インフォメーション
秋の目玉・・天然本クエ半額始まりました～
長崎産五島列島の天然本クエ15キロ～20キロ入荷いたします。
まず天然本クエのうんちくですが・・
5，6キロの天然本クエを食べてクエ食べた・・とおっしゃいますが
まったく別物です。やはり15キロ～20キロでないと
本クエ食べた事にはなりません。
そういう素材なんです。
次に脂臭い・・と思う方も多い思います。
ドロドロで・・豚骨スープみたいな・・
まず・・天然本クエは鮮魚ではまったく美味しくないです。
熟成系の魚です。私はすべての魚を熟成しますが・・
もう25年ずっとそうしております。
天然本クエを〆たてを提供するなんて・・
もっと勉強した方がよいですよ＝
くらいのレベルです。美味しくないです。
そしてギトギトになります。
もちろんずっと炊く＾き続ければギトギトになりますが
私の調理したクエはギトギト、脂臭さはまったく
ないです。
そして・・旨みがすごいので・・早く食べ終わるくらい
しっかり食べれると思います。
でないと
シーズン１０００キロ近く提供できません
ちなみに
20キロクラスの天然本クエで30万以上します。
年末なら40万円以上です。
この機会に是非召し上がってください！！
後・・鹿児島、沖縄産のクエもよく出回っております。
まったく別物とお考えください！！
温度が高いと成長が早くどんどんでかくなるのです。
だから・・身がブヨブヨになって
高価な値段を出す魚ではないです。
12月になると天然本クエが釣れなくなり
20キロサイズが入荷しなくなるのです。
ただお店は12月が一番依頼があるので
どうしても天然本クエを常に入荷できるように
シーズン1000キロで買うのです。
なので11月末まで半額なんです。
後、11月は本当にお店が満席になります。
ですから・・お早目に召し上がってほしいです。
後サービス価格ですのでお支払いは現金のみと
なっております。
宜しくお願い致します。
割烹やまは今年で18年目になります。
お店は千日前通り沿いにございます。
鶴橋、上本町から一度も曲がりません。
タクシーでのお越しの際は小橋町の交差点で
来ていただけます。
秋の接待、秋の送別会などにご利用の完全個室もございます
2名様より最大20名様までOKです。
毎日市場まで行って吟味した新鮮なお魚を熟成したり
魚の状態にあわせた調理をしております。
店主が奈良宇陀市室生の山の中で
畑をやって自分で作った野菜を調理いたしております。
もちろん無農薬の有機野菜で作っております。
安全でおいしいお野菜を調理しております。
秋の目玉天然本クエ、松茸料理、手打ち新蕎麦など
お肉も丹波、佐賀、松坂牛など充実
鳥、鴨。ジビエ料理までご用意しております。
こだわりの料理の数々がコースで提供しております。
お昼もご予約でご用意させていただいております。
顔合わせ、接待、お食い初め、法事、宴会
なんなりとお問い合わせください！！
店主のブログも毎日更新しております。
独り言ブログ
趣味が多いとか少ないとか・・
私は従業員に趣味を持て！！とよくいいます。
ホントは趣味が仕事なら嬉しい～んですが（笑
なにか夢中になってほしいんです。
なんでもよいから・・一生懸命に何かをする事が
大事なのと持続する事・・続ける楽しさ
そして変化を見つける洞察力を身につけて
ほしいです。
「気づく」がほしんです。
昔は刑事昔ドラマと言えば
「あぶないデカ」「西部警察」とか
鉄砲ドンドン撃って最後はバズカーまででるような
勢いのあるドラマが人気だｋつたでしょ～
今は「相棒」とかう～んテレビ見ないので出てこない
「気づく」が多い刑事ドラマばかりだと思いませんか～
あっそうそう名探偵コナンとか・・アニメか・・
とにかく気づくなんですよね～
銃撃シーもないです。
「気になりますね～」が名セリフなんです。
それが時代なんです。
勢いでは今の時代は生きていけません。
バランスが悪いからです。
だからいろんな角度で物を見る事ができないといけません
学校では教えてくれません。残念ですけど・・
でも・・仕事で私に言われても納得できないと思うのです。
なぜなら・・私は毎日一緒に仕事して掃除してる
同じ人間だから・・値打ちもなくなります。（それでよいのです。）
趣味とかだったら・・上手になりたいからいろいろ学ぶ事
ができるし・・お金払ったりして学んだりするし・・
バカみたいな話ですが・・真剣にするのです。
でも学ぶ事を学んでほしいんです。
私の言葉はタダなので・・聞けないやん～
だから自分で本買ったり、教えてもらいにいったり
してでも学んでほしいんです。
学び方を憶えてほしいですね～
どんな投資よりも必ず絶対損しない得する投資だと
思います。
私も明日は英会話頑張りま～す
ではでは