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年明けて一番人気するのが・・寒ブリしゃぶです。
天然氷見寒ブリです。・・もうテレビでも養殖がメインで
ブランド養殖がたくさんでておりますが・・
絶対に天然が美味しいです。
大人は特に天然が美味しいと思います。
脂の質感なんです。・・養殖の魚は口に入れてすぐに
味がきます。・・味が濃いのです。
だから・・新鮮でなければいけません。
時間がたつと変な臭みがでるからです。すべての養殖に言えると思います。
ただバカな料理人が養殖を熟成させて提供しようとする
っていうか・・売り残りを・・
だから・・もう魚の濃さではない素材になります。
逆に天然の魚は味が薄い・・固いです。
ですから・・うま味が出るまで熟成させないといけません・・
しかし・・血ぬきが悪ければ・・血で臭くなる・・悪くもなる
めんどくさい素材なんです。
料理人のあなたならどうしますか～
養殖、天然・・どちらを調理したいですか～
ちなみに天然は2倍3倍高いです。
養殖なら・・なんも考えなくていいんですよ～
3日で板前になれます。
天然なら・・血抜き・・熟成と知識が必要です。しかも高い
板場に立つのに10年かかります。
では食べる側ではどちらが食べたいと思いますか～
養殖なら・・どのお店で食べても・・そうそう変わりません。
それが好みならはずしません。
天然は高いしかもお店によって味が違います。
それがお店の特色だと思います。
で・・氷見の天然寒ブリですが・・
もうシャトーブリアンのような繊維になっております。
食感もサクサクで
食べて飲み込んだくらい遅れてうま味がきます。
そして余韻がきます。酸味のようなうま味です。
脂臭さはないです。
それが世界一と言われる氷見天然寒ブリです。
ちなみに天然ブリは赤っぽい身の色となっております。
これは〆る時に暴れるからです。
それが特徴です。
是非お試しください！！
ご予約お待ちしております
天然本クエ、松葉ガニ、ふぐ・・なんでも美味しい季節になりました
新年会、接待にいかがでしょうか～
独り言ブログ
明日月曜日祝日は休みます。転送電話でお電話つながります。
明日は畑に行きたいのですが
雨らしく・・さすがにこの寒さで雨では畑仕事もできないかも
では大阪で・・いろいろ用事事を済ませようという事で
片づけでもしようかな・・と
初詣で行ってこようと思います。
お正月気分ももう終わりですし・・
英語の勉強がんばります。
学生の皆様・・できるだけ時間のある学生の間に
ホントいっぱい勉強した方がいいですよ～
なんでもいいから・・学ぶんです。
それが社会で武器となり盾になります。
私なんか・・素っ裸で社会に出たので
もうボロボロになるまで働かないと生きていきませんでした。
もちろん。それも勉強で後悔どころか感謝しています。
でも・・今から勉強する事も多く英語勉強するのも
やはり時間を作る事も大変です。
私の場合・・夢を食べて生きてきたから・・今も同じですが・・
だから続ける事ができるのですが・・
学生さんは別に夢を持てとかそんなん思いません。
ただ目につく物をすべて学べばいいと思います。
それが武器になるんだから・・いっぱいもっていた方が
かっこいいと思うから～
なんでこんな事書くか～といいますと
私もこれからたくさんの武器を持つために
いろいろ勉強したいと思いますから～
おっさんなっても社会って簡単ではないんです。
ただ・・おっさんはなんでも頑張れるという武器をもってます。
継続できる武器ももってます。
鉄鋼王カーネギ君が言ってました
あんな～住むとこ変わっても・・職場が変わっても幸せなんてそこにないねん～
同じ場所同じ職場で・・毎日の生活で変化を楽しめる人間が成功するねん～
それが信念にかわるからやねん～
もちろん大阪弁ではないですが・・本に書かれてました
ではでは