天然本クエのサービス期間は１１月末までです。

 

　残り２週間です。お席の空きも少なくなってきました

 

　ご検討中の方はお早めにお願いいたします。

 

　　　天然本クエ・・年々増えてまいりました・・

　

毎年楽しみにいらっしゃる方も多くなりました・・

 

　　　１５年前は・・こんな日が来るとは思えなかったくらい

 

　　でなかった・・それでも継続してきました・・

 

　　自分のクエの知識も・・どんどん増えて学習していき・・

 

　　中国の企業から・・引き抜きがあるくらいです。

 

　　

　自分でも・・お店で売れなくとも・・いつかはこの知識、技術が

 

　必ず生きる日が来る・・と思って・・頑張ってきましたが

 

　　もちろん断りましたが・・中国で魚の技術を

 

　　伝えてほしい・・とすごい提示がありました・・

 

　　熟成の魚の世界は・・ものすごい学ぶのにコストがかかる

 

　　天然本クエなんて・・だから・・だれもしない・・

 

　　　飲食店で扱う金額ではないからです。

 

　　でも世界基準を目指すなら・・通らないといけない素材だと思うんです。

 

　　それが昔の若きやまちゃんの思いでした・・

 

　　でも・・人生はすべて。。クエにかけたと思う。

 

　　それが海外の企業から・・働かないか？とお声をかけていただく

 

　事が多くなり・・うれしいですね～

 

　　でも・・シーズンに何回もご予約くださるお客さま

 

　　　絶賛してかえって下さるお客様・・ほんとありがたいです。

 

　　値段が高いとかでなく・・味覚で美味しいと言っていただけること

 

　がうれしいです。

 

　　天然本クエの世界へ・・一度お試しくださいませ

 

　松葉ガニのお問合せが増えてまいりました・・

 

　　松葉ガニもピンからキリまでございます。

 

　もちろん泳ぎの生きてる松葉しか買いません

 

　　ですが・・前日のご予約でも入荷できますが

 

　　できるだけ早い方が美味しい松葉が手に入ります。

 

　　よろしくお願いいたします。

 

　詳しくはホームページで

 

　独り言ブログ

 

　　今日は天満橋のお店の方がお客様を連れてきてくださいました

 

　　昔から割烹やまに普通に食べにきてくださって

 

　　5年くらい前に独立しはった夫婦です。

 

　以前のお勤めは・・ミナミでも有名のお店です。

 

　1年に数回しか会いませんが・・

 

　　お互い気をつかわないない関係です。

 

　休みが違うのでお互いのお店にいけるのですが

 

　一緒にどこかに行った事もないですが・・

 

　　この距離感がいいかもしれません。

 

　　これから畑とマキ割りで超忙しい～です。

 

　　　12月までに・・畑仕事やらないと・・

 

　　がんばります。

 

　　ではでは