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20周年お花やご祝儀 本当にありがとうございます。
感謝でいっぱいでございます。
20年目も張り切って頑張りましょう～
料理人歴は長～くなりましたが・・ほんと料理が楽しい
まだ・・魚買って、捌いて、調理する事が幸せだと思っております。
最近では細胞とか・・科学式とかいろいろ考えるようになりましたが
やっぱり料理は愛情だと思います。
20年やって1店舗運営？？とか言われますが・・私はお店をやる事より
料理をすることが好きなので・・・
お店を複数もっても料理できるのは一店舗だけですから・・
それでは・・本日もおこぜがたくさん入荷してまいりました～
夏河豚 ですよ～ おこぜのご予約たくさん入ってきております。
昔は・・絶対に食べれない・・高級魚 おこぜです。
食べて・・飲み込んで・・2秒後くらいに・・おいしいと思います。
ですから・・おこぜのみ口にいれてください！！で・・飲み込んで鼻から息
をだしたら・・繊細な香りとうま味を感じます。
食感はホロホロほどけるような絹のような食感です。
絶対にチャレンジするべき素材です。
鱧も美味しくなってまいりました～ 天然すっぽん 、天然うなぎ、ノドクロ
夏のコースいろいろご用意しております。
接待、顔合わせ、お食い初め、宴会、お昼のご予約もおまちしております。
独り言ブログ
昨日は宇陀で畑仕事でしたが・・雨・・それでも頑張ってサツマイモを植えてきました～
寒かったなぁ～ サツマイモはおせち料理の栗きんとん用です。
秋が楽しみです。
こんな素材を調理できる事に幸せを感じるんです。栗きんとん・・おせち料理
って徹夜ですし・・年末で・・寝れない日々が続きでスタートです。
でも栗も自分の畑の上にある木で、サツマイモも自分で育てる
そんな事がしたくて料理人になったんです。だからテンション高く
おせち料理も作れます・・毎日そうです。ハモと玉ねぎ・・玉ねぎは種から育ててます！！
とか・・暑くなると・・トマトのガスパチョ・・トマト作ってま～す。
焼きなす・・ナス作ってま～す。枝豆・・もういいですね～
なすびのムースなんか・・畑やってないと作らないもん～
無農薬で新鮮すぎるから美味しい料理なんです。
私の料理のテンションは・・畑と市場にあるんです。
最高ですね～
昨日は奈良のお蕎麦屋さん・・ミシュラン店のオーナー料理長さんが
突然・・Rest houseやまに遊びにきました～
前々から食べに行って仲良くなって・・ それからのお付き合いです。
彼もすごい情熱を持った方で・・情熱をいただきました～
私は・・あまり人と交流をもつのは苦手なんです。なんでも一人で行動してしまうので
話するより・・やろうよ～なんです。
ですが・・最近・・嫁さんのおかげ様で・・少し交流をもてるようになりました。
これから・・奈良でマルシェで料理したり・・祭りで料理したりいろいろ
イベントに参加したいと思います。
まぁ～月曜日なんてやってないでしょうが・・（笑
少しづつ・・です。
料理で・・繋がれる・・素晴らしい～と思います。
そんなこんなで
Rest houseやまは月曜日のみ営業です。
