まさに忘年会・・鍋、鍋、鍋です。

　忘年会の季節は日本海が大荒れなんです。

　冬の日本海の歌通りです。・・

　食材が・・ある時、ない時が激しい上に

　重要は11月の5倍くらいでしょ～

　もうめちゃくちゃなんです。

　　　何回もいいますが・・養殖の魚は関係ないです、

　天然の極上だからです。・・何でもよければ

何でも仕入ます。それができないから・・苦労してるのです。

　　直送の河豚、鰤、クエ、すっぽんなどは全然手に入りますが・・

　12月後半は松葉、伊勢海老、などの甲殻類は100パーセント

　とはいえない状況です。

　　お節の仕込みで伊勢海老などは通常の3倍の値がつきます。

　　これも需要が5倍、クリスマスもありもっとすごいですね～

　国産は入手困難です。オーストラリア産ばかりになります。

　ちなみに・・食べたらあまりにも違う味です。

　　　残りわずか・・忘年会これからが食材を仕入れる事に

　集中して頑張っていきます。

　明日も朝から並びますのでこの辺で失礼・・・