今年の寒波で日本海・・石川、新潟が本当に厳しかった

 

　魚を積んで石川を出たものの・・到着3日後で

 

　それでも・・買わないと・・だめでしょう～

 

　たくさん食べました・・・雪の中で・・トラックが3日いてるので

 

　冷凍になっていました・

 

　もちろんすべて食べさせていただきました・・

 

　　氷見寒ブリは空輸できてました・・さすが・・超ブランド魚です。

 

　そういう意味でのブランド魚は好きです。

 

　　美味しさの理由って・・ミシュランだから・・とかスーパー料理人だから・・

 

　ではなく・・釣った魚をどれだけ大切に扱ってくれる漁師と運送屋が料理人の所まで運んでくれて

 

　そして・・その努力をどれだけ料理人が感謝して理解して調理するかです。

 

　運送屋さんも料理人なんです。

 

　そんな感謝が味になるんです。

 

　　自分が作ると美味しくなる・・と思ってる料理人は

 

　　長く続かないんです。

 

　　やっぱり本質的な哲学的な事に信念がないからです。

 

　　でもお店は商売です。・・信用がないとできません

 

　だから・・いくら高くつこうが空輸でお願いするわけです。

 

　あたりまえの事で・・そこに・・空輸の手続きをしてくれる漁師が

 

　　また・・感謝なんです。

 

　で私達料理人は当たり前の事をしてるいるだけなんです。

 

　　それで喜んでいただいて・・本当ににお客様に感謝です。

 

　　　こだわりの職人とかいろいろ言われてる方多いですが・・

 

　私も含めて・・周りに助けられてるだけなんです。

 

　　私も孤独で料理しているタイプですが・・実はこうやって助けられて

 

　　　　孤独でもこだわりでもなんでもないです。

 

　　だから・・美味しい天然氷見ブリが入荷してろいます。

 

　　　そうそうすっぽんもいい感じ～が市場でいております。

 

　　詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

　　まだまだ寒いですね～本当ならジャガイモ植える頃ですが

 

　　ちょっとまちましょう＝

 

　春大根やら・・いろいろ活動したいのですが・・寒すぎで

 

　芽がでませんね～まぁ・・違う遊びでもしましょう～

 

　　　自転車を直したし・・少し遠くまで走りたいたい

 

　　　完璧に調子いいんです。

 

　　なんやかんや活動してるのです。

 

　　次はバイク修理です。溶接機がほしい～心から思う

 

　　　私の場合・・乗り物＝仕入れに行く道具

 

　　だから・・どんな乗り物にも台をつけたい・・

 

　　そんなアートも考えております。

 

　　考えるだけで楽しい～ワクワクするのです。

 

　　だから・・20時間でも働けるのです。

 

　　たまに・・野菜切りながら・・そんなワクワクモードになってるからです。

 

　　脳は快になってるからです。

 

　　子供のころから毎日そんな事してたから・・

 

　ただ・・ある意味想像通りの人生・・いやそれ以上の人生

 

　だと思います。他人から見たらちっちゃいんですが・・

 

　　それでもワクワクして生きてる事が面白いんです。

 

　大きさより自由にこだわりたいんです。

 

　　ではでは