締めは調理いたしません。

 

　天然本クエを11月末まで半額！！も10年以上やっております。

 

　シーズン1000キロ近く提供いたしております。

 

　長崎の船一艘分すべてくらいです。

 

　　天然本クエを知り尽くしたからこそできる匠があると思います。

 

　　食べていただいたお客様は必ず、脂が美味しく、でもギトギトしてない

 

とおっしゃいます・　天然本クエの部位を熟知してるからこそ

 

　できると思います。ギトギトだから・・とか普通の魚やん！！と思ってる方に

 

　是非召し上がってもらいたいです。

 

　11月末まででしたら・・半額近くで提供しております。

 

  で・・・何で半額？？

 

　まず12月に入荷するためにも1000キロ買わないといけないのです。

 

　その為と・・・15キロ捌くと20人前くらいとれます。

 

　その15キロが11月末までガンガン入荷するのです。

 

　ウチの店では定価では売れません。

 

　ただ・・・普通そうなると思うのです。小さなお店で20キロ入荷しました～

 

　昔は毎日1キロくらい食べてました～そうして技術を高めていったのです。

 

　まじで世界一天然本クエ食べてると思います。

 

　食べないと理解できませんので・・・

 

　世界一天然本クエを食べてる料理人のやまです。（笑）

 

　　詳しくはホームページで

 

　独り言ブログ

 

　今日は朝から堺の畑へ行きました。寒かったです。

 

　バイクで行ったんですがもうダウン来て行きました。

 

　収穫はハーブくらいですが、葉っぱも色付き拾ってきました。

 

　　この色ついた葉っぱを見てこんな器を作りたい～とか夢膨らんでます。

 

　　畑は堺も宇陀も順調で・・・白菜大量、ネギ、キャベツ、水菜、ホウレンソウ

 

　聖護院カブもできております。金時人参も・・・

 

　　　今度の休みは新しく50坪ほど増えた雑草地帯の草刈です。

 

　　山とつながる土地なので・・そこに塀を作りシカが入らないようにします。

 

　その土地は蕎麦、小麦、大豆などを育てます。　

 

　後は山の木を切り倒しまくります。1年干して、テーブル、椅子など作ってみようと

 

　　　この時期切らないといけないのです。

 

　おもしろい事いっぱい考えております。

 

　

　　

 

　

 

　　　

 

　

 

　など大量に

 

　

忘年会のご予約が入ってまいりました～団体様ばかりですが

 

　まず1番人気はやはりふぐです。天畜養の2，5キロアップのフグのコースです。

 

　第2位は氷見の天然ブリしゃぶコースです。

 

　第3位は天然本クエ鍋コースです。（定価）です。

 

　第4位松葉蟹コース第5位はすっぽん鍋コースです。

 

　　天然本クエ、氷見ブリしゃぶコースはできるだけ早目にご予約

 

　お願い致します。直送ですので・・

 

　天然の魚は養殖と違って毎日お店にある事は絶対にございません。

 

　天然の魚で生簀で泳がす事ができるのも数少ないのです。

 

　ヒラメやタイでも天然は生簀で管理できないのです。

 

　だからウチのお店の生簀にはいません。

唯一ふぐのみ畜養を調理いたします。もちろん天然もOKです。

 

　なので・・当日ないものもありますので・・・

 

　だからできるだけ前日までにお料理をおたずねしております。

 

　　直送は産地から来るので3日前くらいでお願いしたいのです。

 

　氷見ブリ、天然本クエ15キロ～20キロなどそう手に入るものではにです。

 

　その辺をご理解していおただければ嬉しいです。

 

　できるだけ、何でもお客様の為に仕入たいと思っております。

 

　　しかも極上の素材を極上の状態で・・・

 

　天然本クエの忘年会のご予約もたくさん入っております。

 

　もちろん定価です。11月末までがサービス期間でそれ以降

 

　サービスする事はございません。宜しくお願い致します。

 

　お節料理、お鍋のお持ち帰り、海鮮ちゃんこ宅配も承ります。

 

　詳しくはホームページで

独り言ブログ

 

　11月2日月曜日営業しております。

 

　3日水曜、4日木曜休ませていただきます。

 

　　奈良桜井市の古民家の和食のお店で食べてきます。

 

　　すごい有名店みたいです。田舎のど真ん中で1万円の会席

 

　ですよ～楽しみです。

 

　　食べ歩きは仕事ですから・・・

 

　　　いろんな事を経験しないといけません（笑）

 

　　経験の話はいいですね～

 

　

　　　ではでは

 

　　

 

　

 

　

　

本日もお昼の接待、1時間で会席料理を提供してくださいの事

 

　割烹やまではランチタイムみたいな定食はやっておりませんので

 

　このような場面でお役に立てます。

 

　接待のお客様が1時間くらいしか時間がない。しかし定食では・・・

 

　そんな時にご利用ください！！前日までご予約ですが

 

　　1組のご予約で営業いたしますので

 

　料理も1時間で提供できます。しかも素材、味もかわりなく・・

 

　お店貸切ですので静か・・・言う事ありません。

 

　こんなお昼の接待にご利用ください！！

　

　もちろんゆっくりしていただけるのが一番ですが

 

　お昼だとどうしてもざわつくお店が多いのですが

 

　　静かにゆっくり素材を楽しめる日本料理です。

 

　外国の方を接待する方も多いです。

 

　空港バスから近いので・・・

 

　　お昼の会議してからの食事の方も大歓迎です。

 

　とにかく御店貸切ですので・・・

 

　静かにするもよし、騒ぐもよし、お子様もよしです。

 

　献立も夜と同じです。ただしっ前日までにご予約ください！！

 

　宜しくおねがいいたします。

 

　詳しくはホームページで

　

天然本クエサービス期間11月末までです。

 

　お節ご予約承ります。海鮮ちゃんこ宅配　

 

　　お鍋お持ち帰りなど・・・

 

 独り言ブログ

 

　　来週の11月2日月曜日営業しております。

 

　4日水曜、5日木曜日休ませていただきます。

 

　連休いただいて紅葉めぐりしてきます。

 

　　心を休ませてきます。　年末に向けて・・・

 

　とはいえ・・・いろいろしてきますけど・・・

 

　草刈まくりと木を切まくる予定です。

 

　　新しい土地の改革です。・・・

 

　　シカの塀作ったり、いろいろ自然を楽しんできます。

 

　　もちろん本当の里山ダイニングみたいな事は

 

　やがてやりますので・・・とにかく今はDIYです。

 

　庭作り、縁側作り・・・

 

 

　家でもDIY・・・めちゃ楽しい～

 

　昨日も書きましたが・・・仕事を頑張れば、いろんな経験が増えます。

 

　部署が変わったり、立場が変わったり、経験が増えれば報酬が高くなります。

 

　　その報酬でいろいろな経験を買うのです。

 

　そうしたら・・その経験がまた仕事の経験につながり報酬があがるのです。

 

　　また経験を買うのです。

 

　　こんな話を聞くとすぐお金ないとかいろいろでるのです。

 

　誤解しないでください！！経験はタダで売っているのです。

 

　　仕事で経験をふやしたかったら、早く出勤すればよいのです。

 

　また。効率よく働けばよいのです。

 

　どんどんタダで経験を買うのです。そうして経験を積めば

 

　やがて報酬につながるのですが・・・

　

　私は若い頃からそれがありいがたくて仕方なかったけど・・・

 

　ただで経験が買えるなんて・・・

 

　ただ・・・今はやりたい事がありすぎ病なんです。

 

　経験依存症です。（笑）

 

　　　人生は短い。いろいろチャレンジしないと、考えてるヒマはない。

 

　　めんどくさい事を楽しめないとおもしろくない。

 

　とにかく続ける。なにがなんでも続ける。振り返ればスゲ～自分がいる

 

　　お金も時間もない。そんな時は必ず素敵な自分がそこにいる。

 

　何でも遊びだと思ったらいいの。仕事も仕事と思ったらしんどい

 

　常に自分と会話するの。他人の目ばかり気にせず。

 

　とりあえず頭下げる。間違っていようが正しいかろうが・

　そしたらみんな助けてくれるから・・

 　ではでは

 

　

 

 

　

 

　　

 

　　　

 

　

天然本クエのお持ち帰りのお問い合わせが多いですので・・・

 

　何人前でもご用意いたします。

 

　ポン酢、野菜などすべてご用意いたします。

 

　昆布までいれときますので・・・

 

　お店には来れない方で天然本クエ15キロ～20キロサイズを

 

　召し上がりたい方には是非おすすめです。

 

　宅配がよければ宅配もいたします。

 

　天然本クエ鍋とかインタネットでよくあると思いますが

 

　まず冷凍ではない！！15キロ～20キロサイズの天然だと言う事が重要です。

 

　高い買い物ですから実際に存在しているお店の方が安心だと思います。

 

　ネット販売だけのお店が多いので・・・

 

　宅配は前日に出荷ですので、お近くの方は私が配達してもよいですし

 

　取りにきてむださると助かります。

 

　お節の場合は宅配はやっておりません。

 

　31日の朝にできるので、宅配は無理なんです。

 

　なんで徹夜するかといいますと・・・できるだけできたてで

 

提供したいからです。　31日の朝にできたお節なら２～3日は必ず

 

　大丈夫ですし、もたすために味を濃くする必要もなくなりますし

 

　完璧なんです。大手さんなどもうお節を作り始めて

 

　冷凍して出荷らしいですので・・

 

　まぁ～ウチは数も少ししか作りませんが・・・

 

　31日お昼までに取りに来てくださるお客様のみの販売です。

 

 　ご予約お待ちしております。

 

詳しくはホームページで

 

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　　さて毎日やる事が多くて面白いです。

 

　　早朝から起きていろいろ活動してますが

 

　朝は寒くて、寒くて・・昼暑いのに・・・

 

　朝からペンキ塗ったり、ドアを作ったり、タイルはったり

 

　DIYに夢中です。陶芸の部屋も作ったり、

 

　これが終わったら（何が？？）床をすべて自分ではります。

 

　終わったら漆喰で壁塗ります。　楽しいです。

 

　11月末までにすべて終わらす予定です。

 

　　なんせ休みは畑なので・・・平日も堺の畑

 

　そうそう・・・50坪畑宇陀で広くなります。

 

　今度の休みに草刈してできれば、耕して、玉ねぎスタートで

 

　行くつもりですがシカのたまり場になってるので

 

　そちらもしないと・・・木を切って網を張る支柱作ったり

 

　シカなら高さ2メートル近くの網をはらないといけないし・・

　無理なら春から野菜植えるつもりです。

 

働く事が好きです。なぜならいろんな経験ができるからです。

 

　そして得た収入でまたいろんな事を経験できます。

 

　　人にどう思われようが・・私は楽しいんです。

 

　　それでよいのです。私がこんな経験を増やす事で

 

　喜んでくださる方が大勢いてるのです。　

 

　自己満足で十分満足してますが・・・よかったです。

 

　明日もがんばりま～ス

 

 

 

 

　　　

 

 

 

 

本日、活座頭クジラが入荷いたしました。

恒例の活クジラのフルコースクジラづくし始めます！！

 

　　活クジラのフルコースです。

　1万円（税別）

　

　　クジラと松茸の茶碗蒸し

 

　前菜6種クジラづくし

 

　クジラの生春巻き、クジラトマト煮、さえずり、すじの

炊き合わせ、クジラベーコン、さらしクジラ、クジラタンシチュウ

 

　クジラ造り盛り合わせ

 

　皮、クジラ上身、さえずり、かのこです。

 

　クジラ各部位すべて入ったハリハリ鍋

 

　クジラのフライ

 

　〆にゅー麺

 

　デザート

 

　いかがでしょうか・・・あくまで活けクジラですので

 

　　泳いでるクジラですよ～それを捌いてすぐです。

 

　　楽しんでください！！

 

　詳しくはホームページで（クジラはのってませんが・・）

 

 

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　昨日は出張料理でした～疲れました。けど

 

　喜んでいただきまた来月も行く事が決まり一安心です。

 

　　明日は堺の畑です。

　

　　雨しだいですが・・・

 

　さて家もDIY中ですしそっち頑張ろうかな～

 

　いつかはDIYブログとかレシピブログとか

 

　田舎暮らしブログとか、木こりブログ、読書ブログ

　

　バイクブログとかいろいろ書こうと思います。

 

　趣味ばかりのブログを・・・

 

　　それも楽しみです。

 

　　いろいろやってる毎日をブログ