歓送迎会の季節ですね～団体様は20名様くらいまでOKです。

おすすめは桜鯛です。

徳島鳴門の渦潮で育った天然真鯛をしゃぶしゃぶで

ご用意いたします。

もちろん鯛の兜煮も入っております。

これからが旬の鳴門鯛のしゃぶしゃぶ

お試しください！！

必ず美味しいです。

まだまだ天然本クエ、松葉蟹入荷しております。

シーズンも終わり近きです。

名残りで

いかがですか～

詳しくはホームページで

独り言ブログ

男は黙って黙々のやまです。

仕事中はほとんど話さないので

ブログで爆発しております（笑）

日本料理は目に見えない仕事が多いのです。

魚の熟成とか旨みなんですが

それを焼くだけですがすごく神経をつかいます。

それを煮るだけですが神経をつかいます。

だから話しません。

ミリ以下の単位です。必死です。

私の育った職場はまったく音もなかったです。

空気も澄んで

何処で何をしても気づくのです。

厨房は20人以上人がいるのに・・・

なんか神秘的なものを感じてました。

いつか自分のお店もそんな神秘的な

澄んだ空気のお店にしたいですね～

まだまだ修行がたりません。

今年で17年目に入りました。

30周年までには自分の理想のお店にしたいですね～

その頃には空気がどうこう言ってると思います。

後13年しかないので皆様がんばりましょう～ね

と・・・30周年で私は引退予定で

その後は宇陀で前回書いた究極の料理目指します。

ちなみに宇陀の工房は回りに住んでる方もなく

山林で空気は澄んでますよ～イノシシ、シカもいます。

音楽の森といわれるくらい鳥のさえずりが癒してくれます。

桜の木や梅、もみじなどを育ててますので

13年後には立派な木になってると思います。

樹木と一緒で私もゆっくり確実に成長していきたいと思います。

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割烹やまで只今　ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を

郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。

お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）

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