インフォメーション
こんにちはやまです。
大阪上本町にある私たちのお店では、
すっぽん料理を楽しむことができます。
店内での食事はもちろん、テイクアウトもご利用いただけます。
すっぽんは、昔から健康食として親しまれており、
コラーゲンが豊富で美肌効果も期待できます。また、
体を温める効果があり、疲れた体を癒してくれます。
店内では、落ち着いた雰囲気の中でお食事を楽しめ、
テイクアウトではご自宅でゆっくりとすっぽんの味を堪能できます。
どちらも新鮮な食材を使い、心を込めてお作りしています。
ぜひ一度、私たちのすっぽん料理を味わいにいらしてください。
皆様のご来店を心よりお待ちしております！
すっぽん鍋のテイクアウトは２００００円で２〜３人前です。
野菜も全て入ってます。
取りに来てくれる方のみです。
家ですぐ食べれます。
健康にも最高です。
いかがですか〜ご予約のみです。
筍会席、桜鯛しゃぶしゃぶ 四万十川天然うなぎ
色々ご予約お待ちしております、
独り言ブログ
春らしい〜気持ち良いです。
皆様はいかがお過ごしでですか〜
暑くなるのは一瞬ですので・・楽しみましょう〜
なんとか独り言ブログでは役に立つことを書いていきたい
と思ってます。
本ばかり読んでるので・・
とはいえね・・何冊も読んでいくと内容は同じ
分野が同じなら内容はそんな変わらないんですね〜
ただ・・そんだけ同じならそれは正しい＝と
それと正しいは結局に多数決なんです。
時代とか世代とか関係なく多数決です。
昔はうさぎ飛びは正しかった
喉乾いても水は飲んではいけないとか
今では間違いです。
ですが・・大谷君がやっていれば
沢山の方が始めれば・・それは正解になります。
なんせ昔は正解だったわけでしたから〜
じゃ：：これからは何が正しい？？
それは・・引き算なんです。なんでも
足し算の生き方は苦しい〜と思います。
でもでも・・世の中は足し算が正しいと・・
多数の方が思ってるんです。
足し算の中には気合胃と根性みたいなそんなことも
含まれて・・もちろん数も、項目も全部です。
これはAIで本当にそうなります。
今まで必死に覚えて勉強したことが
一瞬でAIはやってくれます。
パソコンのタイプ打ち、僕も
この文章は打ってますが考えながら
書いてるのでこの方が進むんですね
でも定型文なんて全部音声入力です。
めちゃ早いです。
そして文章はAIで綺麗に要約してもらってます。
その時間全てで３分くらいです。
この独り言ブログは１時間くらいかけて書いてます。
でも・・頭の中の物がごっそり消える感じで
気持ち良いわけです。文章をかくというのは・・
ただ環境が必要で
一人で・・静か・・カフェとかくらいは静かですよ
そんな中で脳みそを出していく感じなんです。
これも引き算なんですね・・
それでも足し算はこれもあれもAIを使って・・
そのAIでまた忙しくなる
AIは使うと使うと考えなくなります。
グーグルと同じなんでも調べる
考えなんていらない・・記憶なんていらない
だから書くをお勧めします、
私はめちゃ好きなんです。
この時間が・・
ただまとまった時間を作るのは贅沢なんですね〜
でそう足し算の話ですが
刺激をどんどん求めてるんです。私たちは・・
ほぼ映画もタダで見られる時代
なんでもできる時代
お金かけなくて・・なんでもできる時代です。
逆にピョンピョン刺激を受けれられる時代なんです。
いいね！！なんてのがそう
だからこそ・・脳みそ出ていく感じの
私でいえば文章
でも文章がいいと思う
一番・・運動でもいい・・とにかく
頭の中を出す・・これは引き算なんです。
地道な作業ですから
そうすることで
もっともっと
未来が実は見えてくるのです。
なぜなら頭の中は執着でいうっぱいなんです。
ここからが本題です。
その執着を見つけて取り出すのが文章なんです。
今考えながら書いてます。どんどん頭から
執着が飛び出ていってます。
書く事が気持ち良いんです。
物とかお金とかそんなもんより
今は書くことが気持ち良い
ずっと書いていたいと思ってます。
１時間かくとそうなってきます。
でもそんな時間はそないんです。
僕の仕事はアナログです。
調理も掃除も全部自分です。
自分の手でやります。
人に任せろ〜とかの話でなくアナログです。
これも実は・・頭の中の掃除になるんです。
料理とhがそういうものです。
でも始まるのに１時間くらい料理してからです。
それも一人で静かにやる
書くのと同じです。
刺激は簡単に手に入れれます。
ですがすぐに飽きるのです。
それで新しい物に
そして他人に気になるんです。
もっと刺激を持ってると思うんです。
外から内に向けて
結局・・私でいえば・・外側の地位とか物とかより
文章書いてる方が好き
そして料理はもっと好きなんです。
誰もが持ってるんです。
それを刺激ばかり追い求めて・・
刺激を求める事が正しいという
風潮なんです。
明確に否定しますが・・やっぱり内です。
刺激のいく先は戦争とかになります。
自分の心のうちで私なら文章、料理
そして求めないから批判も見ないし
ただ・・毎日頭の中にあるものを
書いていくだけなんです。
皆様も・・外より内
プラスよりマイナス
足し算より引き算
多いより少ない
ではでは
大阪上本町のフレンチ&割烹yama
この春、特別な金目鯛の解析をご用意しております。
金目鯛は、その美しい赤い色と柔らかでジューシーな身が特徴で、
日本料理でもフレンチでも愛される魚です。
その上品な甘みと脂の乗りが、
春の訪れを告げる逸品として、皆さまの舌を魅了します。
当店の金目鯛会席は、選び抜かれた最
高品質の金目鯛静岡、千葉産を使用し、
1万円でご提供しています。
シェフが丁寧に仕上げた一皿は、金
目鯛の持つ旨味を最大限に引き出し、
フレンチと和の技法が見事に融合した絶品です。
この春、ぜひフレンチ&割烹Yamaで
、金目鯛の贅沢な味わいをお楽しみください。
"金目鯛 解析 大阪"や"フレンチ&割烹山Yama
春メニュー"などで検索していただくと、
詳細情報をご覧いただけます。
皆さまのご来店を心よりお待ちしております。
独り言ブログ
春らしい〜ですね
常連様のご来店です。
お昼にたけのこ会席です。
毎月ご予約くださっております。色々
お土産いただきました。
毎月ありがとうございます。
次は鰻しゃぶしゃぶのご予約いただきました〜
続いて四万十川天然うなぎでのご来店です。
ご家族でいつもきていただいております。お土産
もいただきました〜
そして次のご予約もいただいております。
次はまさに
金眼鯛の会席です。
ありがとうございます。」
本当にいつもありがとうございます。
私は出張先からこのブログを書いてます。
もうホテルの一室を私専用に
荷物も置きっぱなしで帰る
まぁどっちが家かわからないようになりました
そんな感じでです。
頑張ろう〜
今の若者の方へ・・これから
出張料理人が増えてきます。
働き方の考え方で・・正直
1日で１年分稼ぐ出張料理人なんて
ゴロゴロいます。」
私の仕事はその方の代わりに
料理する出張料理人です。
そんなビックネームの料理人
日かわりに料理するわけですから
本人は月１回くらいしか
できませんが
私は今日は明日は誰かの代わりに
料理する。そしてそのグループで
どんどんシェアーされるので
昨日も海外依頼もありましたが
日程が合わず・・もうお店のご予約
もたくさんいただいておりますので
富豪さんは即決しないと
うまく行かないので
私も即決で断りました（笑
フランスにはいきたいんですが・・
昨日もお客様とフランスの話をしていて
お客様は若い時放浪でフランスにいたらしく
親戚は今は不動産なんですが
昔は飲食もやっていて
なんと・・フランスに弁当という
言葉を流行らした方らしい〜
もう３０年前くらいから弁当をフランス
で売っていたらしく
今ではフランス人も弁当というらしい〜です。
なんかテレビで
若い方が弁当を流行らしたのは私という
女の人を見ましたが
実はその方みたいです。
もうその方も今は９０歳くらいの方なので
どりらが先の話ではないと思います。
NHKとか昔は何回か出たみたいです。
今は不動産で飲食店の紹介
飲食やるのんフランスは難しいんですよ
その仲介してるみたいです。
今はもう任せてるみたいですけど
話はそれましたけど
若い料理人の方は
もうこの時代和食とかフランス料理とか
情報は溢れてるわけで鵜から
いっぱい勉強して
技術えて
出張料理人になれば〜と思います。
もちろん・・どこでも働いても
すごいねぇ〜くらいの技術は必須ですよ
モンスター級の料理人に認めらて初めて
できる仕事ですから
でもこれから勉強すれば可能です。
そして営業管理みたいなことは
AIに任せれば・・本当にリュリ集中できるし
世界も回れるし
そしてまた技術も向上するし
フランス料理は異国の料理文化を
取り入れて成長してきた
心の広い料理なんです。
進化を伝統した発展の調理法なんです。
日本料理は島国文化から発展なので
やはり伝統なんです。目に見えない仕事を
重視した規則を大切に発展した料理なんです。
刺身や塩焼きが一番美味いの世界です。
同じ技法でも料理人によって全然違う
繊細な世界です。これも素晴らしい〜
その両方を学ぶことで料理の世界はぶっ飛びます。
広がりますね〜
Instagramとかにあげていきますので
質問はそちらにコメントしてください
yama-ue6
で出てきます。
🌿 **大阪上本町でたけのこ懐石を堪能しよう！** 🌿
春の訪れとともに、たけのこの季節がやってきました！
大阪上本町に位置する私たちのお店では、
旬のたけのこをふんだんに使った絶品懐石料理をお楽しみいただけます。
🍽️ **たけのこの魅力を味わう懐石料理**
たけのこは、そのシャキシャキとした食感と豊かな風味が魅力。
私たちの懐石料理では、たけのこの持つ自然の甘みと旨みを
最大限に引き出した多彩な料理をご提供しています。
たけのこご飯やお吸い物はもちろん、たけのこを使った創作料理もお楽しみいただけます。
📍 **アクセス便利な大阪上本町**
大阪上本町は、アクセスが便利で落ち着いた雰囲気が魅力のエリアです。
観光やショッピングの合間に、ぜひ私たちのお店で季節の味覚を楽しんでください。
🔍 **「大阪上本町 たけのこ懐石」で検索！**
ネット検索で「大阪上本町 たけのこ懐石」と入力していただければ、
私たちのお店の情報がすぐに見つかります。皆様のお越しを心よりお待ちしております。
春の味覚を心ゆくまで堪能できるたけのこ懐石を、
ぜひ一度味わってみてください。ご予約もお待ちしております！
独り言ブログ
春を楽しんでますか〜
短い春ですから楽しんでくdさいね〜
すぐ暑くなりますので
先日のお客様 初めてのご来店で
天然本クエでのご来店です。
退職祝いでのご来店です。
次のご予約もありがとうございます
鰻も頑張りますね〜
続いて
接待でスッポンのご予約で・・ありがとうございます。
次の接待のご予約もいただきました〜
次もスッポンです。
いいのんご用意」いたしますね〜
皆様次のご予約」くださいまして
ありがとうございます。
頑張ります。
春ですから〜色々活動しないとね
こんばんは、やまです。
【コンセプト：上質な食体験とプライベート空間】
和食・フレンチの融合が生み出す、唯一無二のひと皿を。
本格的な和食をベースに、フレンチの技法を巧みに取り入れた独創的な料理を提供しております。
「2名様からの完全貸切」スタイルにこだわり、接待や記念日など、大切な方との時間を誰にも邪魔さ
れずにお過ごしいただけます。お一人おひとりの好みに合わせた、一期一会のコースをお楽しみくださ
い。
【コンセプト：プロフェッショナルな隠れ家】
大切な商談や接待に。2名様より叶う、究極のプライベート・ダイニング。
和食の繊細さとフレンチの華やかさを併せ持つ料理で、特別な賓客をおもてなしいたします。
周囲を気にすることなく、ゆったりとお話しいただける「完全貸切制」を採用。プロの技が光る逸品
と、細やかなサービスで、ビジネスの成功を食の面からサポートいたします。
パターン3：親しみやすさと特別感
【コンセプト：自分たちだけの贅沢な時間】
1日1組限定。和と洋が織りなす、隠れ家レストラン。
• 旬の食材を活かした和食＆フレンチ
• 2名様〜貸切OK（接待・記念日に最適）
• あなただけの特別メニューをご用意
都会の喧騒を離れ、プライベートな空間で贅沢な美食体験を。
本格的な和食・・お魚も高級魚で40年のキャリアの
職人の味を
見た目も美しく・・目でも味わえる
日本料理を楽しんでください
独り言ブログ
常連様のご来店です。
キンメタイのしゃぶしゃぶでのご来店です。
毎月ご予約いただいてお帰りの際には
次のご予約をいただいております。
毎月ありがとうございます。
お土産もしっかりいただきました〜
私が出張も多く先のご予約いただければ
出張の日程も合わせて
出張を断ることもできますので
お早めにご予約よろしくお願いいたします。
### 春の極上体験！天然桜タイのしゃぶしゃぶ
こんにちは、やまです。
大阪上本町で、この春限定の天然桜タイを使ったしゃぶしゃぶをお楽しみいただけます。桜の季節に獲れる天然
桜タイは、淡い桜色の身が美しく、口の中でとろけるような食感が特徴です。
#### 魅力ポイント
- **旬の味覚**：春にしか味わえない天然桜タイの旨みを凝縮。
- **ヘルシーで贅沢**：しゃぶしゃぶでさっぱりと、素材の良さをそのままに。
- **上品な風味**：タイの旨みと特製出汁が絶妙に絡み合います。
#### おすすめの楽しみ方
- さっと出汁にくぐらせて、桜タイの繊細な旨味を堪能。
- 季節の野菜と一緒に、彩り豊かな食卓を演出。
絶品の天然鳴門タイしゃぶしゃぶで、贅沢なひとときを過ごしませんか？
鳴門海峡の潮流で育まれたタイは、身が引き締まり、豊かな旨味が特徴です。しゃぶしゃぶに
することで、その上品な味わいがさらに引き立ちます。新鮮なタイのスライスを熱々の出汁に
くぐらせた瞬間、口いっぱいに広がる海の恵み。特製のポン酢やごまだれと一緒に、至福の食
体験をお楽しみください。今すぐご予約を！一度食べたら忘れられない、本物の美味しさがこ
こにあります。
####大阪上本町和食天然鳴門鯛
- 天然桜鯛 しゃぶしゃぶ 大阪
- 春 桜タイ しゃぶしゃぶ 上本町
- 季節限定 桜鯛料理
#### ご予約・お問い合わせ
この春だけの特別な味を、ぜひご家族やご友人とお楽しみください。ご予約はお早めに。お問い合わせはお電話
またはウェブサイトからどうぞ。
春の訪れを感じるひとときを、大阪上本町でお過ごしください。皆様のご来店を心よりお待ちしております。
独り言ブログ
移転して１年が経ち・・色々慣れてきました
お店は以前からの常連様とインターネットからのお客様です。ほんとたまに散歩で
前を通ったから〜とおっしゃるお客様が
来てくださります。
以前のお店から歩いて５分くらいで
駐車場（コインパーキング）がとなりにあるので
車で来られる方は便利になりました
年配の方とご一緒の方が多いからです。
後・・めちゃ静か・・人も通らない
夜は本当に誰もいない静か
この静けさが私は気に入っています。
ご予約いただければ・・閉まってるので
通行人の方は一体このお店はどういうふうに
経営されてるのだろう〜と
思われてるくらいシャッターはしまってます（笑
それくらいのペーずでゆっくり
営業しております。
２８年目ですからね〜
でも・・お店のビジョンはちゃんとあるんですよ
こんなお店・・それには
私もまだまだ勉強しないといけません
今は勉強勉強しながら経験もし〜ので
頑張ってます。
面白いことやっていきますので
私は料理と書く事が好き
これは遊びかな・・
後犬好きでペットが大好き
だから犬がめちゃでできます。
今はペットがシェフの
動画も作っております。
またお楽しみにしてください〜
インスタでyama-ue6でも
色々遊んでます。
ほんとは貼り付けたいんですが
このホームページはYouTubeしか
貼
り付けられなくて
これからYouTubeも
やりますね・・
また色々アドバイスお願いします。
インスタでコメントお願いしいます