インフォメーション
3連休は休まず営業いたします。
月曜日祝も営業いたします。
運動会のシーズンでしょうか～海鮮ちゃんこ宅配
のご予約がたくさん入ってまいりました～
お家で豪華に食べるなら・・絶対にお得です。
その素材をすべお客様が買ってもそれ以上の価格になると思います。
市場でたくさん私が買うからできる素材です。
ちゃんこと言えば・・出汁です。
具材が豪華なのは当たり前です。
でも・・出汁はマネできません。
もうありとあらゆるエキスを出汁に入れて
ますが・さっぱり召し上がるように構成されております。
豪華海鮮ちゃんこ鍋・・宅配でご用意できます。
天然本クエのお持ち帰りもよく出てります。
こちらも2～3人前20000円～でご用意しております。
11月末まで半額で提供しておりますので
この価格になっております。
天然本クエ半額は11月末までやっております。
12月1日よりいかなる交渉も受けません定価です。
ちなみに・・シーズン11月までに10回以上召し上がる方が
10組以上いてはりますが・・
その方達の忘年会は定価で天然本クエの団体です。
もちろん定価で提供しております。
結構12月20名でこの価格で・・というご予約の交渉される
方が多いのですが・・お断りいたしております。
受けることは絶対にございません。
後・・天然本クエはサービス価格ですので
11月末までお支払いは現金のみとなっております。
こちらも宜しくおねがいいたします。
接待でカード払いしかできない時は御店がカード会社にお支払いしてます
5パーセントのカード手数料がお客様負担になります。
宜しくおねがいいたします。
天然本クエ20キロサイズお待ちしております。
独り言ブログ
3連休のスタートですね～
天気もよく最高～なんではないでしょうか～
ウチのお店もスタッフは週休2日制です。
もう学校がそうなんだから・・当たり前だと思うのです。
ただそれで技術が学べるかと言われますと・・はっきり無理です。
けれど・・そこまで技術を学ぶ必要があるかといいますと
もしかしたら・・いらないかもしれません。
私が見習い時代に学んだ事がすべて必要か？？と言われますと
もしかしたら・・ほとんど必要ないかもしれません。
それを私が受け入れる事ができないと
お店なんてやっていけません。
「俺らの頃は・・死語です。」
たまにお店の終わる時間にお話しをお目当てに
お酒を飲みに来られるお客様がいらっしゃいますが
私は断るんですよね～
食事が目当てならいいんですけど・・
なぜなら・・ウチのスタッの労働時間が長くなるからです。
もうそんな時代なんです。
もちろん残業の時給を払えば・・お客様一人でなら10杯くらい
飲んでいただければ・・あいません。
1杯だいたい200円くらいの利益でしす
2000円ですから・・今の時代の時給なら2人いますので
1時間しか払えません。
そんな時代なんです。
スタッフにサービス残業はさせれないんです。
そんな場合・・スタッフに帰ってもらって
私があと片付けしないといけないんです。
もちろん当たり前にそんな日はあります。
それも受け入れないと
個人店などやっていけないんです。
それが法律ですから・・
ただ10年後・・いいお店はほとんどなくなると思うのです。
チェーンだけになるでしょう～
労働基準がますます厳しくなれば・・誰も独立するより
チェーン店で働いてる方が楽と思うからです。
って事は・・
個人店の
私は70歳まで安心して働けますね～（笑
結局・・修業はここで役に立つんですね～
でも・・リアルな飲食業界の話です。
ただ・・私の頃のような異常な労働時間もダメだと思う。
そんな事を考えながら・・日々バランスのとれたお店を
不安定な時代にいろいろ試行錯誤して
バランスをとるのが私の仕事です。
たった1件のお店でも大変なのに・・
そうでない御店は・・バランスが難しいだろう～ね