連日、天然本クエのご予約が入ってきております。

 

毎年この時期は氷見ブリなんですが・・今年は天然本クエ

 

が人気しております。　新年会のご依頼です。

 

後２月もたくさん本クエのご予約が入ってまいりました＝

 

団体様の天然本クエのご予約もたくさん入ってまいりました

 

　この時期に２０キロサイズをガンガン仕入れるお店は

 

少ないと思います。もちろん一般の市場では５０万オーバーです。

 

マグロが３億つく時代ですから・・影響は出てくると思います。

 

　ちょっとビビッてますが・・２０年１０００キロ仕入れてきましたから

 

　価格は安定で仕入れると思っております。

 

　これから・・天然の魚の価格はどんどん上昇すると思います。

 

　世界で売れる時代だからです。別に日本で売らなくても・・と

 

漁業者が思うと思います。働く若手は外国人がほとんどですから

 

　市場もそうです。調理場はもんな外国の方です。

 

　その外国の方はやがて母国でその技術を売るでしょう～

 

　そして和食もまざってオリジナルな料理が発展することになるし

 

　で・・天然の魚はそこに売られていくと思います。

 

　私の熟成の技術なら生でフランスまで輸出できます。

 

　うまみたっぷりの魚です。

 

　フランスで働いてる日本人に提供できると思います。

 

　 日本に来て学んだ和食が世界へ行き世界で和食の職人が必要

 

になる時がきます。ですが・・日本の料理の世界では

 

　イタリア料理、中華料理、フランス料理、日本料理が

 

　学校で人気順位らしいです。日本料理が最下位です。

 

　わかるような気がしますが・・残念です。

 

　だからこそ・・世界での単価は素材と一緒に上がると思います。

 

　若手のみなさま・・今こそ日本料理だと思いますよ～

 

　創作でなく‥伝統的な日本料理です。

 

　　天然本クエ、天然氷見ブリ、松葉ガニ、すっぽん、ふぐ

 

　入荷できますので・・ぜひご予約おまちしております。

 

　豪華な恵方巻のご予約もはじめます。

 

海鮮太巻き１本１０００円、１５００円（税別でご予約承ります。

 

１０００円は海鮮太巻きです。１５００円はカニ、ウナギ入りです。

 

　　２月２日、３日で販売しております。ご予約おまちしております。

 

　　詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

　昨日は連休で畑でした・・白菜を大量に収穫してきました

 

　　l天気もよく気持ち良かったです。

 

　自然の中にいる時間は本当に必要だと思いますし

 

考える時間として畑はほんといい時間だと思います。

 

　不便な事、めんどくさい事。やらないといけないことが

 

　全部あるんです。暖炉をつけるなら薪を割って運んで入れないと

 

いけません・・めんどくさいんです。確かに・・でも知恵がうまれます。

 

　　忍耐がつきます。そして結果を感じることができます。

 

　実際に温かいからです。

 

　　ビジネスというか商売はそんな所から始まると思うんです。

 

　人がめんどくさがってるところに商売は生まれると思います。

 

　便利ばかり追い求めてるとわからなくなるんです。

 

　自然の中にはめんどくさい事だらけで・・

 

　　逆に　知恵の集まりなんです。　学びの基本みたいなもの

 

がそこにあると思います。

 

　　とはいえ・・もう家は便利ですが・・（笑

 

　　めんどくさい事を楽しんで生きていける人間でいたいし

 

　　それを仕事に生かしたいと思います。

 

　ではでは