今年もハモシーズンが始まりました。ハモだらけです。

 

　関西人なら夏は一度は食べないといけないハモです。

 

　でもまだまだ・・ハモは梅肉で梅肉の味しかしない・・って方

 

　多いと思います。けどハモの旨みは出汁です。

 

　　そしてその出汁の旨みを吸ってハモの美味しさが

 

　倍増するのがハモ鍋です。

 

　　夏に一回食べるなら・・ちゃんとしたハモを・・

 

　と言う事で割烹やまのハモ鍋コースがおすすめしております。

 

　　　年一回食べるハモはハモ鍋で・・

 

　四万十川の天然うなぎ、すっぽん、おこぜのご予約もお待ちしております

 

　詳しくはホームページで

 

 

独り言ブログ

 

　正直予想外にまた奈良restHouseのお客様が大阪の割烹やまに

 

　お客様とし来てくださいました。

 

　　嬉しかったです。前回restHouseやまで月曜会の企画を

 

　してくださったお客様です。

 

　もともとそんな事があるとは予想してなかったので

 

　びっくりです。

 

　　いつかは両方のお店を行き来する事ができるかもと

 

　少し希望をもてるようになりました・

 

　奈良の方ですから・・風景はあまり感動するかどうかわかりませんが

 

　　restHouseやまでの料理を気にいってきてくださいました。

 

　　　息子さんと来られ・・息子さんは寝屋川で住んでる方で

 

　わざわざ来てくださり・・親子でいろいろ話すきっかけになったみたいです。

 

　息子さんとも今後お付き合いできて嬉しいですね～

 

　　会話の中で「人間は生まれた時から死に向かうわけだから・・今何をするか

 

　常に考えて生きないといけない・・」みたいな会話をしてはりました。

 

　私もホントそう思います。何でもチャレンジしないといけませんね～

 

　　　今日は英語の日でした。イギリス人の先生といろいろ話をして

 

　イングランドの経済思考みたいな事も聞きました。

 

　日本よりネットが進んで・・ほとんどインタネットで買い物などするみたいです。

 

　　だから・・国民投票での結果がEU離脱になったのか・・と思いました。

 

　私は10年後・・奈良に移るつもりの話をしたら・・なぜ？？と

 

　　やりたい事がいっぱいあるからが一番ですが

 

　　もう都会での個店は厳しくなると思いますと

 

　　　繁華街とかは別として・・今後繁華街はさらに賑わうと思ってます。

 

　観光地として・・後は大きな企業のみ儲かるというようになると思います。

 

　　だから技術のある職人は・・繁華街なり田舎なりにお店をしていかないと

 

　自分のスタイルのお店を維持できなようになると思います。

 

　　つまり観光込でないといけないんです。便利なお店は大手やインタネットに負けます。

 

　ですから・・その大手の企業に必要な時のみ出張で料理するスタイルも

 

　当たり前になると思います。今回リーガーロイヤルホテルで食中毒がでて

 

　ほぼ有名ホテルで何かマイナスがでてます。つまり技術ある方を

 

　　社員として迎える事ができたないんです。

 

　　安い技術のない方が調理してるからです。

 

　　それも当たり前の図式です。

 

　　だから・・必要な時のみ高額を払い出張料理人に

 

　料理してもらえばいいんです。建築現場がすべて外注みたいなもの

 

　と同じです。必要な時だけ職人集めた方が安く上がります。

 

　飲食業界もテナントをもって個人でできるのは繁華街だけになると思うのです。

 

　もちろんそれもしんどいと思いますが・・

 

　　　それに大手が力を入れれば・・やはり個人で技術のない方は苦しいと思います。

 

　　一番は・・飲食店でよくある料理より人間性という言葉が消えるんですね～

 

　　よくしゃべるとか・・そんな人間味・・は評価されなくなります・

 

　　　それは・・インターネットの世界が広がるからです。

 

　　アマゾンの売り上げ1兆円超え・・yahooニュースでやってました。

 

　トヨタの1兆円とはわけがちがいます。

 

　トヨは自分で作った商品を売ってますから・・

 

　　アマゾンは販売店です。。。何？？

 

　　アマゾンが1兆円売れば・・・世界で何社が倒産してるのでしょうか～

 

　　今後個人の販売店が売れる事ができるのでしょうか～

 

　　家賃払って、ネットで宣伝して・・さらにネットより安く売る

 

　さらに若い方も働かない・・どうする？？

 

　　もう無理なんです。根性論では解決しないです。

 

　飲食で言えば・・コンビニで出来たてコーヒーとパンを

 

　コンビニで200円で食べれて・・ネットもできて・・充電器も当たり前

 

　どう？？大手に勝てる？？

 

　冷凍食品も進化してめちゃよくなるしかもネットで・・家電もよくなる

 

　どう？？これすごいと思います。

 

　　　個人は技術ないと無理でしょう＝

 

　　ですが・・そこへ向かう人は少なくなる・・

 

　　おまけに・・怒ってはいけない。長く働かしてもいけない

 

　　などなど付録がつきます。ただ政府として大手ばかりの方が

 

　いろんな意味で管理しやすいのでよいのもわかる。

 

　　でもそれが時代なんです。俺だけは違う・・って私は思わないし

 

　　私はそれを受け入れてそれに合う生活を探す事を子供の頃からしてきたつもりです。

 

　で・・山の中ですべて自分で作ったお店をしたいと思ったんですよね～昔から考えてたんですが

 

　向かおう～と思いました。ボロボロになって20時間くらい70才になっても働いて

 

でも根性では負けません。

 

　とか言うつもりだったんですが・・

 

　みたいな話を英語で1時間話したんですが・・話せてないでしょうね～（笑

 

　ただ先生は・・インタネットでイギリスは変わったと・・

 

　そして・・イギリスで有名なネットショッピングのサイトを

 

　教えてくれて・・すべて英語だけど・・安い日本でも買える

 

　面白い。

 

　　ではでは