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明日2月6日、（月）7日（火）は休みです。
畑仕事とrestHouseやまの建具作り
そろそろ歓送迎会のご予約が入ってくる季節です。
歓送迎会用の団体様のコースをご用意しないと・・
お鍋は極上モツ鍋、みぞれとろろ鍋、ヘルシー豆乳鍋
です。味は完璧です。
豪華前菜、お鍋、〆で5000円（税別です。
2月20日～スタートです。
団体関係なく受付いたします。
歓送迎会の飲み込みセットコース7名様以上
６５００円（税別）席料込
こちらは・・
手作り豆腐、前菜、造り、焼き、煮付け、1品、〆、デザートです。
とりわけスタイルです。
飲み放題は1時間半ラストオーダー2時間制です。
7名様以上です。2月20日～4月20日までのみです。
割烹やまのお料理をこういう機会に召し上がって
いただいて接待などでさらに高級素材に
興味をもっていただけたら・・
嬉しいです。
天然本クエ、松葉蟹、極上とらふぐ、氷見天然寒ブリ、すっぽん
会席料理、和洋折衷の会席
ご予約おまちしております。
独り言ブログ
昨日は・・大臣から賞をいただいたお客様
ブログ読んでくださ;つてるとおもいます。
ありがとうございます。
そして
かわいい75才のお母さんの誕生日会と
お店もいい空気が流れてました～
毎日流れてますが・・
料理人になってよかったなぁ＝と思います。
一昨日もノドクロを召し上がっていただいたお客様も
食に向かってくださる方、ホント嬉しいです。
私は基本・・自己満足の世界で仕事してます。
自分が楽しんでるか？から料理してます。
正直・・みんなに理解していただこうとは
思っておりません。ウチのお店を愛して下さる方
ウチのお店を嫌いな方もたくさんいると思います。
すべてに愛されるなんて不可能ですし
それはおごりです。
だから・・自分がいいと思うか？を中心に
営業させていただいております。
また・・お客様のために～これも
おごりだと思っております。
10円でもお金をいただく以上は
当たり前だからです。
だれだれの為には・・言い訳の始まり～と
ウチのスタッフに言ってます。
すべては自分の為に自分で責任もって・・
仕事する・・それが極める第一歩だと思います。
最近・・クッキーやら・・朝早く来て作ってるんですよ～
最初美味しくなく・・そしたら・・いろんな味のん作り出して
私がシンプルだけど1個完璧を目指しなさい・・といいました。
嫌・・でもお客様はそんなシンプルでは喜んでくらない・・と
騙されたと思って・・やってみ～
それから1年毎日・・シンプルなクッキーを作り続けていました。
美味しい日。美味しくない日、時間が間に合わずまずい日
いろいろなシンプルなクッキーができましたが・・
継続して1年・・シンプルなクッキーがどんな環境でも
作れてきました～
後の創作はいくらでもできます。
後、時間があろうが・・なかろうが・・オーブンが壊れようが・・
できるようになるまで時間の問題だと思います。
さど・・辛かったと思います。毎日同じ事を毎日やって
しかも・・あんまり人に評価されない・・シンプルなクッキ―
けど・・粉の分子みたいなものを肌で感じるようになった
気がするまできたみたいです。
誰のために・・やった？
自分が上達したいから・・毎日朝早く来て
シンプルなクッキーを作ったんでしょ～
粉の分子を肌で感じておもしろかったんでしょ～
もう大丈夫です。
この経験で彼はきっといい料理人になると思います。
もちろん言った事はないですし・・言いません・
毎日ウチ寝かしの魚を見て、食べてるだけで・・
魚の6割は理解できます。
骨董の壺とか同じでいい物を味わい続ければ
自然に目利きはできます。比べる必要はないです。
大事な事は何でも真剣に向き合う事です。
他人の目を気にせず・・私の言う事は目に見えないので・・
ただ常に・・分子レベルまで考える・・です。
それは自分が面白いから～です。