秋の目玉・・天然本クエ半額始まりました～

 

　長崎産五島列島の天然本クエ15キロ～20キロ入荷いたします。

 

　まず天然本クエのうんちくですが・・

 

　5，6キロの天然本クエを食べてクエ食べた・・とおっしゃいますが

 

　　まったく別物です。やはり15キロ～20キロでないと

 

　本クエ食べた事にはなりません。

 

　　そういう素材なんです。

 

　次に脂臭い・・と思う方も多い思います。

 

　ドロドロで・・豚骨スープみたいな・・

 

　　まず・・天然本クエは鮮魚ではまったく美味しくないです。

 

　熟成系の魚です。私はすべての魚を熟成しますが・・

 

　もう25年ずっとそうしております。

 

　　天然本クエを〆たてを提供するなんて・・

 

　もっと勉強した方がよいですよ＝

 

　くらいのレベルです。美味しくないです。

 

　そしてギトギトになります。

 

　　　もちろんずっと炊く＾き続ければギトギトになりますが

 

　私の調理したクエはギトギト、脂臭さはまったく

 

　ないです。

 

　そして・・旨みがすごいので・・早く食べ終わるくらい

 

　しっかり食べれると思います。

 

　でないと

 

　シーズン１０００キロ近く提供できません

 

　　ちなみに

 

　20キロクラスの天然本クエで30万以上します。

 

　年末なら40万円以上です。

 

　この機会に是非召し上がってください！！

 

　後・・鹿児島、沖縄産のクエもよく出回っております。

 

　　まったく別物とお考えください！！

 

　温度が高いと成長が早くどんどんでかくなるのです。

 

　だから・・身がブヨブヨになって

 

　高価な値段を出す魚ではないです。

 

　　12月になると天然本クエが釣れなくなり

 

　20キロサイズが入荷しなくなるのです。

 

　ただお店は12月が一番依頼があるので

　

　どうしても天然本クエを常に入荷できるように

 

　シーズン1000キロで買うのです。

 

　　なので11月末まで半額なんです。

 

　　後、11月は本当にお店が満席になります。

 

　　ですから・・お早目に召し上がってほしいです。

 

　　後サービス価格ですのでお支払いは現金のみと

 

　なっております。

 

　宜しくお願い致します。

 

　詳しくはホームページで

 

 

独り言ブログ

　

　　趣味が多いとか少ないとか・・

 

　私は従業員に趣味を持て！！とよくいいます。

 

　ホントは趣味が仕事なら嬉しい～んですが（笑

 

　　　なにか夢中になってほしいんです。

 

　なんでもよいから・・一生懸命に何かをする事が

 

　大事なのと持続する事・・続ける楽しさ

 

　そして変化を見つける洞察力を身につけて

 

　ほしいです。

 

　「気づく」がほしんです。

 

　　昔は刑事昔ドラマと言えば

 

　「あぶないデカ」「西部警察」とか

 

鉄砲ドンドン撃って最後はバズカーまででるような

 

　勢いのあるドラマが人気だｋつたでしょ～

 

　今は「相棒」とかう～んテレビ見ないので出てこない

 

　　「気づく」が多い刑事ドラマばかりだと思いませんか～

 

　あっそうそう名探偵コナンとか・・アニメか・・

 

　　とにかく気づくなんですよね～

 

　銃撃シーもないです。

 

　「気になりますね～」が名セリフなんです。

 

　　　それが時代なんです。

 

　勢いでは今の時代は生きていけません。

　

　バランスが悪いからです。

 

　だからいろんな角度で物を見る事ができないといけません

 

　学校では教えてくれません。残念ですけど・・

 

　　でも・・仕事で私に言われても納得できないと思うのです。

 

　なぜなら・・私は毎日一緒に仕事して掃除してる

 

　同じ人間だから・・値打ちもなくなります。（それでよいのです。）

 

　趣味とかだったら・・上手になりたいからいろいろ学ぶ事

 

　ができるし・・お金払ったりして学んだりするし・・

 

　　バカみたいな話ですが・・真剣にするのです。

 

　　でも学ぶ事を学んでほしいんです。

 

　私の言葉はタダなので・・聞けないやん～

 

　だから自分で本買ったり、教えてもらいにいったり

 

　してでも学んでほしいんです。

 

　　学び方を憶えてほしいですね～

 

　　　どんな投資よりも必ず絶対損しない得する投資だと

 

　思います。

 

　私も明日は英会話頑張りま～す

 

　ではでは

 

 

　

 

　　　

　

 

　　

 

　

 

　

松茸と松坂牛のすき焼きが人気しております。

 

　和牛にかんしてはいろいろ入荷しております。

 

　今日はこれがいい！！から松坂、佐賀、但馬が多いですが

 

 

　すべてA５しか調理しません。

 

　　本日の高級ブランド牛みたいな感じ～です。

 

　　　ブランド牛のすき焼きそして中国産の極上松茸

 

　　そして卵にも注目してください！！

 

　せせらぎ・・最高級の卵です。

 

　　是非・・至福の時を楽しんでください！！

 

　　松茸会席も是非楽しんでほしい～です。

 

　中国産ですが・・最高級の松茸です。

 

　10月半ばになると・・中国産が悪くなりますので・・

 

　今是非楽しんでください！！

 

　　輪島のどくろも入荷しております。

 

　天然本クエは半額！！もスタートしました。

　15キロ～20キロサイズガンガン入荷いたします。

 詳しくはホームページで

独り言ブログ

 

　昨日は休みで宇陀の畑へ・・朝から宇陀森林組合へ。。

 

　暖炉の掃除の講義を受けてきました。

 

しっかり勉強してきたのですが

 

　とにかく畑仕事が忙しく・・暖炉掃除は

 

　次で・・忘れない間に・・やらないといけないのですが

 

 

　とにかく畑が忙しい～　白菜は土の後マルチはって

 

　ビニールハウスみたいな形にしないといけないからです。

 

　虫よけというよりもシカよけです。

 

　　それらが大変で・・なんせ全部で200玉は植えるので・・

 

　そして・・トマト、大葉などどんどん収穫して

 

　そして最後ひきぬいて新しい土作りと・・

 

　休むヒマなく日が沈むまで・・

 

　そこから・・大阪でごはん

 

　いろいろ食べに出て帰ったらすぐ寝てますね～

 

　これが私の休日です。

 

　　12月までは本当に畑が忙しいんです。

 

　　畑は12月～2月までゆっくりしております。

 

　この2ヵ月の間は肥料作りと薪作りです。

 

　　この2ヵ月にさらに新しい事を挑戦したいと

 

　たくらんでおります。

 

　時間を大切にいろいろ経験する事が人生の成功者だと

 

　考えております。

 

　　めんどくさい事を楽しんでやれるように・・

 

　ではでは

 

　

　　

 

 

　　　　

 

 

 

 

　

 

 

 

 

　 

　

秋らしくなってきました～

 

　秋の会席・・言葉も美味しいそう～です。

 

　接待のお料理には最適だと思います。

 

　　秋と言えば・・松茸、栗ですが・・

 

　魚はサンマだけではございません。

 

　焼物は子持ち鮎・・甘鯛がいい感じ～です。

 

　もちろんノドクロ・・

 

　・・伊勢海老なんかも

 

　喜ばれると思います。

 

　秋の会席12000円ですべて豪華素材を

 

入れ松茸ごはんのお土産付でご用意させていただきます。

 

　秋の高級素材・・オンパレードです。

 

　接待の方には是非とも

　おすすめいたします。

 

　

ホームページもご覧ください！！http://yama-ue6.com

お客様専用電話０６－６７６３－０４４４

 

豪華ちゃんこの宅配もご用意しております。

 詳しくはhttp://yama-ue6.com/free/takuhai

 

fasebook  http://www.facebook.com/amadai9999

twitter  https://twitter.com/yamaue6

 

　

 独り言ブログ

 

　明日月曜日はお休みです。

 

　明日は宇陀森林組合に暖炉の掃除の講習に行ってきます。

 

　朝早くなので・・辛いんですが・・

 

　明日は雨ですかね～と心配しております。

 

　その講習の後

 

　白菜を植えまくりなんです。

 

　トマトをすべて収穫して・・土入れて

 

　それから・・白菜の苗を植え込む感じ～です。

 

　70株ほど店前で育っておりますので・・

 

　　植えないといけないんです。

 

　雨でも作業するのですが・・

 

　　私がドロドロになるのはいいのですが・・

 

　耕耘機が壊れないかなんです。

 

　機械好きなので・・耕耘機が気になります。

 

　　白菜の後は玉ねぎで12月までにある程度白菜を

 

　収穫して・・12月には玉ねぎの苗を植えたいと

 

　思っております。　去年もそんな感じ～でした。

 

　両方とも100パーセント自給率で頑張りたいんで・・

 

　白菜はいろいろめんどくさいんです。

 

　　虫よけかぶせないといけないんで・・

 

　　　トマト最後いっぱい収穫してきます。

 

　

 

　ではでは

　　　

秋と言えば松茸、栗です。

 

　極上の中国産の松茸入荷しております。

 

　松茸会席の中にお刺身が入っているのですが・・

 

 

　　その中に能登のノドクロが入っております。

 

　　お客様は必ず・・このノドクロ造り美味しいですね～

 

　とノドクロなんか何回も食べてるのに・・

 

　お寿司屋さんとか・・食べてるのに・・

 

　　なんでこんなに美味しいの？？と

 

 

　言われますが・・それは・・

 

 

　能登　輪島のノドクロだからです。

 

　　本当に美味しいです。

 

　もちろん一般のノドクロの値段の3倍はします。

 

　　　でも・・石川に何回も行ったもん・・？？

 

 

　との・・基本ここまでの高級魚は東京、大阪に行かないと

 

　売れません・・石川の市場では九州のノドクロが山積みでしたね～

 

　実際に市場に行っますから・・

 

　けど・・御店ではノドクロしか書いてません・・

 

　地方に行ったら必ず産地を聞きましょう～

 

　もちろん大阪でも・・ウチのお店でも。。

 

　すっと言えないのなら・・ダメです。

 

　私は店の方達にも産地の話とかめちゃしてますから・・

 

 

　松茸は中国産です。・・松茸だと・・ウチの店の単価だと

 

　国産だと思う方もいますから・・

 

　石川でも同じです。九州産のどくろって書かないとね・・

 

　だから・・加賀屋みたいな事になるんです

 

　点が線になって面になれば・・食中毒みたいな事に

 

　なると思います。

 

　　そんな素晴らしい素材のおひざもとで・・

 

　残念です。・・

 

　実は出張でお世話になった事あるので

 

　よくしっているんです。

 

　　石川の能登の輪島のノドクロ最高です。

 

　是非一度お試しあれ～

 

　まだまだ　名残りハモもご用意しております。

 

　秋の松茸会席　松茸と佐賀牛（本日松坂牛）も

 

　ご用意できます。

 

　前日までご予約でお願いいたします。

 

 

　詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

　最近食べログの点数の事がニュースでやってますね＝

 

　有料のお店の方が点数がいい～とか

 

　お金を払わないと・・とか

 

 

　当たり前やん＝お金払わないでよい点数もらおうなんて

 

　あつかましすぎる。と思うんですけど・・

 

　そんな事でもめるヒマあったら・・仕事しましょう～

 

　　って思います。

 

　宣伝費って・・大変ですもんね＝

 

　ウチはこのブログのホームぺージ代1000円毎月払ってます。

 

　後は無料と言われれば何でものしております。

 

　しかも・・わりと無料でもちゃんと更新してるところが

 

　私らしい～でしょう・

 

　それは・・宣伝の為でもあります。

 

　いや・・宣伝の為だけです。（笑

 

 

　　自分がパソコンに触れる時間を長くしたいからです。

 

　それがなければ・・触る事ないんで・・・

 

　　毎日触れば何かチャレンジするし・・と思い

 

　頑張っていろいろ更新しております。

 

　　月1000円ですから・・更新しないと・・

 

　宣伝どころか・・

 

　ひとりだけブログになってしまいます。（笑

 

　パソコンと英語は日常使えれる人になる！！

 

　決めたので・・

 

　　明日も頑張りましょう～

 

　昨日も走りました。今日も走りましょう～

 

　ではでは

 

　

 

 

　

今年のハモももうすぐ終了です。

 

　名残りハモといいます。

 

　私はこの名残りハモが好きです。

 

　なぜなら・・松茸があるからです。

 

　土瓶蒸しはハモの出汁と塩水で作ります。

 

　逆にハモ鍋に松茸を入れる・・最高！！です。

 

　これはこの時期の一番贅沢ではないでしょうか～

 

　　松茸は中国産ですが・・しっかり入れて・・

 

　松茸も楽しみ・・もちろん名残りハモも楽しむ・・

 

　書いてるだけで・・よだれがでてきます。

 

　最後のにゅーめんの出汁まで松茸の香り・・

 

　　もう9月末までしかできません。

 

　　今年ハモを食べた方も食べなかった方も

 

　楽しんでいただけると思います。

 

 

　　そして・・

 

　松茸会席、松茸すきやき・・人気しております。

 

　中国産を召し上がるなら・・今です。

 

　　10月半ばには中国産の松茸が急激に悪くなるのです。

 

　季節ですから仕方ないのです。

 

　でも日本はこれから松茸ですよね・・

 

　10月半ばに中国産食べるのもったいないと思います。

 

　きっとこの時期に食べて・・中国産なんて食べれない・・とか

 

　言われるのだと思います。中国産は今が旬です。

 

　　だから・・この時期松茸会席食べていただいて・・

 

　10月半ばから・・天然本クエ半額でお願い致します。

 

　詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

　　秋らしい～風がふいてきましたね～

 

　　気持ち良いです。

 

　　　猟銃の実技の為　病院で精神鑑定にいきます。

 

　学科にうかってから・・3ヵ月ずっといかないと。。

 

　病院に行くのがおっくんだったんですが・・

 

　お客様で心療内科の先生がいまして・・そこへ・・

 

 

　実は私は毎週のように親子のシカを見ていて

 

　本当に撃てるのか・・と心配になり・・

 

　少し時間をおいていたのですが・・

 

　とりあえず猟友会に参加したり

 

　クレーン射撃でもいいからやっていこうと思い

 

 

　実技に向けて頑張ろ～と思いました。

 

　あれほど難しい学科を合格したので・・

 

　自家製のジビエ料理に向けて頑張ります。

 

　　そして・・割烹やま釣り部も作ろうと思っております。

 

　スタッフ全員経験なし・・なので・・

 

　南港で早朝サビキ釣りから始めよう～と思います。

 

　秋からスタートすれば・・続けるのでは

 

　　　さぁ～秋スタートでいろいろ経験したいと思います。

 

　ランニングも昨日から始めました～

 

　　バイクも明日修理完了です。

 

　バイク屋さんもこんなボロボロよくのるなぁくらい～

 

　のいいぐさですが・・乗りますよ・・

 

　ホント部品交換で15000円ですみほっとしております。

 

　　　後は自分でネットで買えるなら買って

 

　直していきます。

 

　新しいバイクも買おうと思ってましたが・・

 

　ちなみに1990年のバイクで250ccで4万円です。

 

　それを買うか悩んでいます。

 

　26年前のバイクです。

 

　私は機械というのは・・壊れるもので

 

　壊れた機械を直す事で私が成長すると思うのです。

 

　　　だから・・壊れる事を前提に買いたいと思うのです。

 

 

　もちろんツーリングとか行く時間ないので

 

　いけないので・・仕入に乗るだけですから・・

 

　ただ畑までは行ければいいなぁ～と思っております。

 

　

　　まぁ～買うかどうか未定ですが・・

 

　　

　これっていうのに出会うまで待ちましょう～

 

　ではでは