筍もどんどんサイズが大きくなります。

 

　これからは京都産くらいが食べごろではないでしょうか～

　ゴールデンウィーク終わりくらいまでです。

 

　　短い春を感じるなら今です。

　美味しい筍は本当に心地よいと思います。

 

　お楽しみください！！

 

　　筍づくし会席5400円（税別）お楽しみください！！

 

　　　おこぜが最高！！です。本当に・・

 

　とてもいい感じ～です。夏ふぐと言われる超高級魚

　繊細さが絹のような食感を楽しめます。

 

　料理屋だからできる素材をお楽しみください！！

　詳しくはホームページでhttp://yama-ue6.com

　　独り言ブログ

 

　今日は市場の社長が来てくださいました。

 

　熟成肉の味見をしていただきました。

 

　イノシシ30日の熟成です。

 

　今回天然のイノシシの処理の素晴らしい素材が

 

　市場に入荷して・・私も是非食べてみたいと思い

 

　大人買い・・食べて本当に美味しいと心から思う。

 

　　早速・・寝かしでどこまで美味しくなるか挑戦

 

　20日過ぎても美味しい。1ヵ月目も美味しいです。

 

　　　完璧な熟成のイノシシが出来上がりました。

 

　　たまたま市場の社長が食べに来たので

 

　試食していただきました。よかったです。

 

　肉でも魚でも素材をどこまで旨みがでるか

 

　そんな事ばかり考えて生きております。

 

　　野菜も同じで自分で作った野菜は新鮮です。

 

　その畑から採れた野菜を熟成させて美味しいくする事

 

　が私の仕事です。新鮮だからできる熟成です。

 

　どんな素材も新鮮な素材を仕入れております。

 

　だからこそ熟成という料理で

 

　味わってほしいと思います。

  ではでは