明日11月4日、5日は連休させていただきます。

 

　転送電話ですのでご予約の電話は承ります。

 

　たまに取れない事もございますがご了承ください！！

 

　天然本クエ鍋コースのご予約ものすごい勢いで入ってますが

 

　サービス期間は11月末までです。30日月曜日ですが

 

　お店は営業いたします。30日（月）までです。

 

　12月も定価で、ご予約たくさんいただいておりますので

 

　特別に・・・は絶対にないですので・・・

 

　宜しくお願い致します。

 

　　12月の天然本クエのキャンセルはできません。

 

　本当に釣れないのです。4キロ、5キロのクエは釣れるのですが

 

　15キロ以上は釣れないのです。貴重です。

 

　けど1万円以上だして5，6キロのクエを調理されるのもかわいそうなので

 

　15キロ以上のクエを調理いたします。

 

　そのために優先して買えるために今サービス価格でやっているのです。

 

　それでも・・・儲かるんでしょう～って言われますが

 

　儲かれば、どのお店もやると思うのです。、

 

　やらないでしょ～何処も・・・儲からないのと

 

　手に入らないのと高いのと調理が難しいのです。

 

　簡単に見えますが・・・ムズイです。

 

　身を理解するのもいくらかかる事でしょうか～

 

　って事です。

 

　　何でもやればよいわけではございません。

 

　割烹やまはキャンセルという経験はほとんどないのですが

 

　当日キャンセルはお持ち帰りで持って帰っていただいております。

 

　きっとそんなん誰かに提供すればいいやん～って思ってる方多いと思いますが

 

　ウチはまず予約で成立しているお店です。通行人が入って来て下さる事はないです。

 

　　つまりキャンセル分は廃棄するしかないのです。コース料理のお店は仕方ないのです。

 

　と言う事で天然本クエ12月はキャンセルできませんので・・・

 

　後お席も皆様もご存じでしょうが、ウチは時間制限を設けておりません。

 

　だから回転率とかないのです。その席のご予約をたくさんお断りしているので

 

　そのあたりもよろしくお願い致します。

 

　忘年会、お節料理、鍋のお持ち帰り、海鮮ちゃんこ宅配

 

　お待ちしております。

 

 

　詳しくはホームページでhttp://yama-ue6.com

 

　明日から連休です。宇陀で紅葉見て、畑して、シカの塀作ったり

 

　自然と遊んできます。

 

　休みの日は本当によく動いていますね～

 

　あっちこっちいろいろやっております。

 

　仕事の日も夜中いろいろやってますが・・・

 

 

　こう見せれるもんなら１日見てほしいくらい１週間いろいろ

 

　な事がおきてます。仕事以外でです。

 

　元気だと思います。おもしろいくらいに元気です。

 

　　楽しみなんです。連休が・・・もう嬉しくて、嬉しくて

 

　サンダーで木を切まくったり、草刈機で草かりまくったり

 

　畑も、空豆の苗が店前で育ってるので植えないといけないし

 

 

　白菜の収穫もしないといけないし・・・楽しい。

 

 

　私は自分で何かを作る事が好きなんです。

 

　今更ですがそう思う。後、道具というか工具も好きです。

 

　斧でまき割るのも楽しみだし、

 

　何しても楽しい年ごろかもしれません。

 

　２日間楽しんできます。

 

 

 

　　

 

　

　　

天然本クエ半額！！でご予約すごいです。ありがとうございます。

 

　11月に入りかなりご予約いただいております。

 

　天然本クエ鍋コース13000円→7500円

 

　特上天然本クエ鍋コース17000円→9500円

 

　についてですが特上コースは焼きと天ぷらがついてるのですが

 

　こちらはおまけみたいなもので鍋の部位が違うのです。

 

　鍋の具材はカマや頭です。和歌山や長崎でカマや頭で鍋して～と言えば

 

　一人3万では足りないと思います。15キロ～20キロの天然本クエを調理した場合

 

　割烹やまはシーズン1000キロ提供いたします。だからお安く提供しているのです。

 

　では、なぜ1000キロ提供してまで天然本クエを扱いたいか？？

 

　本当に美味しいからです。そして偽物が多いからです。

 

　だからほんまもんを提供したいからです。

 

　で・・・話はもどりますが・・・年に1回食べるくらいでしたら

 

　天然本クエ鍋のあら（頭、カマ）をの部位を食べてください！！

 

　　宜しくお願い致します！！

 

　詳しくはホームページでhttp://yama-ue6.com

 

  独り言ブログ

 

　最近の祝日事情には困りますね～休みがややこしい。

 

　　昔は休みなし！！でおわっていたのですが

 

　時代がもうそんな事は許しませんね～

 

　私は休みのない時代に育ってよかったと思う。

 

　結局今の世の中　技術があるかないかの時代だと思うのです。

 

　では技術とは？？？100パーセント努力というか回数だと思うのです。

 

　　魚捌くにしろ、絵を描くのしろ1回より100回やった方が上手いにきまっている

 

　　でも100回やるにしろ～ただやる人と上手にやろうと思う人は差がでる。

 

　　ではなぜこのような差が生まれるのか～

 

　　それが修業なのです。相手を思う気持ちを育てるのが修業なんです。

 

　人間必ず自分がかわいいものです。けど好きな事を仕事にできる人

 

　はお客様が喜ぶから嬉しい～があると思います。

 

　でもこれだけ言うと「俺も、私も」というでしょう～

 

　　では休みの日にお店に出てきたらお客様喜ぶよ～ならどうでしょう～

 

　きっとお客様の為でなく同じスタッフの為とかなら出る人はいるでしょう～

 

　それでは修業になりません。つまりその仕事を心から愛せません。

 

　修業とは技術の向上と心を磨く事です。

 

　　心を磨くためにはとにかくお客様の為に精神誠意尽くす事です。

 

　それは言葉ではないです。そして目には見えないものです。

 

　　まず頑張ってると思わない。話さない。それが当たり前と思う事です。

 

　メジャーリーグのイチローさんが頑張ってる話しませんでしょ～

 

　昨日貴方のために１０００回素振りしたとか監督に言わないでしょう

 

　監督も何回素振りしょうが関係ないでしょ　観客はもっと・・関係ない

 

　自分で頑張ってるとか、こんなにやってるとか思う間は好きでないんです。

 

　当たり前なんですから～～

 

　そして自分のお店を経営するなら最低限度これはできないといけません。

 

 

　なぜなら・・お客様以外、心から褒められないからです。

 

　お客様からは絶賛されてますが・・

 

　だって当たり前だからです。できて当たり前だからです。

 

　私もそう思います。　だから一生懸命です。

 

　何でもできないといけないから～

 

　ただ好きでやってるばかりですので・・自然と一生懸命です。

 

　努力してるわけではありません。

 

　こうなれば生きる事に不安はないのです。

 

　だから・・・修業してよかった～