ご観覧ありがとうございます。

 

　割烹やまでは只今松坂牛のすき焼き大人気です。

 

　この時期一回は食べてほしい～です。

 

　割下も私が作っております。

 

　さっぱり、あっさりで仕上げております。

 

　　年1回松茸と松坂牛で楽しんでみてはいかがでしょうか～

 

　天然本クエサービス価格となっております。

 

　　11月末までです。

 

　なぜ半額？？とのお問い合わせが多いですので

 

　まず20キロサイズのクエを12月に入荷するのは

 

　難しいんです。

 

　幻と言われてるサイズですから・・

 

　ですので・・シーズン1000キロ買うので

 

　割烹やまに売ってください！！なんです。

 

　12月は定価で500キロ以上簡単に売れるのです。

 

　ですので11月末までに500キロで

 

　シーズン1000キロになるのです。

 

　　11月末まではお値段下げてでも

 

　提供いたさないと・・12月入荷がないんです。

 

　　5，6キロのクエばらいくらでも手に入ります。

 

養殖は無限に手に入ります。

 

　というのが理由です。

 

　　ですので・・11月末までに

 

　是非食べてほしいのです、

 

　後、特クエコースの部位はカマ、頭と美味しい部位がいっぱい

 入っております。　クエ鍋コースは身と中骨中心です。

 

　鍋の部位で特クエの方が高いのです。

 

　詳しくはホームページで

 

 

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　大阪マラソンでしたね＝

 

　走られた方ご苦労様です。

 

　ホントお疲れ様でした。

 

　来年はエントリーしたいと思っております。

 

　最近ランニングにハマってるのです。

 

　まぁ～ゆっくりですが・・

 

　　これが来年まで続けるために・・

 

　春にはハーフマラソンエントリーしました。。

 

　これからどんどんエントリーします。

 

　私はマラソンの後普通に仕事しますので・・

 

　マラソン行く前に仕入して

 

　マラソン走って出勤するつもりです。

 

　　　　まぁ～いろいろやりたい事いっぱいです。

 

　ではでは

 

　

昨日はブログ更新できずにもうしわけなかったです。

 

　ずっと忙しかったんで・・

 

　そしてご観覧ありがとうございます。

 

　ふぐのお問合せが何件かきております。

 

　　1，6型が市場でも出回ってまいりました

 

　もちろん泳ぎです。

 

　　ふぐ屋さんの平均は1、2キロです。

 

　私的には2キロアップくらいがベストです。

 

　ふぐの一番美味しいのは天然2，5キロサイズです。

 

　泳ぎで1尾４万くらいです。

 

　　私が安く買って・・

 

　しかし・・下関ふぐ2キロ250０0円とか

 

　いっぱいあります。

 

　お客様は天然だと思うでしょう～

 

　それは・・下関の養殖25000円です。

 

　だから必ず天然か養殖かは聞いてください！！

 

　どこそこのお店は天然2，5キロで５000円くらいで

 

　出してるよ～って

 

　　きっと採算度返しなんだね～と

 

　私はすごいですね～だけ答えます。

 

　1尾４万で買って5000円だと８人で1尾

 

　まぁ～一人かけらくらしかないですもんね～

 

　　と思ってます。

 

　　だから不可能なんです。

 

　養殖を天然と偽装しないと・・

 

　で割烹やまは・・天畜です。養殖より少しランク上で

 

　　2キロサイズが多く仕入れております。

 

　　　ふぐは2キロサイズが美味しいです。

 

　 コースで6500円、8000円です。

 

　忘年会シーズンには是非おすすめいたします。

 

　詳しくはホームページで

 

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　昨日はバタバタでした～

 

　明日月曜日はお休みです。

 

　火曜日から営業しております。

 

　白菜、大根の収穫です。

 

　　なんせ奮闘してますので・・嬉しい～です。

 

　　白菜、大根の後は玉ねぎ、春のえんどう、空豆です。

 

　　植えるのは今年最後です。

 

　これから収穫祭です。

 

　さつまいも、サトイモ、じゃがいも

 

　カブ、大根、白菜、なすび

 ｌｍｌ

　　12月中頃～2月まで畑は休みです。

 

　その間に土作りです。

 

　　さて今日も頑張りま＝す・

 

　ではでは

　

すっぽんのご予約がはいってきました～

 

　忘年会すっぽんの方も多いです。

 

　割烹やまでも大人気の素材です。

 

　すっぽんを食べた事もない方でも

 

　食べて美味しい～と言っていただいております。

 

　私はすっぽんはうるさい！！って方には

 

　是非召し上がっていただきたいです。

 

　　自信があるからです。

 

　すっぽんは生きてないと調理できません。

 

　死んだらもうゴミです。

 

ですから朝買ってきて・・捌いて・・いろいろ臭みを

 

　とって・・4，5時間かけてお鍋で食べられる状態にします。

 

　ですから・・前日までにご予約下されば

 

　助かります。

 

　　　ご予約おまちしております。

 

　　天然本クエ20キロサイズもガンガン入荷しております。

 

　半額！！の今召し上がってください！！

 

　　11月末までです。

 

　詳しくはホームページで

 

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　　　年を重ねるほど人生は面白くなります。

 

　そう思います。

 

　いろんな事を経験していろんな事に慣れて

 

　そしていろんな事に飽きて・・

 

　　を繰り返しまた新しい事に挑戦して。。

 

　だから面白いと思うのです。

 

　　だから時間を大切にします。

 

　スタッフにもいつもいいます

 

　時間を時間を・・5秒休むな！！みたいな・・

 

　今はうざいおっさんだと思いますが

 

　この時間軸の経験は将来すごく役に立ちます

 

　　1日は24時間は誰もが同じですから・・

 

　お金持ちでも25時間にはなりません、

 

　　お金持ちはきっとやらなくていい事は

 

　誰かに頼んだ方がよい！！と説くでしょう～

 

　私は違います。全部自分でやってやって

 

　やらなくていいものは排除しましょう＝です。

 

　　それが21世紀だと思うのです。

 

　　自分で出来なことまでやる必要があるのか？？

 

　って話です。大きくなる事より

 

　正確ないいものを作る方が正解だと思うのです。

 

　正確ないいもの作ろうと思えば・・思い入れが必要です。

 

 

　思入れは・・無駄×１０００くらいかけないと

 

　思入れなんて生まれません

 

　で・・無駄か無駄でないかは

 

　やはり先人に決めていただかないといけないのです。

 

　それが修業なんです。

 

　意味もなく働く事が技術を上げる唯一の

 

　方法なんです。

 

　5回しか経験していない天才と1000回経験した

 

　普通の人と勝負したら1000回経験した方が勝ちます

 

　なぜなら思い入れの差です。

 

　　もう死語にちかい思入れ・・大切にしたいです。

 

　　　ネットとか何でも簡単に調べられるし

 

　　私でも家建てるれるくらいの情報はあります。

 

　　　けど経験がないのです。

 

　　だから・・時間をうまくつかって経験を増やす時代です、

 

　奈良宇陀と検索すればどんなところかわかります。

 

　割烹やまと検索すればどんなお店かわかります。

 

　でも実際に行って経験する事が大事なんです。

 

　だから時間軸の話です。

 

　　そして年を重ねれば重ねれるほど

 

　　面白い・・になるのです。

 

 

　ではでは

 

　　

 

 

新蕎麦が入荷いたしました。

 

　嬉しい～です。

 

　今年は北海道が台風の影響で蕎麦が心配でしたが

 

　昨日、新蕎麦が無事届きました～

 

　　新蕎麦って？？新米ほど有名ででなないと思うのですが

 

それは機械打ちのお蕎麦が当たり前の世の中になったからです。

 

　　新蕎麦とお蕎麦の違いは香りです。

 

　蕎麦の香りがお口いっぱい広がるからです。

 

　しかしこの香り・・熱に弱いのです。

 

　ですから・・機械は熱を加えるので

 

　お蕎麦としての香りはなくなります。

 

　しかし・・コシは機械は300キロの圧力で蕎麦を打ちます。

 

　私が力いっぱいこねても50キロくらいの圧力です。

 

　　ですから・・喉コシでは機械です。

 

　しかし・・香りは手打ちです。

 

　そして・・圧が弱いので

 

　噛んだ時のプッツンが違います。

 

　弾力といいますが歯切れがよいのが手打ちです。

 

　よく蕎麦は飲む・・といいますが

 

　蕎麦は噛んで香りと歯切れを楽しむものと

 

　私をはじめ手打ちの蕎麦職人はいいます。

 

　　そしてそんな蕎麦と鴨をあわせて食べてほしいのです。

 

　鴨鍋でしっかり鴨を味わいその後にその出汁で蕎麦を食らう～

 

鴨はジビエ解禁の今です。そして新蕎麦・・

 

　旬、旬のハーモにーを楽しんでください！！

 

　鴨鍋コース6000円（税別）

 

　前菜、造り、鴨鍋、手打ち蕎麦

 

　ご予約おまちしております。

 

　天然本クエ鍋半額！！もガンガンご予約いただいております。

 

　　11月末までと名なっております

 

　詳しくはホームぺージで

 

 　独り言ブログ

　

　今日は英語の日でした～

 

　毎回もっと勉強しなければいけないと・・

 

　　そう思いました＝

 

　ランニング、英語、陶芸頑張ろう～

 

　これから年末にむけて仕事も忙しくなります。

 

　体力つけないとなぁ～と思います

 

　　ランニングも今日の朝は英語の宿題で

 

　走れなかったんですが・・走りたい！！と思う気持ちが

 

　芽生えてきました～これが大事です。

 

　忙しくても続ける事が大事ですね～

　

　今晩は走りたいです。

 

　まったく体重に比例されないのは

 

　食いすぎなんですね＝（笑

 

　年内に10キロ。。まだあきらめておりませんから～

 

　ではでは

　

今年も天然本クエ鍋コースは半額で提供しております。

 

　11月末までです。12月の忘年会にもご予約たくさ定価で

 

　いただいております。12月1日より

 

　天然本クエ鍋コース13000円（税別）

 

　特上天然本クエ鍋コース7500円（税別）

 

　になります。

 

　11月末までは・・天然本クエ鍋コース7500円（税別）

 

　　　　　　　　　特上天然本クエ鍋コース9500円（税別）です。

特上クエ鍋コースは

 

　クエ鍋コースより部位が高級部位になっております。

 

　カマ、頭と美味しい所ばかりはいっております。

 

　それに焼き、揚げ物がついております。

 

　　鍋の部位の違いで5000円以上の差はなってると思います。

 

　年に一度でしたら・・特上をおすすめいたします。

 

　割烹やまは15年くらい天然本クエを1000キロほど

 

　シーズンで提供しております

 

　脂でギトギトにもなりませんし

 

　クエの旨みを楽しんでいただけるように

 

　うまく熟成して提供しております。

 

　天然本クエ20キロサイズを楽しんでください！！

 

　詳しくはホームページで

 

 

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　　昨日は休みで夫婦で田舎に帰っました

 

　丹波でお墓参りして嫁さんの方のお地墓参り

 

　を行ってきました＝

 

　帰り三田で嫁さんのお友達の陶芸家の

 

　方のお店でお食事を・・焼き物の事を

 

　いろいろ聞かせていただき

 

　私も陶芸の道へ行きたい話などで

 

　盛り上がりました＝

 

　自分のやりたい事が明確になってきました～

 

　自分で作った野菜を料理して自分で作った器に盛る

 

　です。お店も自分で作りたいです。

 

　まぁ～ずっと思ってたのですが・・

 

　まず陶芸の窯を作る事から始めます。

 

　陶芸の練習は大阪でしていきます。

 

　　いろいろ忙しくなりそうです。

 

　　昨日もあっちこっち行って

 

　　最後〆でラーメン食べて

 

　そこのお店がレトロでおじいさん2人でやっていて

 

　　びっくりするくらい美味しかった～

 

　ではでは