松葉蟹の価格が少し下がってまいりました～

 

　松葉蟹コースは一人一杯の松葉蟹

 

　1キロサイズ特大を調理いたします。

 

　特大は3年物で味は最高です。

 

　松葉蟹をもっとも美味しく召し上がれるサイズだと思います。

 

　京都ではお一人3万～5万で提供しておりました。

 

　手に入れる事が難しいんです。

 

　本当に1キロアップの松葉蟹

 

12000円～14000円で提供できます。

　生きてる状態で仕入れるのは

 

　よっぽど・・普段から市場でお金を遣わないと

 

　無理だと思います。

 

　ブログを読んでる方ならお分かりだと思います。

 

　　こだわりは大変です。

 

　　昔はこの3年物なんて10万くらいで取引されてました～

 

　それでも飛ぶように売れてました。

 

　　だから・・漁師も2年物（800グラム）サイズを

 

　海にもどせる余裕があったと聞いております。

 

　次の年には10万になるんですから・・しかも売れる。

 

　しかし・・今では1キロサイズなんて高いから売れない

 

　むしろ・・安い600サイズをたくさん採った方がお金になる時代です。

 

　400サイズ（1年たってないくらい）なんて1000円で飛ぶように売れております。

 

　結局・・松葉蟹ならなんでもよいんでしょう～

 

　　　おかげで1キロサイズは幻になってきたのです。

 

　漁師さんが悪いわけではないと思います。

 

　価格が安い事が優先の世の中ですから・・仕方ないです。

 

　　そうしないと食べていけないのですから・・

 

　　世の中の消費に合わせる事が商売ですから・・

 

　私は数少ないお客様かもしれませんが

 

　私の思いを込めた素材を提供していきたいと思いますね～

 

　　　極上のどくろ、天然本クエ、極上とらふぐ、寒ブリ、すっぽん、泳ぎアンコウ～

 

　については

 

　詳しくはホームページで

 

　独り言ブログ

 

　今日は英語でしたが・・難しいです。

 

　10年後話せるのかなぁ～と感じ

 

　少し自分なりの計画をたて

 

　勉強時間を作ろうと思います。

 

　　今日から開始です。

 

　仕込みもスピードランニング聞き流しながら

 

　やってます。（笑

 

　　いつも何かを始めるなら何かをやめないと・・

 

　そう思ってます。

 

　今回は読書です。仕事終わって読んでる事多いので

 

　それを英語に変えようと思います。

 

　　2年やれば・・楽しくなると思います。

 

　2年間は歯くいしばって頑張ります。

 

　　何でもそうだと思うのです。

 

　最初から面白い事は飽きると思うのです。

 

　めんどくさい事を乗り越えないと面白くならないんです。

 

　料理の世界でも10年目くらいから面白く感じました～

 

　そんな嫌だけど頑張るみたいな時間を超えて

 

　自信が生まれると思うのです。

 

　自信は勇気をもたらすと思うのです。

 

　勇気はチャンスをもたらすと思うのです。

 

　チャンスはたいがいめんどくさい事なんです。

 

　で・・そのめんどくさい事を頑張れば・・また自信になり

 

　自信は勇気になり・・勇気がチャンスにめぐまれ

 

　チャンスはめんどくさい・・

 

　では・・めんどくさい事をできるようになる秘訣は・・

 

　人の目、意見とか気にせず

 

　ただ自分が思うチャンスらしき物に夢中に取り組む

 

　事だと思う。

 

　私の英語で言えば・・「どうせ無理！！」「その年で・・」

 

　「時間とお金の無駄」など言われます。

 

　でもでも・・習得すれば自信になります。

 

　海外で勝負する勇気が生まれます。

 

　でもそうなるとまためんどくさい勉強をしないといけません

 

　けど・・ここ大事ですよ～

 

　めんどくさい事を乗り越えてやってきたのだから

 

　という自信が次も頑張ろう～という勇気が湧いて・・

 

・・またチャンスがおとずれて、めんどくさい事するために

 

　孤独になって・・そこに哲学が生まれ・・

 

　世の中に少しくらい貢献できるんではないでしょうか～

 

　みたいな事を考えます。

 

　まぁ～バカな板前の独り言です。

 

　Courage and confidence,boys.Those are

 the keys to future!

 

 道を切り開くのは自信と勇気！

 

　dewa dewa