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今年の夏もぼちぼち終わり～ですね
気温３７度ですが・・畑は秋ナスに変わり・・大根や白菜
の種を植えるための準備に入り・・セミもヒグラシが鳴いて
います。 もともとつくつくぼーしが鳴いて・・笑かすような
サウンドでしたが・・ヒグラシが鳴き・・夜は鈴虫が鳴いて
秋を感じ～ております。 ほんと・・大阪から１時間くらいなのに
この差は・・と夜は肌寒いです。
ハモも同じで・・・名残ハモになりました・・ほんとこの名残リハも
という言葉を聞くと・・いい言葉～だなぁ～と夏の終わりを感じます。
そして・・今年の夏は・・ハモを食しました？？関西の夏の風物氏です。
是非～食べてない方も食べた方も召し上がっていただきたいです。
私も他店で食べに行きました・・で思うんですが
やはり８００ｇくらいが美味しい～ですね
お店は５００gくらいが主流ですが・・
鱧らしさがあります。 食べてる時に・・美味しい～と思える
サイズだと思います。 ハモが美味しい・・とか実はあんまり感じた事
ない人多いと思うんです。梅肉やポン酢が美味しいと感じる方
多いと思うんですが・・割烹やまは・ハモが美味しい。と思っていただける
と思います。 ポン酢と梅肉も手作りなので・・そちらも楽しめますよ
暑い時はやはり口に入れて楽しめると思います。
でも・・ハモが美味しい～と思えると思います。
夏も終わり・・ついでにコロナも終われば・・と思ってます。
すっぽん、ノドクロ、イセエビなんかもいい感じになりました
独り言ブログ
月曜日と火曜日の朝まで出張料理でした・・
働いてる方も少なくなり・・宿泊のお客様も１０パーセント
くらいしかないらしく・・もう想像を超える世界でした・・
本当に・・コロナ対策・・正しいんでしょうか～と
私は思いますね・・もちろんそんなホテルの実態を目の前で
見る人は少ないので・・わからないと思いますが・・
ウチもお客様が一人も来ないもう何十回も経験してますが・・
ちなみに２２年間で・・コロナ前はオープン当時を除くと
一回もないです。 これ・・自分で意識してましたから
しかも慣れてしまって・・今日もゼロかぁ～というそんなノリに
当たり前になるんです。 でね・・これ怖い事なんです。
士気があがらないというのは恐ろしい・・それも日本全体に
全部・・コロナだから仕方ない・・です。国が悪いんです。 今日も暇だしなぁ～と
時間つぶそう～という感じで出勤してる方・・多いと思います。これも国が悪いんです。（笑
駐車が無料のコーナンとか行ったら・・１００台くらい
車の中で・・寝てますよ・・コロナ前は３０台くらいでしが・（笑
さて・・本当に・・このままでいいのでしょうか～と思います。
ちなみに・・私みたいな小さな営業なんて・・いくらでもやっていけます。
ダメならもっと小さな営業します。
移動の車で販売するのも面白いとか日本一美味しい移動販売します。
野原にテーブル置いて・・ワインとか並べて・・
洋料理を野原で～とか・・手打ちで蕎麦打ったり・・
宇陀のみのお店の営業して自分の畑の野菜で野菜の会席のみで営業するとか・・
冬は獲った猪やキジやシカの鍋とか・・
出張料理で・・お店のヘルプばかりしていくか・・とか
なんでもできます。
今回ホテルでの仕事に行って感じたのは・・たくさんの人材が辞めていってます。
もちろん母体がつぶれたら・・もっと大変な事になるので
これは仕方ないと思います。
そして・・私みたいな・・自由な料理人を必要な時に必要な時間
遣う方が安いと・・感じられる時代が来たのだなぁ～と
いろいろ紹介されました・・
もちろん今回は無償です。来月もずっと無償です。
いずれ・・企業への出張の時代が来ますので・・
投資とお礼です。
ですが・・ほんとエグイ状態ですよ・・来年まで続いたら
崩壊すると思います。 でも・・日本は世界でも有数の観光の国だと思い
ます。 だから・・育てないといけないと思うんです。事業を・・
なんか・・もったいなぁ～と思います。私が買えないし・・
ですので・・コロナ期間に技術を高めましょう～
小さな営業というのは・・なんでも自分でできるという事です。
なんでも・・
修理から・・調理・・接客、ブログ、宣伝・・全部です。、
そして私は＋語学、釣り、陶芸を・・覚えないと・・
実は・・まだ釣りもしたことないんです。
それより今、勉強してるのは・・もっと難しい・・でもできれば
すごい自信のなり武器になると思う
そして・・もし習得すればコロナの時間に感謝すると思う
まだまだ・・勉強・勉強
ではでは