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9月11日（月）12日（火）13日（水）は
3連休とさせていただきます。
秋の畑仕事の為とスタッフは北海道に勉強？？しに
行くみたいです。私はせっかくだから・・星でもゆっくり
見れば・・というと・・彼はネオン街の星になるみたいです。
私はこの時期星でみいたいですね～えっすぽんの話？？ですよね～
おっさんの星の話なんて・・興味なしですね～
気を取り直して・・市場から天然すっぽんが入荷してますよ＝
って買えよ！！といわれますが・・涼しくなったのですっぽん
でも食べよう～って感じの方多いんでは？？
あんまり興味ない？？？とはいえ・・割烹やまには
すっぽんのヘビーユーザがたくさんいております。
私はすっぽんを得意としているからです。
ですから・・一度食べてみよう～って方は一度
お試しください・・夏の疲れを癒してくださいます。
ゆっくり召し上がってみてください！！
独り言ブログ
夜お客様を送りにでると・・涼しさを感じます。
幸せな季節です。
秋ですなぁ～と一番思います。
3日や休んでを何をするか？？1日目はほんとは
木こりなんですが・・多分・・ゆっくりしてます。
2日目は・・柵作りです。ですが雨予想・・しかし
柵は2日目の朝に届く・・
で昼から・・陶芸家の方の所へごはんに行きます
3日目は1，2日目でできない事をします。
結構ゆる～い計画です。
いつも割とハードなので・・
今回はゆる～くです。
少し疲れてます。・・夏の疲れが今きましたね＝
身体がだる～いです。
これから年末年始 お節と死ぬくらい働く日々がきます。
それまでに・・体力の鬼にならないと・・
頑張ります！！
涼しくなりましたね～お宮帰り、お顔合わせのご予約
が増えております。
秋らしくなり少し歩くのも楽しみの季節です。
お宮帰り お食い初めのご予約ですが・・お時間の前後
する事は理解しておりますので・・
ゆっくりいらっしゃてください！！お昼でしたら何時からでも
ご予約承ります。
お顔合わせもお昼のご予約をおすすめしております。
遠方の方の交通の便も考えてもお昼の方が宜しいと思います。
割烹やま大阪上本町から徒歩5分で駅を降りてお店まで1回も
曲がりません。ですので迷う事なくお店に到着いたします。
千日前通り沿いにございます。
大事な会で遠方の方など迷うと大変ですので
私もネットで調べて行くのですが・・迷うんです。
ですから・・下見なしでも安心です。
お店も完全個室でゆったりとしております。
大事な会にはふさわしい建具となっております。
ご予約おまちしております。
祝い鯛、お食い初め膳、お持ちかり赤飯なども
ご用意できますので・・お気軽にお問合せくださいませ｜
お料理は夜の献立と同じです。
会席6000円、8500円 10000円すべて税別
でご用意しております。
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テレビをあまりみないのですが・・北朝鮮と緊張ですね～
今回韓国とアメリカが少しもめて日本が仲介で
強行姿勢になぅったのが私的には残念です。
ロシア、中国、韓国、日本で話し合うように仲介しないといけないん
と思ったのです。絶対に融和です。石油を止めようが苦しむのは
民であってボスはミサイル射ちますよ～
アジアで話し合い・・核保有国として認めるんです。
それしかないんです。そして北朝鮮の人々に
豊かさを教えるのが一番なんです。
そして・・トランプ大統領もアメリカファーストです。
日本からの米軍撤退です。
そして日本も本気で考える時です。もう今から・・
核を持つか・・中国にいろいろ頼るか・・
国民に問うのです。
私的には小さな国を目指すのもよいと思います。
石油がなくとも生きていける社会です。
ほぼ電気で生活できる世界です。
自国ですべてまかなえる国です。
食料も自国で・・少子高齢化は進むのですから
小さな国作りっていいと思うのです。
GDP世界何位とかいいんです。
だからって海外にいけないわけでもなんでもないし
ネットも繋がってる・・
AIと最先端の医療にお金をかけ学び
超高齢化社会のモデルを作るのです。そして
人間ドックしに日本へ・・みたいな・・AI機能を買いに
日本へ・・みいたいな世界から必要とされる国でもあり
日本人の現役世代は海外で働く事も当たり前で
日本は超高齢化社会で自給自足的な社会で
すべてスモールなんです。
コンビニも20時まで・・
テレビも有料化・・スカパーみたいな・・
電車、高速道路、飛行機すべて激安
会社もほぼ自宅勤務・・待機児童ゼロ
屋根は太陽光で・・とにかくエコ
週3回は畑とか電気作るとか・・
車もバイクも電気・・
とにかく小さい国作りです。
政治家も少なく私が思うには犯罪も少なくなると思います。
で・・豊かさの意味を変えるのです。
税金も安くできるでしょうし格差もなくなります。
お金を稼ぎたい方は海外で稼けばいいんです。
それが超高齢化社会を生きる方法です。
そして・・この超高齢化社会だからこそ必要な物
を作り・・やがて海外で同じ超高齢化社会が来たら
そのモデルが売れるのです。
それが今の憲法の存続のための案です。
経済大国を目指すなら・・核保有も必要なのかもしれません
なんてね～
ではでは
今年のハモももう終わりに近づいてまいりました＝
早いですね～1年が・・この時期の名残りハモを
狙って来られる方が多いです。
サイズも大きくなり・・ふあふあの食感がいい感じです。
6月の走りから始まり7月の盛り8月末から名残りハモ
とはも鱧ハモの毎日でした～
釣れるかぎりご用意いたしますが・・
毎年10月のハモいけますか？？とかよく言われます
今年最後の名残りハモ楽しんでいただきたいと思います。
秋の始まりで松茸会席、松茸すき焼きなど・・
こちらもご予約お待ちしております。
そして今月終わりくらいから天然本クエが入荷予定です。
こちらも楽しみにしていただいてる方多いと思いますので・・
後・・昨日お節の重箱の発注の手紙がきたので
30個限定でご用意いたします。
毎年ですが・・発送はいたしません。
取りに来てくださる方のみです。
30日の夜中から作って・・31日の朝10時半頃
できれば・・いい感じ～なんです。そこから
つつんだりいろいろして31日お昼12時にお渡しいたします。
31日のお昼に取りに来てくださる方のみです。
宜しくお願い致します。
3段重で金額は30000円（税別）となっております。
こちらもご検討よろしくおねがいいたします。
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夜はホント気持ち良いですね～
来週は月曜日、火曜日、水曜日三連休です。
少しゆっくりできれば・・と思っております。
畑仕事盛り沢山です。
これから年末に向けて・・頑張る為の休みです。
スタッフも疲れてるので・・
どの業界も同じだと思いますが・・
人材が難しいと思います。
私は・・できるだけ自分でやり・・できるだけ
世の中通りの労働時間で働いていただこうと思うのです。
そのかわり・・技術的な事もゆっくり覚えていただきます。
人に物を教えるってすごいお金がかかる時代ですので・・
お金をかけないと・・覚えていただけないし・・
早く覚えると適当に覚えて辞めるしね・・
ちなみに・・ウチのお店のスタッフにお蕎麦を手打ちで
をやっていただくと・・約100万は最低かかります。
魚の目利きを教えるとなると・・多分1000万はかかると思います。
それが時間制労働なんです。物語で書いたホテルを辞めた理由です。
教えるなんて不可能なんです。
辞められて新しい人材がほしいとなると例えばタウンワーク・・ダウンタウン松ちゃん
ですよ・・テレビCM・・すごい価格です。
1週間だせば・・基本その月私は給料なしです。
もちろん最低3週間だしますので・・3か月です。
欲しい物すべて買えます。
それでも自分で働くより他人に働いてもらおうとするから
だから・・お店って潰れるのです。
ただ潰れる事を怖がってはいけないんです。
私も10年って決めてるのはそんな理由です。
自分で15時間以上働けるのは・・後10年かな？？
それまでに無理でも仕方ない・・って
世の中に必要でなくなれば・・消えるものです。
謙虚にそこは受け止めて生きないと誰かに迷惑がかかるのです。
ただ自分が15時間働けるなら・・やっていけると思います。
ただ誤解しないでください・30年以上料理歴ある人が今だ15時間働けば
そこそこの技術を身につけるって事です。それが狙いです。
20歳の方でも20時間はたらけないでしょ～
その技術があれば・・いいんです。
後・・楽しいからやってるんです。
ではでは
9月11日、12日、13日は3連休をいただきます。
秋の畑仕事の為です。
秋らしい風が吹いてきました～食欲の秋です。
秋の会席料理をご用意しております。
お顔合わせ、接待でのお料理でもご利用できます。
秋を楽しめる素材いっぱいです。
松茸、栗、秋刀魚はもちろん
秋の目一鯛、秋サバ、秋アジ、金目鯛など
魚も盛り沢山・・天然車エビ、ワタリガニなどの甲殻類も
秋の味覚です。
秋をしっかり楽しめる会席となっておりまうす。
松茸会席も人気しております。
私はすき焼きと松茸が好きです。
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今週の休みは風邪でダウンしてました～
年1回ひく風邪なんですが・・今回はもうふらふらでした
畑も少やっては・・ゴロゴロしてまたゴロゴロして
結局進みませんでしたね～
次の仕事は・・柵作りですが・・今回はシカよけの柵を買ったんです。
アライグマもOKな奴・・それをとりあえずつけて・・次はコンクリートの基礎を打って
ちゃんとした柵を作ろう=と思いました。
アメリカの家みたいな・・
外から見えないようなかっこいい塀を作ってやる！！
一人でもできるもん！！です。
後、テラスにライトをつけようと思ってます。
大阪で制作中～です。
夜のBBQをしてみよう～と
虫も少なくなるし・・鍋もしながら・・
楽しみです。
最近・・電気にハマって先日も壊れたシャンデリアを拾ってきて
修理して・・全部つくようにしました。
で家につけてしましました～
少し贅沢気分です。
ついでに防犯の為も含めてインターホンを
録画機能付きにしました＝
これも自分でつければ・・びっくりするくらい
安い・・
ただし・・電気工事は資格がいりますので・・よい子の皆様は
マネしなように・・（笑
これからの料理人は電気くらい扱われないと・・
もっと勉強していきたいと思います。
風邪もよくなったし・・
頑張るぜぃ～
ではでは
お昼から新歌舞伎座に行かれる方のご予約
また新歌舞伎座帰りの夜のご予約が多いです。
とはいえ・・私は誰が来てるのかしらないのですが・・
新歌舞伎座帰りでお時間の前後があるのも理解してますし
また・・17時公演で16時までという方も何でも言ってください
ご予約でしたら・・何時でも2名様～お店をあけさせていただきます。
結構やってますので・・お気軽にお問合せください。
お昼のご予約も・・基本ランチ営業はしておりませんので
いつでもご予約承ります。
秋と言えば・・松茸です。中国産ですが松茸会席をご用意しております。
ただし・・極上です。ほんまに～
香りもいいです。
松茸ごはん・・って松茸入ってる？？みたいなごはんではないです。
松茸、松茸、松茸、松茸、松茸くらい入っております。
秋の贅沢の愉しみにいかがでしょうか～
松茸すき焼きもおすすめしております。
日本の秋は短くなりました～だからこそ・・
秋を楽しむチャンスです。
いかがでしょうか～
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今日は奈良県大宇陀の曽爾の方からのお客様です。
restHouseやまのお話しで盛り上がりました～
少しづつ奈良と大阪が繋がっていくような気がして
嬉しい～です。ちなみに曽爾のススキは毎年見に行ってます。
お亀の湯は・・私全国の旅館で働いてましたが・・
素晴らしい～湯です。
曽爾でススキ見て・・紅葉見て・・restHouseやまでお食事は
素晴らしい～コースだと思います。
お客様が満足しない理由が見つからないコースなんんですが
restHouseやまが月曜日しか開いてない事です。
ちなみに星もきれいですよ～
ぼちぼちいきましよう～
明日は月曜日で定休日です。
畑仕事盛り沢山です。・・涼しいんでしょうね～山は・・
やるぜい～
最近、電気関係にハマってます。・・資格の勉強してもう
おもしろくて・・いろいろ家の電気いじってます
で試験受けよと思ったら・・飛び込みで6万円かかるみたいです。
一発合格はできる自信はあるのですが・・
ではでは