1月8日(月祝）は営業しております。よく火曜日休みます。

 

氷見天然ぶりしゃぶのお問合せが多いです。

 

　日本海が年末から大荒れですが入荷できると思います。

 

　　もちろんもう寒ブリです。身もしまり・・脂もしまってます。

 

　　口の中でほどよくうま味が流れると思います。

 

　最近は養殖ブリのブランドが支流ですが・・

 

　天然はまったく別の素材くらいうま味があります。

 

　後は・・料理人できまるのですが・・

 

　まず・・天然の魚は・・どの魚も違うのです。

 

　それぞれに適した調理法・・熟成期間で味が変わるのです。

 

　だから・・美味しかったり、まずかったり・・みたいな事があると思います。

 

　養殖は・・人間が育てているので・・みんな同じです。

 

　　養殖場で・・このブリはなんぼで・・この大きいのは・・なんぼで・・と

 

　決まっております。そろえて出荷するわけですから・・みんな同じなので

 

　　しかも・・頭の先からしっぽまで味が同じです。・・技術の賜物だと思いますが・・

 

　　私は・・気持ち悪く感じます。

 

　　ただ・・誰が調理しても同じなのであれば・・便利かもしれません。

 

　　天然の魚を熟知した人間が調理すれば・・それが匠になると思います。

 

　　　　そこを目指しております。天然しか調理しません。

 

　　（ふぐは蓄養です。）

 

　天然氷見ブリ・・楽しんでみてください！！

 

　　くわしくはホームページで

 

　独り言ブログ

 

　　車の車検で・・もちろん自分で車検所までもって検査受けてきます。

 

　　車洗ってチェックしてました・・

 

　　　　なんでも自分でやります。

 

　　　びっくりするくらい安く上がります。

 

　　　自分の車への愛着も倍増です。

 

　　　　寒いのが問題ですね～とはいえ市場も

 

　　　　駐車場が満タンですからバイクで行ってます

 

　　　かんかんに冷えた体で・・氷の上の魚を見る・・最高です。

 

　　仕入れが終わって店で水洗い・・手の感覚がなくなりますね～

 

　　それでも冬は好きです。

 

　　最近は寒いと体のあっちこっちが痛くなりますが・・

 

　　寒い季節は季節で楽しまないといけませんもんね～

 

　　食べ物もおいしいし・・

 

　　　風邪ひかないように頑張りましょう～

 

　　ではでは