今日もすき焼きが人気」です。割烹料理のお店を好む世代の方

 

　が多いからでしょうか～　すき焼き、松茸が好きな方多いです。

 

　すき焼きをやりだしてよかｌったなぁ～と感謝してます。

 

　シャトーブリアンもそうですが・・すき焼きもお客様からのリクエストで始めました

 

　　まず・・とにかく食べにいきました。　それから割り下や肉の厚みなど研究して

 

　今度は自分の所のすき焼きを食べまくりました～

 

　　焼肉よりすき焼きが好きになりました・・くらい食べました。

 

　　で・・思うのはやっぱりすき焼きはうま味とか脂とかいろいろありますが

 

　厚みです。・・絶対に・・と思いました。

 

　　野菜と食べた時一緒に噛める厚み　。卵をくぐらして

 

　卵の味がする厚みなんです。　うまく書けませんが・・

 

　肉ばっかり　味がすると・・飽きるし　それぞれの主張は

 

　ちゃんと受け止めるようなバランスが必要なんです。

 

　　お鍋全体そうなんですが・・クエがおいしい・・でもクエばかり食べてもおいしく

 

　ないですよね～ちゃんと白菜がおいしいくらいの脂のバランスがないと

 

　　それぞれがおいしいく感じるバランスをだせるかあんんです。

 

　　しめじなんかどこでも　あります！！　しかし・・やっぱり一緒

 

　に炊く素材・だしのバランスがうまくいった時

 

　おいしい～と思うんです。　すきやきの場合は肉のうまみ、脂、そして厚みです。

 

　　そして　それが　私の仕事です。　よく同業者の方に

 

　「和食なんて・・誰でもできるわ～」と言われました

 

　　私もそう思います。　誰でもできます。日本で育っていれば

 

　食べまくってるわけですから・・　でもね、和食の世界って本当に

 

　厳しい世界だったんですよ＝　と心で思ってます。

 

　　目に見えない世界です。　だから納得する日はないです。

 

　　大変な世界に足を踏み込んだもんだ～と思ってます。

 

　　そんなすき焼きを召し上がってくださいませ～

 

　バランスを楽しんでくださいませ～

 

 天然本クエ20キロ入荷いたしました。

 

　詳しくはホームページで

 

　独り言ブログ

 

　　秋らしくなりました～　気持ち良いです。

 

　　　英語に行って　話してたのですが

 

　イギリスには季節がない・・なんか考えられない

 

　　で・・だからITが発展するのか～と思いました

 

　　日本は季節があってそのたびにイベントがあって　

 

　直接話す機会が多いので・・普及率も遅れたのかもしれません

 

　後・・コンビニの発展とか商店街とか買い物できる環境だし

 

　レストランも多いしかも24時間営業のお店がたくさんある

 

　ITなんて・・と思う方が1999年はたくさんいた。

 

　イギリスにはそんな便利なお店がなかった・・だからITが発展

 

　そんな会話をしました～　先生はわかってくれたでしょうか～？？

 

　教科書はなしで話ばかりで授業は終わりました。

 

　　そして　たまたま　ですが・・来年イギリスに行く話があります。

 

　　　頑張って英語勉強しましょう～

 

　　今　言えるのは　外国人と自分から話しかけれる。

 

　これは・・大きな進歩だと思う～

 

　ではでは