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本日も・・常連様のおかげ様で・・ありがとうございます。
まず・・すっぽんです。
うちのお店には何回も来られておりますが・・すっぽんは初めて・・
楽しんでいただけたでしょうか～
本当にありがとうございます。
そして・・ おこぜ・・です。こちらのお客様も季節の素材シリーズ
全部・・何年も来てくださっております。
お土産もいただいきました・・
ブログも読んでいただいてますし・・また
ブログも書いてくださってます。
またリンクを載せます・・
お客様の方が写真撮ってくださってますし・・
私は忘れるので・・写真がないんです。
ブロガーとして失格です。
皆様・・遠い所ありがとうございます。
そして・・うなぎコース・・
もう私の顔を見るのも飽きてるくらいのお付き合いのお客様です。
ありがとうございます。本当にいつもいつもありがとうございます
そして・・会席・・顔合わせをうちでして・・本日はお接待
ありがとうございます。
満足していただけたでしょうか～
ほんと毎日・・ありがとうございます。
で・・接待のお話になります。
世の中・・接待と言えば・・イメージは料亭で・・
座敷で・・ゆっくりみたいなイメージがありますよね～
ミシュラン店や有名店で・・
で・・私の経験の話です。
私は地方の仕事をあっちこっち日本全国で手伝う仕事をしてました。。
ですので・・日本全国に料理人のお友達ができてしまって・・
そんな方々が・・大阪に来るろ食事する・・という機会がとても多かったんです。
とはいえ・・そんな私も休みが多いわけではありません・・会って週1回でした・・
ない・月なんてざら～です。
で・・多い時は毎週・・誰か来て・・こういう時期は仕事がおなじだから
かぶるんです。 暇な時期は同じなんです。
で・・私は毎週誰かと食事をする日々になります。
もちろん料理人の方だから大阪で・・たこ焼き・・という
わけではいきません・・吉兆や有名料亭・・新地とか
いろいろ・・連れていったんですが・・
お互い・・久しぶりすぎて・・話が盛り上がり・・料理どころではありません
結果・・もう何食べたかわからない～感じでした・・それでも
やはりと・・どこかで会席を食べに連れていきましたが・・
食事して・・どこかで・・話すまでの時間は私が持っていませんので・
結局・・いつもお互い・・料理には向かえませんでした・・
それで・・ふぐ・・てっちりを食べにいったんです。
そうすると・・鍋というのは単一で・・すごく味がわかるんです。
しゃべってても・・残念な事に美味しくないから・・よけいにわかった
んです。 でも・・すごく楽しい時間を過ごせました・・
ともかく味もわかったし・・
そして・・目の前に料理があって・・食べるのも自分達のペースで
ほんと楽しかった・・気楽でした・・で・・
その時私は・・まだ２０代・・イケイケで料理は会席・・ 俺は世界基準だぁ～とか
思ってました。信じられないくらいのでしバカ・・
もう・・ハンマーで頭を殴られた気分でした・・
お客様の気持ちになって料理する・・とはこういうことだったんだ～と
深く反省して・・では鍋で・・人が感動する・・を勉強しよう～と
それからちゃんこから・・いろいろ食べにいきました・・
で・・そのうち・・思うんです。まだ２０代です。世界一の鍋とは？？
それは出汁？？・・それとも素材？？・・では高級素材の世界一を探しながら
全国を食べよう・・
せっかく全国で仕事してるんだから・・
誰も食べれない素材を・・と思うようになったんです。
そして今・・があります。
今でもコース料理は食べにいきます。ですが・・食べると
次の週は鍋とか・・夫婦でもそんな感じ～です。
鍋もよく食べに行ってますが・・私が誘う事が多いです。
勉強になりますもん・・本当に・・
そんなわけで・・接待で・・話を中心にしたい方・・鱧鍋もおすすめしております
もちろん会席も接待用に・・考えております。
でも・・ハモ食べます？？とかすっぽん食べます？？とか
ではクエ？？とか うなぎ？？とかも
おしゃれだと思いますし・・少し気楽だと思うんです。
相手さんも・・すき焼もいいと思います・・
もちろんすべて・・簡単には手に入れれませんよ・・
私は・・自分の料理が・・料理を・・・って思ってたんですよね～
でも違うんだなぁ～と・・
お客様がどう楽しむか？？
これからもそんなお店・・目指していきます。
世界基準って？？恥ずかしい・・
私も・・ほんと楽しければ・・って料理してます。
自分も楽しんでます。
怒られますが・・料理は遊びです。