ジビエの季節です。今年はフランスが鳥インフルエンザで

入荷がないので・・ホロホロ鳥の入荷はないです。

　ウチはすべて国産ですので・・関係ないですが・・

 

　真鴨のお鍋のお問い合わせが多くなりました。

 

　多分、ジビエのな何かテレビでやったのでしょう～

 

　割烹やまでは兵庫県丹波の真鴨、地鶏、サーロインを調理しております。

 

　鴨も美味しいです。間違いなく美味しいです。

 

　いくら炊こう、しゃぶしゃぶでも美味しいです。

 

　出汁も美味しく・・その〆は手打ち蕎麦です。

 

　蕎麦も新蕎麦で・・蕎麦の香りを楽しんでください！！

 

　　満足していただけると思います。

 

　天然本クエ20キロサイズ、とらふぐ2キロアップ入荷しております。

 

　是非是非おためしください！！

 

　松葉蟹は高騰しております。1人前14000円くらいからになります。

 

　宜しくおねがいいたします。

 

　詳しくはホームページで

 

  　独り言ブログ

 

　　忘年会で1年で一番ご予約の電話が多い日でした～

 

　明日から棒鱈を浸水です。お節モードです。

 

　野菜を切ったり、新筍を買いにいきます。

 

　ボイル筍などは一切調理しません。

 

　からすみを仕込み始めます～

 

　　　この工程は面白いんだけど

 

　とにかく今は1日のやる事が多く

 

　　ホント頭を整理してやっていかないと

 

　家には帰れない・・・朝、市場の入港待ちで

 

　駐車場で5時間ほど極寒の中並ぶ・・毎日

 

　缶コーヒを4本買ってその場で1歩も動かず並ぶ

 

　朝4時に行って買えるのが10時くらい～

 

　それまでいっぱいいろいろ来年の楽しみ、今日の仕事

 

　畑の事などいっぱい考える。本はさすがに目がやられるので

 

　読めない・・睡眠不足だから・・・

 

　それでもあんまり疲れない自分がいる。

 

　腰も痛いし、目も痛い・・指先から足先まで

 

　常にしびれるけれども頭ははっきりしてる。

 

　それが責任だと思う。

 

　若い頃にたくさんの先輩に可愛がられたおかげです。

 

　感謝！！感謝！！

 

　ではでは