すっぽんは天然です。　いいすっぽんです。

 

すっぽんのよさ・・と聞かれたら・・健康とかコラーゲンとか

 

滋養強壮とかでなく味でいえば・・たとえられない・・です。

 

すっぽんはすっぽんの味です。ですが・・

 

身は鳥に近いです。エンペラはふぐの皮に近いです。くらいです。

 

出汁はすっぽんです。それしかいいようがない・・

 

ただ・・無理して食べる必要なんてまったくないです。

 

世の中・・美味しい素材なんて・・いくらでもありますから・・

 

ただすっぽんが好き！！な方には食べてほしいです。

 

私も20代はそうとう食べ歩きしましたましたが。。

 

たくさんすっぽん専門店がありましたから・・

 

最近はお店もへり水炊きでポン酢も多くなり

 

いかなくなりました・・やっぱり伝統的な

 

酒と醤油だけ・・がすっぽんでしょう～と思って

 

お客様にはうちのすっぽんをポン酢で食べる方もいます。

 

それは自由です。美味しく食べていただけるなら

なんでもいいんです。そこのこだわりはありません。

 

料理人というのはいつも後ろに下がる仕事だと思います。

 

決して前にでてはいけません・・

 

だから・・お客様が美味しいと思うならそれが

 

最高なんです。

 

こんふうに食べろ！！とか何もつけるな！！とか

 

バカとしか思いません・・

 

そんな料理人の方とは一度コラボしたいです。

 

うちら板前は・・隣に立つだけその方の技量がわかります。

 

　お客として自分がいってもみればわかりますが・・

 

　一緒に1時間働けば・・わかります。

 

　お客様はお客様の美味しいように食べればいいんです。

 

　天然すっぽん　いい感じ～です。

 

是非召しあがってくださいませ～

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

　今日はパスタとピザとキッシュの生地を作りました・・

 

粉は楽しいです。　日本料理とかイタリアとかフランスとか

 

中華とか関係ない時代だと思います。

 

自分が食べたいだけなんですが・・こんなけ

 

多種多様なのに・・

 

私の料理は全部すべてなにもかも自分で

 

作ってる事だけがこだわりです。

 

アイスクリームとか得意です。（笑

 

　仕入れからすべて・・当たり前の事なんですが

 

そのあたりまえをしっかりと・・と思ってます。

 

　いつか・・世界で・・と思ってるからです。

 

　ただの妄想ですが・・そんなチャンスもあると思ってます。

 

　どんな料理も何もない状態で最小限の道具と設備で

 

最大の料理を作る・・それが私の武器になればと思ってます。

 

　何もない所で美味しい料理を作れるか？？

 

今は近代器具を使った料理が多くなりました・・

 

ガストロノミーなんて・・もう化学式やん～

 

それはそれで素晴らしいと思います。

 

そっちも勉強します。ですが・・

 

なんもない　中でどれほど満足していただけるか・・

 

　面白い。

 

　毎日楽しいです。

 

 ではでは