今日は海鮮ちゃんこの宅配、タラバガニの宅配

 

そしておべんとうのお持ち帰りをいただきました

 

ありがとうございました。

 

本当に感謝です。

 

とにかく料理をする機会が少なくなって

 

ほんとは・・安いお弁当をお昼店前で・・と

 

とも思いました・・私は料理をしたいだけなので

 

コロナ期間だけと思いましたが・・飲食店が並ぶこの土地で

 

みんな大変な時に私がそんな事をするのはどうかなぁ～と

 

思い辞めました・・

 

ですから料理を作れる事が本当にありがたいと思っております。

 

高級素材にはこだわっております。

 

お家で贅沢をしたい方に喜んでいただけたらと思って

 

やっております。お気軽にお問合せくださいませ

 

詳しくはホームーページで

 

独り言ブログ

 

今日はお客様からブログを読んでますから～書いてください

 

といわれ張り切っております。

 

コロナで暗くなってますので・・久々の物語でも書こうかな～

 

とも思っております。　闇金に追われる話を書いていこうかなぁ～

 

と思っております。

 

働きすぎると・・目から血が流れてくるんです。

 

そして景色がすべて黄色になるんです。そんな経験あまり

 

したことないと思うので・・それを書いていこうと思います。

 

もう２０年くらい前ですので・・話は盛ったり、変わってますが

 

とにかく・・喫茶店で待ち合わせして・・怖い方からお金を借り・・

 

返済するまでの道のりです。　若い方には・・

 

親がいてるくれるだけで感謝してくださいという意味の話です。

 

私は中学１年では・・確実に自立してました・・一人で生活してました

 

友達からとても羨ましがられました～

 

朝３時から新聞配達・・朝８時から現場仕事、夕方６時から蕎麦屋で働いてました

 

それ全部合わせても・・月給料８万円くらいです。保証人がいないからです。

 

新聞も人の倍は配りました・・現場仕事は・・４０歳の職人が４人くらい下にいてました

 

蕎麦屋も任されてました・・中学生でなければ・・５０万は稼げたと思います。バブルの世の中

 

ですし・・ずっと頭下げて生きていました・・

 

でも・・自分が上手になる事がほんと楽しかった・・新聞もお店の中では一番早く配り

 

ミスなく苦情なく・・そしてお店の掃除も私がやり・・営業もダントツトップです。

 

２位の方は７０万くらいもらってました大人ですから～

 

現場仕事はもう誰が見ても・・一般の職人とは差が見えて上手でした

 

もともと機械と切る、描くは・・上手だったし・・自信がありました

 

そして・・大人は下手だなぁ～と思ってました若いからできると思ってて

 

４０歳なったら・・下手になるのかまぁ～とも思ってました・・

 

お蕎麦屋さん・・はごはんがついてる・・それだけで何でもできました

 

でもどれも自分の成長を感じいてました・・本来の学生がテストで１００点取る

 

気持ちが・・私は・・お客様の評価だったんです。

 

現場も終わると・・監督に・・山ちゃんの後はチェックいらんから～

 

いつも完璧・・とか左官屋や電気屋からも・・また同じ現場なりたいわ～と

 

そして最後には左官も電気の配線も理解できるようになってました

 

店の内装の壁。。私が塗ったもん・・

 

一人で生きる事に不満なんか・・なかったし・・社会をなめて

 

いたところもありました・・料理の世界に入るまで・

 

・ほんまに仕事は誰にも負ける気がしませんでした・・心の中で

 

その自信があったから・・こんな私がホテルで働く事ができるチャンス

 

に恵まれたと思います。自信って大切ですよ・・ほんまに

 

それで・・もう人間失格みたいな・・烙印を押され・・私の自信は粉々に粉砕

 

されました・・だって・・フレンチやもん～・・オムレツも食べた事ない私が・・

 

給料は月２万６千円だったんですが・・２ヵ月分５５０００円握りしめて・・

 

フレンチを一人で食べにいきました・・東京まで・・料理の鉄人の店も

 

もう有名という所はどこも食べにいきました・・まず舌を鍛えないと・・と

 

思ったんです。・・今まで・・大好物が・・じゃこおろし　とゆで卵だったから・・

 

フランス料理の味もわからなかったんです。・・それでとにかく時間あれば・・

 

食べに回ってました・・

 

　ところが・・いつのまにか・・賄いを作るようになり・・私の賄は

 

先輩よりもおいしいと接客の方々から言われるようになって

 

気が付けば・・めっちゃ上の方からも賄いが美味しいと言われる

 

ようになりました・・それから・・給料で・・高級素材を買って

 

調理の練習するようになり・・また賄いに入れたりしてました

 

ますます評判はよくなります。なんせ・・５０人くらいいるので・

出汁はイセエビを買って来たり・・アワビ、、すっぽんなど

 

自分の給料すべてで高級素材を買って・・いろいろ食べてもらいたい

 

と思うようになりました・・この時・・もう今の私が・・見え隠れしてるのです。

 

それから・・どんどん上にあがり・・もちろんいろいろありますよ・・

 

いろんな経験をして・・独立するんです。　この辺の話は物語で以前書きましたので

 

 

その時・・ありがたい事に２０００万くらいもってました・・

 

すごい～でしょう２万６千円～スタートで・・

 

目の前のお金に執着しないで・・自分に投資する事が

 

ある意味・・成功の近道と思った事を今でも忘れません

 

そして今でも信じてます。　

 

ほんとは世界中～で料理してまわると思ってたのですが・・

 

頼まれて・・独立を決意・・そうなんです。

 

今まで・・もう泡ふく　くらい働いてきました・・失神なんて

 

数えきれないくらいしてきました・・それでも笑って過ごしてました

 

それは・・お金に苦労してないからです。

私の仕事は寮があってごはんがついてる仕事です。風呂もあります。

 

年に数回しか休みありません・・つまりお金なんてなくても生きていけるんです。

 

料亭行くとき・・電話で全財産５５０００円しかありません

 

それ以上は払えませんので・・と言って食べに行ってました・・

 

帰りは京都で電車賃なんくて・・歩いて帰った事あるんです。

 

しかも・・着られないスーツとネクタイして・・１着しかないんですが

 

ブランドのスーツシャツ、カバン　もって１６歳のクソガキが

 

一人で５５０００円もって料亭いったら・・そら５５０００円全部とられるやん～

 

３万の料理頼んだのに・・とか思ってましたが・・

 

そんなお店はいっぱいありました・・皆さんは思うでしょう＾

 

若い料理人がちゃんとスーツ着て勉強しに一人で５万くらい

 

握りしめて・・食べにきたら・・いいもの食べさせてやろう～と

 

あんまりそんなんなかったんです。

 

私は・・お店の方の事を考えて・・できるだけお金持ちに見えた方が

 

他の客様から・・あんな汚い小僧とか思われないように

 

精一杯・・気を遣って・・お金持ちに見える努力をして

 

それが・・ボンボンに見えて・・嫌味に思えたみたいです。

 

年いって・またその店に食べにいって・・聞きました・・

 

でも・・今でも・・できるだけお店に行く時は洋服にとても

 

気を付けています。　なんせ・・小学２年の時・・先生に毎日

 

同じ服きてるな～から貧乏といえば私　の人生を歩んできましたから・・

 

で・・私は人に頼み事をしたことない人生を歩んでます。

 

そうお金を借りたり・・物をほしい～といったり

 

生まれておぎゃ～と言ってから一度もないです。

 

全部　脳みそつかって手に入れてきました・・でその性格が

 

これから始まる物語に・・すごく影響するのです。

 

誰かに・・お願い助けて・・小さい時に誰かに甘えるでしょ～

 

それができなかった・・それは本当に大切な事です。

 

そして感謝する事です。当たり前と思わずに・・

 

人に頼めない性格が・・闇金に借りる事につながるんです。

 怖いですよ～やばいですよ～

 

ではでは

 

 

宅配とお持ち帰り　そしてご予約も8時まで承ります。

 

時間は何時からでもOKです。　前日までのご予約です。

 

ご予約はほとんどありませんので・・貸し切りになると思います。

 

後・・奈良室生のResthouseやま　も承ります。

 

限定１組ですので安心できると思います。

 

ですが・・とにかく家にいてください・・との

 

国からご伝達ですので・・私も困惑しているのも事実です。

 

ですので・・Resthouseやま　はお車で来られる方のみ

・・とさせていただいております。

 

リフレッシュできる事は間違いないと思います。

 

宅配は・・ありがたい事にかなり依頼がございます。

 

お持ち帰りもいただいております。

 

皆様が・・本当に少し贅沢な楽しい時間になれば・・幸いと

 

思っております。

 

宜しくお願いいたします。

 

詳しくはホームページで

 

 

独り言ブログ

 

お客様から・・応援メールがきました・・とてもうれしく

 

思っておいます。遠方からちゃんこ宅配の依頼など・・

 

感謝しかありません・・本当にありがとうございます。

 

お弁当のご依頼のお客様も心を込めて作らさせていただきます。

 

コロナウィルス・・早く収まってほしい～です。

 

医療関係のお仕事の方・・本当にお疲れ様です。

 

頑張ってください・・としかいいようがないんですが

 

頑張ってください。

 

直接・・現場で働いてる医師、看護師の方と話す機会も

 

あり・・いろいろお話を聞くと本当に大変だなぁ～と思います。

 

後・・メディアとの話の違いに本当に腹立ちます。

 

皆様もテレビ見ない方がよいですよ・・本当に思います。

 

政治家とコメンテーターの皆様にはこの期間・・給料をすべて

 

医療に寄付してもらいたいです。

 

とはいえ・・私の仕事も外出の機会を増やす仕事ではあります。

 

 

大きな声でいう権利はございませんが・・すいません

 

医療系の方に・・コロナが終わるのは？？と質問をしますと

 

みんな・・５月末くらいでピークで下がってくるじゃないかなぁ～と

 

の意見が多かったです。　これから倍づつ感染していって・・と

 

言ってましたが・・今日。東京で２００人・・倍近くですね～

 

とのにかく医療崩壊しないくらいにできるだけおだやかに

 

感染していくことがベストらしい～です。

 

インフルエンザに比べ・・感染しても・・何もならない方が多い事が

 

問題で・・インフルなら・・寝込むので外に出ないんですが

 

コロナは気づかない人も多いみたいなのが・・やっかい

 

後PCR検査は４時間かかり７割しかわからないらしいです。

 

３割はわからずになるみたいです。

 

そして人の手がかかる・・・・

 

だから・・CTと血液検査をして・・数分でできる

 

それで肺をみて・・PCR検査が必要な方には

 

その処置をしてると聞きました・・誰が聞いても納得でしょ

 

で今１ヵ月で・・かなりの技術も上がってきた

 

理解されてきたと言ってました・・それでも休日もなく

 

働いていらっしゃる状態です。

 

現場の方は常に学んで考えて・・進化という言葉は正しいかわかりませんが

 

世界中から情報を引っ張ってきて・・研究を重ね命をかけて頑張ってます。

 

後・・少しほっとする言葉は・・子供は感染しても治るケースが多いという

 

事もいってました・・問題は年配の方、ぜんそく、たばこをとても吸う方

 

らしい～です。お気をつけてください。

 

誰もわかりませんコロナなんてめての事ですから・・

 

しかし５月末まで我慢と聞いたら・・少し希望が見えるんではないでしょうか～

 

人口の半分が一度コロナウィルスに感染すれば

 

おちつくと言ってました・・私の出会った方は皆様

 

いっております。　そして皆様・・自分は一度感染したと

 

言ってます。　だから抗体があるので平気だと・・

 

中国で治療にあたってた医師もいってました

 

医療崩壊だけはさけなければ・・問題ないと

 

みんなで頑張りましょう～

 

ほんと政治家の皆様・・コメンテーターの皆様・医療に寄付してください

 

人を動かすというのは・・自分が動く事ですよ

 

そうしなければ・・何も動きません・・って

 

また怒られそう～なので

 

ではでは

 

 

 

 

 

 

 

今は

コロナウィルスで毎日ゆっくりさせてただいております。

 

これはこれで・・いろいろ挑戦できる時間として

 

感謝しております。ほんまに・・

 

旅行とか行けるなら・・行ってるし・・でも行けない

 

から勉強するしかない・・もし・・私の料理が認められる日

 

が来たら・・コロナのおかげ・・といいます。勉強中～

 

生活の厳しいのは・・・人生の半分以上厳しいわけですから・・

 

慣れております。貧乏育ちは強いんです。（笑

 

中学1年の時は・・新世界で・・寝る所もなく

 

ホームレスのおっちゃんと日雇い並んだり

 

パチンコの変わりに打ちをしたり・・わかわからもん売らされたり

 

してましたもん・・中１ですから・・仕事もないし・・

 

住み込みの新聞配達を見つけるまで・・

 

今となっては・・あの頃に比べたら・・と思います。

 

働けないんですから～小４の時田舎で新聞配達して・・

 

大阪ならいくらでも働ける・・と思ってました・・

 

今は年齢的に働く事ができるので・・余裕なんです。

 

家もない中１なんて誰も・・雇いませんから・・

 

だから・・今勉強頑張って・・その習慣を死ぬまでして

 

　いつか・・人に認められるような・・料理人になろう～と

 

思ってます。

 

そう思う理由はまた書きます。

 

今日は一組常連様ｎご予約がありました・・

 

ほんとうにありがとうございます。

 

すごく忙しい中きてくださいました・・

 

コロナについていろいろ聞きました

 

またこれもブログに書いていきますね～

 

私が情報過多で・・メディアに侵されるといったので・・

 

教えてくださいました・・

 

今のこの時間を利用して何をするか・・だと思います。

 

生きてて初めてこんなに時間をいただきました・・

 

そして・・世の中が変わると思います。コロナで変わります。

 

だから備えないと・・それは技術と考え方だと思います。

 

そして・・次の世の中を楽しみに～しております。

 

みんなでコロナを乗り越えましょう～

 

ではでは

 

 

 

　

新型コロナウィルスでお店はお休みさせていただいております。

 

前日までのご予約でお鍋、すき焼等の宅配、

 

お弁当、うな重などのお持ち帰りも前日までのご予約で

 

ご用意させていただきます。

 

お店の営業についてはまたご連絡させていただきます。

 

基本的に・・お店にスタッフはいません・・ですが転送電話で

 

繋がっております。　前日までのご予約のみでご用意させていただいております。

 

コロナ明けまで　とにかく技術力のアップに努めていきます。

 

一人で頑張ってます。　お昼はとにかく掃除して夜は料理の勉強

 

と英語の勉強を頑張っております。一人でですよ・・

 

今日は室生の畑で一人畑仕事をしてたのですが・・

 

自然の豊かさに本当に感謝しました・・

 

帰りに山のふもとで・・おばぁーちぁん４人がお茶を飲みながら・・

 

楽しいそうに話してる風景を車越しから見ました・・

 

今・・大阪ではやってはいけないんですよね～

 

普段から・・あんまり人と接する事がない私ですが

 

市場でも・・話しません・・お店でもご存じだと思いますが

話しません・・お見送りの時くらいかなぁ～

 

 

業者とも・・話しません・・スタッフとも・・話しません

 

今日は今のところ・・誰も話してない・・会ってないなぁ～

 

コロナ対策は万全です。

 

とにかく頑張りましょう～

 

５月中～に終結むけて・・と思ってます。

 

いろんな方がネガティブな発言をしてますが・・

 

初めての経験なんです。誰もわからないんです。だから

 

いいように考えましょう～

 

５月まで勉強期間としてとにかく学ぶ時間にしております。

 

ブログ書いていこうと思ってますので

 

宜しくおねがいいたします。

 

ではでは

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

コロナウイルス　早く消えさってほしい～です。

 

いろんな情報が飛び交ってなにがなんやわかりませんが

 

早く終結してほしい～ですね。

 

いつまで続くか・・わかれば楽なんですが・

 

先が見えないのでしんどいんです。

 

経済的にもどこも厳しい～と思います。もう笑えないくらい～

 

だからこそ笑って暮らさないと・・と思ってます。

 

この時間・・ほんと大切にしないと・・今は読書時間を

 

長くとってます。　毎日、朝散歩したり・・今までにない

 

優雅な生活かもしれません・・英会話も。ジムもやってなく

 

仕入れも行かない日もあり・・ご予約なければ休んだりで

 

ほんと優雅な日を過ごしてます。人生で一番働いてない日です。

 

まさに経験したことない日々です。

 

これで休業補償なんかあれば・・不安もなくなり・・なんですが

 

まぁ・・それはそれで考えても私の力で変わる事でないので

 

自分のできる事を・・楽しんでいます。

 

この先・・の経済の方が不安になるかもしれません・・

 

でもでも・・少し思ったんです。

 

今・・お店は２０年間でこんな状況になった事ないくらい暇です。

 

そして続けば・・お店の在り方そのものを変えないといけません

 

休みを増やす事です。　営業日数を少なくして私の生活レベルも

 

極端に落とす事です。以前からよくブログで書いてました。

 

休む勇気をコロナからいただきました・・まさに働き方改革です。

 

飲食店はとくにそうなんではないでしょうか～

 

そして・・出張の時代が来る事も確信しました

 

私の場合は企業さんが多いのですが・・

 

ホテルなどは一流料理人を雇う余裕もなく

 

こういう私みたいな料理人が・・役に立つ時代に

 

なるとお思いますし・・なにをもって一流料理人というのが

 

昔は働いていた職場ですが・・それも過去で料亭もなくなり

 

今ではミシュランが基準ですが・・それも微妙になり・・

 

またミシュランの料理人はほとんどオーナーシェフですので

 

他店で働く事もなく・・私みたいな・・普通の料理人が

 

扱いやすく・・ただただ経験は豊富ですので

 

この先多くなると思います。お店を休む日が増えて

 

私もどんどん出張を入れたいと思います。

 

そして宅配も今回でたくさんでましたので引き続き

 

頑張りたいと思います。で・・お店は任される日を作りたい

 

と思っております。　

 

コロナでできた時間・・いろいろ指導しています。

 

室生のお店も活性させていこうと思います。

 

私一人では何もできませんが・・いろんな協力者

 

がいてくれて感謝しております。

 

　どんどん目標ができ・・計画ができて達成日も

 

決めてやっていきます。

 

　何をするのも技術がないと始まりません～

 

ただただ・・知恵を押し付ける時代は終わりました・・今回

 

コロナで本当に終了しました・・知恵なんて行動して初めて

 

知恵なんです。動く・・というか自分でやりながら

 

手伝ってもらう～昔みいたいに・・上が指示して下が動く

 

監督みたいな立場は・・どんな職業にも・・難しくなるかもしれません

 

それは行動しないと・・知恵もわきません・・一緒に動いて得た知恵が

 

ほんものの知恵だと思います。　逆に・・今まで技術ばかり磨いてた

 

方はチャンスです。今の時代・・発信は簡単です。

 

しかも世界中に発信できます。

 

今・・ある時間　何をするか・・で

 

コロナはやがて終結します。　だらだら過ごして

 

次のチャンスに遅れる方とまってました～の方と

 

差はつきます。　今ほんとチャンスなんです。

 

ではでは