天然四万十川のコース・・最高の鰻が入荷してきました。

 

　とてもいい感じ～です。

 

　　天然四万十川の天然鰻の旬は冬です。

 

　天然鰻というか鰻の旬は冬です。

 

　ただ釣れないのも冬です。

 

　　ですから・・旬だから釣れるわけではないです。

 

　産卵を終えて・・餌を食べる夏に釣れる事も事実です。

 

　だから・・今から夏までがおすすめです。

 

　皆様に鰻は春に食べてください！！と

 

　毎回言ってるのは・・その為です。

 

　夏は卵を産んで・・痩せてくるのです。

 

　ただ釣れるのは夏です。

 

　とはいえ・・痩せたから・・うまくないわけでは

 

　なく・・ただ・・養殖と比べると・・脂がないんです。

 

　当たり前の話ですが・・人工的に脂があるように

 

　育ててる魚と天然と同じわけはないです。

 

　後10年すれば・・お客様のほとんどが

 

　天然の魚より・・養殖の魚の方が美味しいと

 

　必ず言うと思います。

 

　味覚の好みは・・食べ慣れてる物を

 

　美味しいと思うからです。

 

　　そして・・釣る方もいなくなるでしょう～

 

　それでも・・私は天然にこだわりたいと思いますが・・

 

　ただ・・もちろん養殖の業者もすごい努力して

 

　美味しい魚を今以上作るとも思います。

 

　さて・・人生で後何回食べられるでしょうか～

 

　7年前・・泳ぎアンコウ～を後何回食べられるでしょうか～

 

　と書き・・・今年までで終わりました。

 

　天然の魚は・・常に手に入るわけではありません。

 

　そして・・それに・・求める方も少なくなり

 

　それを提供してくださる漁船の方も

 

　少なってきております。

 

　　そして・・そういう料理屋も少なく

 

　なります。

 

　　需要と供給の世界ですから・・

 

　以前書きましたが・・私がこの世界に入った時は

 

　簡単に無農薬の野菜は手に入りました。

 

　もちろん7割は農薬の野菜でしたが・・

 

　外国産が入り・・もう世の中には無農薬の野菜はなくなりました。

 

　野菜は自分で作る事ができます。

 

　天然がなくなれば・・魚も釣るつもりです。（笑

 

　それが自分のやりたい事だったんですね～

 

　さて・・天然鰻コース・・いつまでできるかわかりませんが・・

 

　今・・旨いです。

 

　詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

　　昨日は畑で・・天気よく最高です。

 

　最近、少しづつ・・奈良でも人脈ができてきました～

 

　　奈良宇陀市室生での繋がりも増えてきて

 

　　面白くなってきました。

 

　　まぁ・・だいたい・・トラブルから繋がっていくのですが・・

 

　　そして・・ウチの畑の近所に移住してくる方も

 

　ちらほらいてます。

 

　それでも・・距離があるので・・話す事はあまりないのですが・・

 

　田舎暮らしブームですね～

 

　　昨日は晴天の中・土作りと　ジャガイモを植えてきました～

 

　　　今植えて・・ゴールデンウィーク後くらいに収穫です。

 

　もちろん無農薬です。

 

　　薬剤をまいた事もないので・・

 

　春先は微生物も動きだし・・畑はなんか納豆みたいな

 

　香りがうっすら・・してるのですね～

 

　この香りをかぐと・・今年も美味しい野菜作れる事

 

　間違いなしと思います。