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天然本クエです。今年もガンガン捌いていきます。
割烹やまの天然本クエは長崎産です。和歌山より
はるかに漁獲高は上です。 だからガンガン仕入れれる
んですが・・今は・・和歌山にも搬入してるみたいです。
ですから・・大阪経由和歌山で・・私も気が楽になりました
水槽車で運ぶというのは・・コストがすごいからです。
仕入れだした時と違って・・どんどん楽になります。
で・・世の中に出回るという事は・・？？私にとって
素晴らしい～事だと思っております。
20キロの本クエを仕入れるお店というのはほんと少ない・・
そして・・仕入れられないからです。
で・・３キロ、５キロのクエ が出回るんです。
インスタでもよく見ます・・２キロくらいの本クエ！！食べました
とか・・ だからこそ・・わかる方が食べにきてくださる
事はほんとありがたいと思います。
で・・天然本クエですが・・よく言われるのが肝なんです。
もちろん法律で出してよい素材なので・・ですが・・
美味しくないから・・私は捨ててます。鱗も美味しくないから捨ててます
ちなみに・・内臓も美味しいくないから捨ててます。
お腹いっぱいなる素材ですから・・身の食感が楽しい～です。プルプルして
そんな素材なのに・・ウロコや肝なんて食べてる場合ではございません
ほんまは・・提供したいです。捨てるくらいなら・・お金になるわけですから・・
コースでしたらその分・・身を減らす事もできます。
ただ・・美味しいくない印象が残るんです。舌に残ると
どの料理も・・ダメに感じるもんです。
だから出しません・・捨ててます。以前も頼まれて・・肝を出して
お客様に・・美味しいくないから辞めた方が・・といいましたが
お客様が鍋の中に肝を入れて・・もうドロドロになり
食べれる？？くらいになってました・・
むしろ・・２キロくらいの小さいクエの内臓の方が美味しいです。
２０キロはね・・美味しくないんです。
お客様に頼まれれば・・肝もだしますけど・・口に残る味なんです。
ふぐやあんこうとは違います。辞めた方がいいですよ・・
口に残りますから・・
珍しさより・・美味しさだと思います。
天然本クエ半額！！ １１月末までです。
１２月１日から定価です。どんな交渉も受けませんし受けた事
もございませんので１１月末までにお願いいたします。
よろしくお願いいたします。
独り言ブログ
秋なので・・読書をよくしてます。毎日のように
本を買ってます。 私の読書人生は・・子供の頃に未来という
本を読んで・・いつか電話も外でできる・・食べ物はこの粒で栄養は足りる
テレパシーで人と話せるなど・・今の事が書いてありました。
今・・全部叶ってるやん～と思います。テレパシーはスマホみたいなもんかなぁ～
すごいと今思います。 簡単な本でしたが・・それでスタウォーズが好きになり
ETなどの本を読みまくるようになりました・・
で自分のテレビがある生活は３０超えてからですので
本ばかり読んていました・・
図書館はクーラー聞いてるしね。 後休みに本を買って
電車で終点まで・・とクーラーきいてるしね・・
これはめちゃしましたね・・本を読むための旅
着いた駅でごはん食べて散歩してまた帰るあいだ本を読めむ
おじいさんになったら・・毎日すると思う。
若い時は歴史系がすきでした・・やっぱり坂本竜馬です。
家康も秀吉など・・どんどん歴史の本にはまっていた時期
がありました・・そして宮沢賢治、芥川龍之介、夏目漱石など文芸にはまり
宮沢賢治の銀河鉄道そして 落合信彦ですね・・今息子さんがゼロの司会
してる・・これは私の中で革命的・・面白い本でした
どんどん本にはまり・・村上春樹の作品を出会う
ノルウェーの森で 語彙に感動したんです。
特に食べ物の表現に・・すげーと思い村ちゃん読みまくり～
でたまに思うんですが・・サスペンスでもそうなんですが
なんか美味しそうに食べるシーンって多いでしょ
やっぱり料理ってすごいなぁ＝と
そしてビジネス書にはまりだすようになる
時間の遣いかた・・考え方・・にはまりました・・
テレビをほしいと思った事はないですね・・・
今は考え方が好きです。哲学みたいなものも好きですね～
今日は 岡本太郎さん の本を買いました・・
これがすごいのは・・物より経験にお金を遣え＝と
戦後を生きた方とは思えない言葉だともいません～
捨てれる物は捨てて身軽になって人生を楽しめと・・・
現代ですやん・・
断捨離的なミニマリストになれ！！と言ってます。
こうやって古い１００円の本を楽しんでます。
おもしろいですよ・・飛行機でも読めますね・・
秋はいいですね～
ではでは