和洋折衷コース10000円のブルーオマールエビです。

 

　　伊勢海老とオマールエビの違いは？？

 

　まず国産の伊勢海老で話しますが・・

 

　味は伊勢海老の数倍濃ゆいです。食感も

 

　伊勢海老の方がプルプルしております。

 

　じゃ～伊勢海老じゃん～と思うでしょう～

 

　しかしオマールエビのよさを語りましょう～

 

　一つは身が柔らかい為ソースをよく吸う。つまり味つけしやすい

 

　しかもそれが美味しい。だから生では食しない。

 

　理に適ってるでしょ～

 

　甲羅ごと調理してその甲羅の風味が身に入れる素材なんです。

 

　伊勢海老の場合はオマールより少し味を濃くしないと

 

　バランスがとれないのです。

 

　身に味がオマールにくらべは入らないからである。

 

　　で・・オマールエビはみそが少し泥臭い。この香りも

 

　ソースとまぜればこの癖がまろやかになり

 

　美味となる。

 

　　昨日も書きましたが・・一口食べた瞬間美味しいでなく

 

　食べてるとどんどん美味しい気持ちになる素材です。

 

　だからソースも繊細に・・

 

フランス産　ブルーオマールエビのアメリケーヌ　和洋の1万円のコースです。

 

　　お楽しみください！！

 

　春はお刺身も大変美味しい季節って知ってますか～

 

　　貝類も豊富、甲殻類も、鯛、おこぜ、ノドクロ、金目

 

　どれも美味しいです。

 

　コースにはたくさんの種類のお刺身がのっております。

 

　　すべて天然で仕事をした造りになっております。

 

　是非召し上がってください！！

 

　　　後はそれに合わせて日本酒を楽しんでほしいです。

 

　お刺身にはやはり純米吟醸のお酒をおすすめいたします。

 

　　お刺身を食べて十分味わった後の余韻とお酒を合わせ一口

 

　楽しんでいただけたら旨味を理解していただけると思います。

 

　そしてお酒の余韻、香がすっと抜けた時

 

　幸福を感じていただけると思います。

 

　酔う楽しみの前に嗜む楽しみです。

 

　一回やっていただければ・・後は好きに飲んでくだされば

 

　よいと思います。

 

　ブログだからこんなこんな事書きますが・・

 

　私は料理人がつべこべ言うのはおかしいと思う料理人です。

 

　どんな食べ方、飲み方しようがお客様の勝手だと思います。

 

　　別に刺身とコーヒーが合うという方はそれで食べてもらう

 

　のが一番だと思うし・・

 

　　私はどんな食べ方でも美味しく感じていただければ嬉しいだけです。

 

　天然鳴門隊、金目鯛、おこぜ、カワハギ

 

　どれも美味しいです。

 

　もちろん筍づくし会席も

 

　お待ちしております。

 

　詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

　　毎日気持ち良い天気でご機嫌です。

 

　　バイクが最高です。

 

　さて今は夏野菜の苗作りで忙しいです。

 

　今年は無農薬のお米を作ってる方の弟子入りも

 

　するので・・

 

　本当に完全自給自足するかもしれませんね～

 

　　10年は勉強しますが・・

 

　　　やりたい事が多すぎてパンクしそうな毎日です。

 

　あっという間に月日はすぎるので噛みしめて一日、一日

 

　大切に・・頑張っていきます。

 

　　休みは奈良の畑に行って、貝と干し物のバーベキュー

 

　でもする予定です。　後は花見も行ってきます。

 

　　　　　ではでは