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ハモ、鱧はも です。鱧も盛りにはいりました・・
暑い夏の始まりです。長～い夏になりそうですが・・
梅雨の水を飲んでハモの骨は柔らかくなるといいます。
最近ではハモの骨を抜く機械もあるそうです。
ですが・・ハモの骨がなければ・・
アナゴです。なぜなら・・骨からでるエキスが美味しいからです。
皮のしたの脂と骨の旨味が鱧なんです。
そこに包丁を入れる事で美味しいさになるんです。
しかも・・世界に・・和食と旨味という言葉を
発信してる国です。日本料理は旨味です。
と海外で旨味の勉強してる方がたくさんいてる中
日本は旨味をぬいた料理が進んでる・・って
おかしいんやろ～という話です。
そんなもんです。
ですから・・骨切りは料理なんです。
骨切りを骨を切るためにやってる方は
二流だと思ってます。
いかに旨味をだすか・・それが骨切りです。
でね・・その旨味を無視した料理がハモの落としなんです。
湯をして氷でしめると・・旨味は消えます。
ただ梅肉を楽しめる料理です。
梅肉を作っていれば・・です。
そなると・・梅肉つまり梅干しをつけないと・・
で今度は梅の木を育てたいとなるのが
料理人として当たり前の話だと思うんです。
私の梅の木は5個しか実がなりませんが・・
ですので・・それをこだわりとはいいません・・
遊びです。ですが・・遊びだからそこまでやれるのです。
お金には１円にもなりませんから・・・
土地買って・・土耕して・・５年目で５個の梅
面白い＝でしょ～
こういう無駄がいいんです。
しかも来年２０個にはなりません・・気候が合わないんですから
それでも頑張るんです。遊びですから・・
ただ梅は買ってきて梅干しはつけてます。
それで梅肉作ってます。
ハモの出汁は美味しいですよ・・それも
骨切りです。
お試しくださいませ～
ひとり言ブログ
昨日は休みで畑でした・・いい感じ～です。
気候もよく読書タイム・・最高でした
なんか拳銃の事件も・・こわいですね～
なんかおかしい世の中です。
昔見た映画で未来なんですが
未来の人間は感情を出さない・・という設定でしたが
本当にそうなるんでしょうね～
私も怒らない代わり笑わないですもん
パワハラで怒るな・・といなら笑わないでしょう～
笑ってばっかだったら・・バカにされて仕事がスムーズにいかない
もん・・そうなります。だから感情を出さなくします。
で・・無人のお店、タクシーとかみんなAIになれば
話す必要もなく またこれは絶対できると思うんですが
スマホと脳がくっつくんです。
そう思えば・・メールできる・・メガネみたいなんに
受信もでて返事も思うだけ・・
そうなると口は食べるだけ・・みたいな
怒ってはいけないなら笑えないんです。
だって下は好きなことを言える権利を得たわけですから
会社も自宅で・・食べ物はサプリ なんのために
生きてるのだろう～と思うでしょう～？？
だから遊びが必要なんです。無駄が・・
いつか・・その遊びを伝えたい・・そう思う。
無駄を楽しむ・・
できないを乗り越える・・ 遊びだから
できなければ・・辞めればいいんです。
でもできたかったら頑張るしかないんです。
その先の喜びを伝えたい・・と
バイク乗りたい！！だったら・・バイクを教えてやるから
組み立てよう～みたいな・・
絶対に大切にするし事故はないよ・・自分で組み立てれば・・
で。。なんでもできるような勇気がわく。。
それが大切なんです。合理化を否定するわけではないです。
必要です。でも無駄な行動が面白いんです。思い出になるんです。
前回・・イギリス旅行で・・ほんまに・・しゃべりすぎて
スコットランド行の飛行機乗り過ごしたんです。
必死に説明して・・次便に行けたんですが・・
もう思い出で・・そればかり話してる
そんな無駄がないと・・面白くないんです。
経験ほど楽しい事はないんです。
それを伝えたい・・
だから・・率先して無駄に動きます。
いっぱい失敗して・・面白いと思います。
過去は嫌いですけど・・過去を振り返って
いろんな失敗したけど今はおもしろいやん＝ぅて
思う事は大切です。
さ～飛び出そう＝
ではでは