天然氷見ブリ最高の状態です。

 

　毎年天然氷見ブリを仕入れておりますが・・今年はここ数年で

 

　最高の寒ブリとなっております。11月から寒く水温が低く

 

　海も荒れてその中を泳ぎ生き残ったブリだからです。

 

　　水温が美味しさの決め手になりますし・・その中で

 

　泳ぐのも大切です。養殖とは違います。

 

　テレビで見るブリはほとんど養殖です。なんでだろう～と

 

　いつも思っておりますが・・

 

　食べ比べる必要がないくらいおいしさに違いがあります。

 

　　別に野菜をまく必要もないですし・・豆乳鍋でブリしゃぶしなくても

 

　　脂をごまかす必要など一切ないです。

 

　　そのまま・・昆布だしでくぐらすだけで美味しいし・・しっかり炊いても

 

　　美味しいし・・海の恵みを感じる事ができると思います。

 

　　贅沢感を感じる事のできる魚です。

 

　絶対に天然を食べた方がいいと思います。

 

富山、石川に行く時も天然かどうか電話で問い合わせてからの方

 

　がいいと思います。都会はもちろんですが・・

 

　　身は天然は透明でなく・・少しピンクかかってます。

 

　　　日本海を泳いで証です。養殖は透明できれいです。

 

　　後・・形がいびつなのがお腹側でトロになります。

 

　　うちは天然氷見ブリトロのしゃぶしゃぶになるのですが・・

 

　　大きいので腹の脂のところで切っておりますので

 

　　脂ののった部位と上身の部位と2度おいしいにしてあります。

 

　でもこのブリトロかそうでないかは大きな違いがあります。

 

　　是非お試しください・・

 

　　天然本クエのご予約もたくさん入っております。

 

　　20キロ入荷いたしております。最高の状態です。

 

　　松葉ガニ・・極上とらふぐ

 

　　いかがでしょうか～

 

　　くわしくはホームページで

 

独り言ブログ

 

　　連休明けです。今年は連休をたくさんいただきたいと思っております。

 

　　　　学びたいです。

 

　連休で　三重の方の里山のフランス料理を食べに行ったきました・・

 

　60歳くらいのシェフが一人で料理して提供してくれるお店で

 

　　車でナビがないと到着しません

 

　　そんな真っ暗な中にある古民家です。

 

　　夜なので・・風景を楽しむ事はできませんが

 

　　静かな・・時間を過ごさせていただきました・・

 

　1日一組限定で営業してるので・・私達だけでゆっくりできました

 

　　以前大阪で同じスタイルの家で1日一組のフレンチを食べに行ったのですが

 

　　部屋は当たり前ですがせまく・・ごちゃごちゃして

 

　　　　落着きませんでしたが・・

 

　　田舎だけあって・・広い・・それだけで気持ちよい

 

　　食事のあと・・シェフとお話しをしました・・

 

　　4０年前上本町で働いてたと・・海外でも働き

 

　　もう疲れて・・田舎でと・・とこの古民家を借りて

 

　　営業したみたいです。オープン1年らしいです。

 

　それでも・・お客様は結構来るみたいで・・予約を断る日も

 

　多いかと・・・私が畑の話をすると・・そごく楽しそうに

 

いろいろお話をしてくださいました。

 

　　もちろん私の職業は言ってません。

 

　　　私も山の上で一流の食材と一流の料理を作りたいと

 

　　考えてますが本当にそんな料理を求められるのか？？と

 

　　いろいろ考えております。

 

　　まだまだ移住は先ですが・・考える事は盛りたくさんです。

 

　　絵を描いて飾りたい・・陶芸をして器を作りたい。英語を話して

 

　外国のお客様に来てもらいたい・・

 

　　時間を大切に・・・

 

　　　ほんまに・・

 

　　ではでは