今年のハモももう終わりに近づいてまいりました＝

 

　早いですね～1年が・・この時期の名残りハモを

 

　狙って来られる方が多いです。

 

　サイズも大きくなり・・ふあふあの食感がいい感じです。

 

　　6月の走りから始まり7月の盛り8月末から名残りハモ

 

　とはも鱧ハモの毎日でした～

 

　　釣れるかぎりご用意いたしますが・・

 

　毎年10月のハモいけますか？？とかよく言われます

 

　今年最後の名残りハモ楽しんでいただきたいと思います。

 

　　秋の始まりで松茸会席、松茸すき焼きなど・・

 

　こちらもご予約お待ちしております。

 

　　そして今月終わりくらいから天然本クエが入荷予定です。

 

　　こちらも楽しみにしていただいてる方多いと思いますので・・

 

　後・・昨日お節の重箱の発注の手紙がきたので

 

　　　30個限定でご用意いたします。

 

　　　毎年ですが・・発送はいたしません。

 

　取りに来てくださる方のみです。

 

　30日の夜中から作って・・31日の朝10時半頃

 

　できれば・・いい感じ～なんです。そこから

 

　つつんだりいろいろして31日お昼12時にお渡しいたします。

 

　　　31日のお昼に取りに来てくださる方のみです。

 

　　　宜しくお願い致します。

 

　3段重で金額は30000円（税別）となっております。

 

　　こちらもご検討よろしくおねがいいたします。

 

　　独り言ブログ

 

　　夜はホント気持ち良いですね～

 

　　　来週は月曜日、火曜日、水曜日三連休です。

 

　　　少しゆっくりできれば・・と思っております。

 

　　畑仕事盛り沢山です。

 

　　　これから年末に向けて・・頑張る為の休みです。

 

　スタッフも疲れてるので・・

 

　　どの業界も同じだと思いますが・・

 

　人材が難しいと思います。

 

　私は・・できるだけ自分でやり・・できるだけ

 

　　世の中通りの労働時間で働いていただこうと思うのです。

 

　そのかわり・・技術的な事もゆっくり覚えていただきます。

 

　人に物を教えるってすごいお金がかかる時代ですので・・

 

　　お金をかけないと・・覚えていただけないし・・

 

　　早く覚えると適当に覚えて辞めるしね・・

 

　ちなみに・・ウチのお店のスタッフにお蕎麦を手打ちで

 

　をやっていただくと・・約100万は最低かかります。

 

　魚の目利きを教えるとなると・・多分1000万はかかると思います。

 

　それが時間制労働なんです。物語で書いたホテルを辞めた理由です。

 

教えるなんて不可能なんです。

 

　　辞められて新しい人材がほしいとなると例えばタウンワーク・・ダウンタウン松ちゃん

 

　ですよ・・テレビCM・・すごい価格です。

 

1週間だせば・・基本その月私は給料なしです。

 

　もちろん最低3週間だしますので・・3か月です。

 

　欲しい物すべて買えます。

 

　それでも自分で働くより他人に働いてもらおうとするから

 

　だから・・お店って潰れるのです。

 

　　ただ潰れる事を怖がってはいけないんです。

 

　　私も10年って決めてるのはそんな理由です。

 

　自分で15時間以上働けるのは・・後10年かな？？

 

　　　それまでに無理でも仕方ない・・って

 

　　世の中に必要でなくなれば・・消えるものです。

 

　　謙虚にそこは受け止めて生きないと誰かに迷惑がかかるのです。

 

　　ただ自分が15時間働けるなら・・やっていけると思います。

 

　　ただ誤解しないでください・30年以上料理歴ある人が今だ15時間働けば

 

　そこそこの技術を身につけるって事です。それが狙いです。

 

　　　20歳の方でも20時間はたらけないでしょ～

 

　　その技術があれば・・いいんです。

 

　後・・楽しいからやってるんです。

 

　　ではでは