天然本クエ22キロ入荷いたしました～

 

　　歓送迎会での天然本クエがよくでております。

 

　　お世話になった方に天然本クエを・・

 

　そんな感じ～でしょうか・・・

 

　

 

　接待でも必ず人気です。

 

　誰が聞いても高級魚ですので・・

 

　　おもてなしを感じると思います。

 

　この機会にいかがですか～

 

　　しっかり寝かした・・シーズン1000キロほど

 

　提供すからできる技術というものがあります。

 

　　22キロ天然本クエを味わってください！！

 

　　天然本クエの旨みを出すには本当に部位をしりつくさないと

 

　できないのです。　天然クエ22キロとなると脂がすごいのです。

 

　当たり前ですが・・じゃ・・そのまま鍋にしたら

 

　脂でギトギトになるのは当たり前です。

 

　　寝かして脂をぬいて・・旨みを出す事が調理なんです。

 

　　目には見えない仕事がいっぱいあるのです。

 

　だから・・クエは美味しい、おいしくない・・いろいろあるのです。

 

　クエが悪いのではなく調理が悪いのです。

 

　ただ・・クエが高いのはクエが悪いのです。（笑）

 

　　何回もお店つぶれそうになりましたから・・・

 

　ではどんな味なんでしょうか～

 

　天然本クエ20キロサイズは・・

 

　割烹やまでは食べた瞬間はそんな脂っぽくないなぁ＝

 

　と思います。そして噛んでいくとチュワ、チュワと

 

　　脂と旨みがでてきます。これは

 

　　肉の中に脂が溶けているからです。

 

　つまり大トロのような油でなく

 

　中トロのあぶりくらいのレベルになってると思います。

 

　もちろん5，6キロのクエではできないです。

 

　　でその後うまみと甘みが交互に口の中に居座り

 

　しばらく余韻で幸せ気分になると思います。

 

　お鍋はプルプル感を感じながら・・肉に脂がはいってるから

 

　爆発的なうまみがきます。これはほかの魚にはマネできないと思います。

 

　あとは部位によってうま味が違う事が面白いです。

 

　上身よりあらの方が楽しめる魚だと思う。

 

  　ご予約おまちしております。

 

　詳しくはホームページで

独り言ブログ

 

　3連休はいかがお過ごしですか～

 

　割烹やまは月曜日（祝）は営業しております。

　変わりに火曜日はお休みいたしますけど・・

 

　　そうそう先日バイクのプラグとバッテリーとエンジンオイルを替えました

 

　２５０ｃｃのバイクなんですが・・2年に一回は替えるのですが

 

　ずっと整備を頼んでいました～

 

　　　大体3万～5万円でした。

 

　前回、バイクをバラバラにしたので

 

　今回からすべて自分でやろうと思い

 

　今の時代便利で、ネットですべて部品を注文

 

　なんと3千円ですべてそろいました～

 

　この浮いた分でバーキュームを買いました。

 

　落ち葉を吸う道具です。

 

　薪を切った木くずとか全部吸う工具なんですが

 

　なんとか奮発して買いました。

 

　　なので自転車2台の整備もして

 

　次は車のエンジンオイルの交換です。

 

　節約です（笑

 

　これは火曜日宇陀でやれたらやろうと思います。

 

　　とはいえ・・楽しみなんです。すべてが・・

 

　　ではでは