こんばんは、明日は月曜日休みです。

とはいえ、出張料理です。朝5時から夜10時までです。

頑張りまーす！！

鰻のご予約が殺到してお断りいたしまして申し訳ございません。

火曜日からガンガン入荷いたします。

宜しくお願いします！！

つべこべ言いません。

美味しいです。

詳しくはホームページで

独り事

畑の話ばかりですが本日は水ナス、とうもろこし、万願寺、ベビリーフなど収穫

雨が降った後なので水もやらず収穫のみです。

キャベツももうすぐです。

明日は出張で朝5時から・・・・畑に行けない。

奈良の畑に行きたいのに・・・・

サツマイモを植えたいのに・・・・・

時期がやばいかも・・・・

収穫してきた野菜は本当に美味しい。

けれど買ってきた野菜も旨い。

自己満足の世界です。

今年の秋からは今まで以上に美味しくなりますから～

必ず・・・・

こういうのんよく聞きませんか？

根拠のない自信

私は嫌いです。無言実行が好きです。

なぜ美味しくなるか？？？

本当に毎日魚のあら、野菜くずを焼いて

畑に埋めてるからです。

めちゃめんどくさい！！

残飯を積んで1時間かけて畑へ・・・・・

この努力が認められるはず！！

本もいっぱい読んでるし・・・・・

それも全部楽しい＝

料理してる時も今まで以上に楽しいです。

明日は奈良宇陀市に行きたかった・・・・・・

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どうしてもこの漁師とのお付き合いで

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もちろん季節の食材も紹介させていただきます。

先日も淡路の由良産の地ウニ5キロほど

送られてきました。

超高級ウニ・・・

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割烹やまで只今　ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を

郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。

お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）

ご了承ください

大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋　天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません 歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で２０名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで　

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本日お昼にすっぽんのご予約

常連様で94歳の方です。

もうウチで何十回とすっぽんを食べてくださって

ますが　本当にしっかり食べてくださります。

入院中もすっぽんを食べたいと・・・・・

お持ち帰りで奥様が持って帰りました。

すっぽんという料理の凄さを感じました。

料理一つ一つに思いを込めてつくらないと

お客様の思い出になっていただかないと・・・・

感じました～

すっぽんコース・・・・お昼も可能です。

前日までご予約で・・・・・

詳しくはホームページで

独り事

明日も畑へ・・・・収穫が楽しみ・・・

畑の写真を忘れず撮ってきます。

本日はヘトヘトです。

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ハモが大人気中～です。

腕が筋肉痛ですね＝

毎日15本は捌き骨切します。

明日も。。。。

長い魚恐怖症になりそうです。

鰻もしかり・・・・・

食べたらやはり美味しいので

元気になりますが・・・・

今年の徳島産のハモは美味しいですね～

旨みがよいです。皮もやわらかくなってきましたし・・・

ハモは出汁でたくと本当に美味しいのです。

後、もちろん玉ねぎが旨い！！

鱧と玉ねぎが出会いもんですから～

今日は疲れはてました～

明日も昼からご予約です。

お休みなさい～

あっまだお客様いたんだ～

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水槽に大きな千葉産の伊勢海老が泳いでおります。

千葉は伊勢海老漁獲高1位です。

かなり大きなサイズの伊勢海老です。

こちらをコースでお料理させていただきます。

まず造り盛り合わせで・・・

伊勢海老の焼

伊勢海老のブイヤベース

伊勢海老コキール

伊勢海老天ぷらです。

最後は伊勢海老パスタで・・・・

必ず美味しい料理です。

できるだけご予約でお願いします！！

独り事

サッカーって？？

ワールドカップも日本が終わり

私は１戦も見てない。

ただ私が思うには、ワールドカップに出てるだけ

凄い事だと思う～。

そして本田選手の強気のコメントも

いいのでは？？？

とにかく高い目標持って

頑張る事は・・・・

そして負ける経験は後で

すごい力になるのでは・・・・

私がサッカーを語るな！！って言われそう＝

ですね！！

本屋に行けば目標とか夢とか

いろいろ書いてあるけど・・・

言葉でなく努力したものがすごいと思うの

そして継続できた人が幸せな人ですな・

やはり継続は、力なり！！

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昨日一昨日は連休で畑三昧でした～

堺の畑ではきゅうり、ナス、ししとうなどを収穫！！

朝６じくらいからバイクで走るとまだ寒い。

さっそく採れたてをかじると

もちろん美味しい～なんせ私が睡眠不足

ばりばりで育てたきゅうり、水ナスですから～

まずいわけがない！！（私は・・・・）

この半年小さな種からよく育ってくれたもんだ～

初のししとうもよい感じ～ピーマンも

大満足で帰宅

そしてすぐ奈良宇陀市の工房に向かう＝

車で1時間で到着！！

空気が違う～ここは、音楽の森と言われ

とにかく鳥のさえずりがすばらしい＝

山の中でマイナスイオンが～素晴らしく

森の中はまさにパワースポットです。

別荘地の1つが私の畑と工房です。

まずは大掃除です。

私はやっぱり畑が気になり

畑の土づくり

30坪の畑の土作りは大変！！

ひたすらカマで土を掘りおこすこと2時間

う～んそんなに暑くない！！

すごい・・・・気持ちよい！！

まだまだ先は遠い！！

とりあえず、サツマイモ50個分の畝はできました。いや100個かな？？？

こちらで梅酒も熟成すればいいだろう＝

梅干しもよくほせる。

漬物の大根などもさっそく種をまこう～

ふと上を見ると小さなぶとうができてる～

秋に収穫できてるかな？？？

前の方がぶどうを育てたみたいで・・・

そして蜂蜜作りも・・・・

露天風呂も作ろう～ピザの窯も

もちろん私が・・・・

など楽しみは膨らむ～

心から料理人なってよかった～

と感謝します！！

死ぬまで技術向上目指します！！

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