おこぜ　が入荷してまいりました・・夏フグです。

 

そんな季節になってきました・・市場も春らしくなっえきました

 

私は天然のワカメとかで喜んでます。春だけの恵みですから・・

 

それでも・・社長がプレゼントしてくれる分だけです。

 

売るほどはないらしいです。

 

　そんな世界なんです。手に入りません。。

 

で・・おこぜとは話がかわりますが・・これすごい話なんです。

 

　天然の昆布を仕入れれるようになりました・・誰もなんも思わないでしょう～

 

出汁の昆布が天然になったんです。これは本当に何年もかかった話あんんです。

 

北海道にもなんども行きましたが・・無理というかないんです。天然の昆布が

 

ワカメと同じです。ですが・・京都とか料亭さんミシュラン店がその貴重の

 

昆布を買わなくなったんですって・・で・・私のところに。。

 

もちろん何年もお願してたくらいですが・・OKです。

 

正直・・高いです。普通の10倍します。でも・・日本料理を営む職人として

 

扱いたいんです。どうであれ・・天然の昆布を・・

 

それでみんな集めて・・大量一括仕入れみたいなことを考えたんで

 

高級店の方々を誘ったんですが・・全部断られました・

 

そんな事しなくても・・美味しいらしいです。

 

そんな問題か～とか思いんますが・・いいんです。

 

　そう言われると思ってましたので・・誰も天然の昆布だあｋら・・と

 

お客様も感動はしません・・でも・・点の事にこだわらなければ・・線になって

 

面になって・・崩壊するんです。

 

　ほんまに・・その昆布を調理してどうしょう～だけで毎日がワクワクです。

 

目には見えません・・こんなことばかりしてます・。

 

ダメに￥な料理人です。・・でも

 

　育つと思います。自分の芽が・・ワクワクするもん

 

　　それが仕事なんです。何十年も続けられるのも・・

 

　で・・おこぜの話です。・・「美味しい｝です。

 

みんな食べてると思いますので・・（笑）

 

出汁は天然の昆布・・から・・

 

飽きるまで書きます・・　

 

　　春の始まり～です。詳しくほーページで

 

 目が疲れるので・・ブログはしばらくこんな感じ～で

 

治ったらがんばります。