どうしても食べてほしい食材、うなぎ、鰻です。今本当に無理を言って高知の四万十川から

天然うなぎを仕入れています。関西には、天然の四万十川の鰻など入荷される事など

なく、本当に無理を言って仕入さしていただいております。

死ぬまでに何回食べられるかわからない食材です。

なぜこんなに高い食材を仕入れるのか？？

私も経営者としては、嫌なんです。高いし、頭さげまくって、仕入れて利益が出た事は

ないです。コースの場合鰻づくしコース以外食べる事はないので、すべて赤字です。

食べた方は分かると思いますが・・・・

では、なぜ？？？ほんまもんの食材を食べてほしいのです。それだけです。

今、むちゃくちゃだと思うのです。その結果、生レバ、ユッケみたいに売れなくなった。

お客様が分からなかったら、何でもしていいいのでしょうか？？？

私も以前チェーン店の厨房に手伝いに行った事がありますが、ハマチの切り身と

アジの切り身の見分けもつかない方が、料理長をしている。ホテルに手伝いに行けば

鰻も捌けない人が腕を組んで偉そうにしてる。そう開いた鰻しか調理しないらしい。

まな板は汚いし衛生面で疑問。見えなかったら、なんでも　ＯＫみたいな。。。

だから、私はもう最後になるかもしれませんが、鰻を食べてもらいたいんです。

前回食べた方がまた、食べたいの一言でめちゃくちゃ頑張りました。

一度食べて下さい詳しくはyama-ue6.com

ホームページにも書いてます。

大阪上本町,ミナミで１４年和食、日本料理を中心に季節のお鍋
（ハモ、すっぽん）など夏に旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。ハモの会席もございます。
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