インフォメーション
鳴門鯛しゃぶしゃぶ 今年はとてもでております。
令和 に変わるからでしょうか？？
ゴールデンウィーク中は休まず営業いたします。
お席もご用意できます。
もちろん 天然鳴門鯛しゃぶしゃぶ 天然すっぽん
天然おこぜ 筍会席 いろいろご用意させていただきます。
ゴールデンウィーク ゆっくりと楽しめること
間違いなしです。
筍会席はゴールデンウィーク終了までです。
ご検討中の方はお早めにご来店くださいませ～
5月7日～１６日までお休みいただいております。
転送電話でつながっておりますので・・ご予約、お問合せ
はお休み期間中でもつながります。
また・・ブログも更新していきますので
見てください！！
イギリス、パリの珍道中を書いていきます。
独り言ブログ
お店もゆっくりなり・・掃除をしていってます。
１週間以上お店を占めた事なおどあるはずもないですから・・
いろいろメンテもしていってもらいます。
改装が延期になったので・・
自分でしないことは・・大変です。
大きな仕事はできない人間なんでしょう～ね
小さすぎる人間です。
本当に・・そう思います。
ただ・・いつも自由です。考え方が自由なんです。
自分でやるので・・ いつでも動けます。
会議もないし・・聞く必要もない・・自分でやればいいんです。
思ったらすぐ行動・・です、
お店でも・・暇なら暇でいろいろやる事いっぱいあるので
それはそれでいいと思っておりますし・・
もちろん忙しい事はうれしいんですが・・
どっちにしろ やりたいことができるので
そんな毎日です。時間の遣い方はすごごく意識していますので
すごい ですよ・・ほんと企業の研修につかえるレベルの
多動力です。 あまり動かないんです。仕事中・・
その中で頭フルで・・料理を何品も仕込んでいくんです。
ほんと動かないです。 で・・終われば・・１分以内に
出ていきます。 英語やプールに行ったりして
１時間 やって・・チャリンコダッシュで帰って
また仕事します。
ブログも・・５行書いて・・いろいろ仕事して
また時間ができた５分で書いてを繰り返しています。
だから内容がバラバラの時も多いのですが
もう読み直しもせず・・投稿です。
多動が目的ですから・・
で・・別の事してる時にブログの内容とか
考えています。
だから・・座ったら・・早いです。
パソコンの前で考えたら・・無駄な時間になるんで・・
市場でもそうです。毎日ルーティンで回ります。
その方が変化に気づきやすいからです。
で一言もしゃべりません・・とにかく目的に向かってです。
終わったら・・すぐ帰ります。ほんと早いです。
お店でも５秒間以上 手を休めないルールです。
掃除しながら・・何かしながら考えるようにすると
かなりやる事が増えるのです。
で・・身体も楽なんです。ほんとうに・・
理解できれば・・わかります。
労働時間は短くなること・・充実感・・
後‥結果です。
必ずでます。 そしてみんなそうなら・・爆発的
な結果がでます。 ゲーム感覚でできるからです。
そうなると無敵です。
多動力 やってみてください！！
ではでは
今年の筍会席はゴールデンウィーク終わりまでです。
筍もどんどん大きくなってしまします。
筍会席はゴールデンウィーク内でおねがいします。
しかも・・たくさんご予約いただいておりますので
お早めにお願いいたします・
5月7日～１６日までお休みいあだいております。
天然すっぽん、天然鳴門鯛、天然ウナギ 天然おこぜ
いろいろご用意しております。
ご予約お待ちしております。
独り言ブログ
ゴールデンウィークいかがお過ごしでしょうか～
本日はお昼に９４歳のおじぃちゃんの誕生日
すごいなぁ～筍会席 完食してました・・
びっくりです。 いつまでもお元気に・・
今度は天然本クエを食べたいらしい～お待ちしております。
私もそれくらいの年齢まで頑張ります！！
元気でてきました～ほんとに・・長生きしなきゃ～って
楽しくいきなきゃ～って思いました。
最近は本当にそう思います。
むしろ今まであんまり思った事なかった・・
上手になりたい・・ばかりでした・
すべて・・なんでも‥で なりません。
だったら・・楽しく・・に変わりました。
できなくても・・いい とか思わなかった。
ほんまに・・なんでもできるもん～でいたかったんです。
練習ばかりして・・たのしんでなかったかも・・
料理はずっと楽しいんですよ。でも自分がつまらないと・・
２０周年超えて変わりましたね～
２０年で辞める予定で生きてました。でね・・
一回 世界周って また小さなお店をやろう＝とか
昔は考えていたんです。 それが・・世の中の流れで
辞めるくらいなら・・続けながら・・海外に出よう～に
もう後１０年でいっぱい行ってやる！！と思っています。
で３０周年で・・世界で料理したいと・・また変わるかもしれませんが・・
移住も考えて・・RestHouseやまはおいといて・・
そんなことができる仕事なんです。料理人って・・
自分でもそんな話を書いてる事にびっくりですが・・
実際にお話しもあるんです。・・今はできません。
楽しいからです。今が・・
それを基準で生きていっていいくらい～働いてきたと思います。
人生で３連休以上・・休んだ事ないです。新聞配達してた小６から～
だから・・
いっぱい休んで学んできます。
ではでは
ゴールデンウィーク始まりです。
とりあえずものすごく筍会席のご予約が入っております。
筍の季節もあとわずか・・お早めにご予約おまちしております。
松坂牛のすき焼き、しゃぶしゃぶ です。
こちらも・・たくさんご予約入っております。
おすすめしております。
昨日書いたシャトーブリアンと同じ松坂牛です。
肉の厚みまでこだわった・・素晴らしいお肉です。
昔食べたすきやき・・とは全く違います。
お肉が美味しい＝と感じると思います。
高級なお肉で。。ゴールデンウィーク楽しんではいかがでしょうか＝
天然鳴門鯛 おこぜ、天然すっぽん 入荷しております。
独り言ブログ
平成も終わりますね～ あんまり気にはしてませんが・・
実感もないですが・・平成と言えば・・なんでしょう～
確かに・・小渕さんが平成と書いた紙が印象です。
私は・・それを・・東京で見たと記憶してるんですが・・
なんで東京にいてたのか・・覚えておりません
いろんな事があったんでしょうが・・
そういえば・・思い出とか思いだす事はあんまりないです。
すげ・・ほんとない。今を生きてきたと思います。
毎日 わりと必死です。時間との闘いです。
時間がないとはいいたくありませんが・・
ほんと頑張って作ってます。
結局・・おもいっきりの問題なんです。
仕事しながら時間作るというのは・・
私の場合は毎日・・同じ仕事が同じ時間に
あるわけでもありません・・
だから・・お店で準備しながら・・待機していないといけない
でも。。それでは時間を作れない・・時間作りのために
飛び出す勇気が必要だという話です。
人数も少ないので・・その中で・・う～ん
ということで時間を作れない事が多かったんですが・・
最近は飛び出しております。 英語を習うのもそうでだし・・
本屋とか運動もしに行ってます。
そうしないと・・時間を作れないです。ということなんです。
1時間・・毎日作れるように・・頑張ってます。
いろいろ挑戦しますよ～
ではでは
ゴールデンウィークにお肉のお持ち帰り、すき焼き
しゃぶしゃぶ そしてシャトーブリアンのご予約が
入ってきております。すべて松坂牛です。
そして・・馬刺しも入荷しております。熊本産です。
ちなみに・・熊本に行ってもほとんどカナダです。
食べれる事は奇跡です。ほとんどカナダ産です。
仙台がアメリカの牛タンなのと同じです。
富山がブリの養殖が日本一位なのと同じです。
ここにこだわりたいです。馬刺し。。最高です。
で・・シャトーブリアン・・とても人気のコースです、
ゴールデンウィークに少し贅沢に。。いかがでしょうか～
食べる価値はあります。
なかなか松坂牛・・こちらも・・交配でなく純血の
松坂牛です。・・これも三重では交配 の松坂牛が
出回ってます。・・って日本って大丈夫なん？？
安かったら・・なんでもいいんでしょうか～
割烹やま は純血です。 正直食べたらわかりますよ
それくらいの違いがあります。
で・・シャトーブリアンって・・どこでもあるわけでもなく
そして・・もちろん値段も肉で一番高い部位です。
サーロインとはまるで違う完璧な旨味と食感です。
是非召し上がってみてください！！
独り言ブログ
ゴールデンウィーク始まりですね～
楽しんでください～
あっというまに終わりますから・・
私はしっかりと働きます。
よろしくお願いたします。
もし・・収入が同じで・・１０連休あったら
どんな気持ちなんだろう～私なんかは日雇い労働者で
しかも休んでも家賃も光熱費も同じなので
人件費もそうです。 だから恐怖も感じます。
だからこそ・・そこにチャレンジしていかないといけないんですが
乗り越えないといけない壁は休みを増やす！！です。
バカみたいな話ですが・・真剣です。２０年かかりましたから・・
お店の休みを増やすのに・・
だから・・休みの実感も・・５月７日の飛行機に乗ったころ
感じると思います。それまで不安だと思います。
飛行機にのれば・・もう休み、と気持ちが切り替えられますが・・
小さい人間なんです。 だから行けば必ず学んできます。
なんか影響されてくるか・・楽しみです。
ではでは
おこぜが最高にいい感じ～です。
今日もご予約入り・・結構入ってますが・・最高です。
おこぜ・・食べないと魚は語れません・・と思っております
関西ではあんまりなじみないみたいですが・・
関東では 高級魚として・・人気しております。
とはいえ・・一番の産地が香川ですから・・
関西の方で盛り上がったらいいのに・・と思っております。
私は・・おこぜを世界一売るお店になりたい！！
そう考えています。・・真剣に・・
それくらい・・美味しいと思います。
そして・・それくらい 技術のいる魚です。
造りは・・糸がほどけるような食感にしないと
いけません・・出汁は繊細・・上身はふあふあ
絹みたいな食感・・そんな高級素材として
完璧に仕上げるのがむつかしいんです。
それが おこぜ です。
お鍋でしゃぶしゃぶ していただくと・・わかります。
旨味を感じていただけると思います。
必ず美味しいです。
天然の魚の入荷はいつも未定であります。
お早めにご予約おねがいいたします。
どこでもあるような素材でないから
こだわりたいんです。
それには時間があった方がいいんです。
よろしくお願いいたします。
ゴールデンウィーク終了で筍も終わりかな？？
と思います。筍召し上がりたい方はお早めに
ご予約くださいませ～
ほんとうに・・です。
５月末に結構お断りすること多いんです。
ないものはどうしょうもないんです。
独り言ブログ
昨日はブログ書き終わった瞬間
消えてしまいました・・原因もわからいないまま
悔しかった・・です。
明日からゴールデンウィークですね～
１０連休 楽しんでください！！
休みがどんどん増える事は素晴らしい事と
思っております。私も増やしますので・・
休みというか・・遊びから学ぶ事がいっぱいあって
もう昔とは考え方が違って・・
例えば・・ゲームとか昔は絶対あかんもんでしたやん＝
今・・どうですか？？ゲーム、IT会社が
野球の球団持ってる時代です。
どんどんやって・・プログラマーなんて最高ですやん
そんな時代なんです。遊びが仕事になる時代なんです。
以前も書きましたが・・〇〇＋〇〇なんです。
料理＋バイク これで食べてる方多いです。
料理＋釣り とか・・多いでしょう～
だから遊びが反映される時代なんです。
だから・・休みが多くないとその〇〇が育たないんです。
それは・・この先どんどんAI化されて時間が生まれるんです。
人口減少もそうです、
その時間どう過ごすか？？ どう楽しむか？？
となった時・・遊びが極まってる方が優秀ということになります。
私の場合は・・料理＋畑＋猟銃＋語学＋陶芸＋バイク＋DIY＋山の上と
どんどん増やすしていきます。
ですが・・料理だけでも・・和食＋フレンチ＋創作と
そちらも伝統を大切に 広げたいと思っております。
それが・・ワールドクラス になる準備です。
私が海外で勝負して・・和食だけでは勝負できません
それはまず・・無名・・次に素材があるかどうかわからない
道具がどうかもわからない。
それに順応できるように・・
頭を変えないといけないと思うのです。
有名ならすべて。。関係ないです。
だって・・外国の方は和食を１００回食べた方は少ないもん
料理＋有名 が 最強です。
こちらが合わす 料理 味覚を盗む事のできる
料理人が・・強いです。
これが料理＋感受性 だと思います。
それも・・遊びから生まれると思います。
遊びが価値を生むと思います。
遊びってめんどくさいからです。
仕事ってお金もらえるけど・・遊びって
お金払って・・やるものです。
辞めても怒られません・・
でも・・しんどい中・・やるのが遊びです。
ゴールデンウィーク楽しんでください。
ではでは