今年はふぐのご予約早いなぁ～と思っていたら11月だったんですね～

 

２キロアップご用意できます。極上とらふぐと言われるふぐです。

 

前回クエでサイズの話をめちやしましたが・・そうです。

 

ふぐもサイズでキロ単価が違います。

 

１キロならキロ３０００円くらいです。フグや松葉ガニの場合

 

１００グラム大きいだけでものすごく値段が変わります。

 

お店側としてはこだわば・・こだわるだけ損という時代でした

 

しかし・・ネット社会で・・情報も伝わり・・１キロのフグと

 

１，２キロのふぐではキロ単価が１，５倍違う事も

 

知られるようになり・・大手フグ屋さんが倒産したんです。

 

今は中国人で盛り返しておりますが・・それでいいんだろうか～と

 

思います。まぁ・・人の商売ですから・・で２キロアップというのは

 

キロ単価最高格という意味です。３キロなると安くなります。４キロももちろん

 

２キロ＝～２，５キロがキロ単価最高学で・・

 

　ですから・・・サイズで価格が異なる事を知っていてほしいのです。

 

１９８０円～３万くらいまでの幅があるふぐという素材

 

　なんで～と思う方も多いと思いますので・・

 

　どこにこだわりを持つかと思います。ふぐを食べるとして

 

　・・知識があれば・・今は簡単に情報が入るんですから

 

産地、サイズです。　天然、養殖か・・割烹やまのふぐは

 

畜養です。これが悔しくて・・ふぐ以外すべて天然なんです。

 

でもふぐの天然は無理なんです。２名、３名のご予約なら

 

仕入れれますが・・１０名は無理かなぁ～と思うんです。

 

もちろんいける日、いけない日が来るのです。

 

どんなけ前に言われても・・海があれれば・・です。

 

ふぐは２０名とかご予約入るので・・無理ですね～

 

１２月に天然ふぐ・・２キロアップ１０本仕入れれる

 

業者はないと思います。冷凍とかになるんです。

 

クエみたいに水槽で生きてくれたらいいんですが・・

 

生きて３日です。　４日はないと言っていました。

 

だから運ぶのに１日かかるので２日です。で

 

その２日日間でご予約が入ればいいんですが・・

 

という話になります。　天然冷凍を買うしか無理

 

なので・・畜養を調理してます。養殖の上のランク

 

だと理解してもらったらよいと思います。

 

ほんとは天然畜養なんですが・・客様が天然と思って

 

食べに来られると困るので畜養としております。

 

　１，３キロくらいの天然だったら・・全然こっちの方が美味しいです。

 

　是非食べてみてください・・今年の忘年会は極上とらふぐコース

 

でよろしくお願いいたします。

 

天然本クエ半額！！は11月末までです。お早めにご予約

 

お願いいたします

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

少し肌寒くなりましたね～・・お鍋の季節です。

 

そして今年もどんどん終わりに近づいていきます。

 

来年の事いろいろ計画を立てます。

 

目指す自分です。

 

もの考え方とかのブログと遊びのブログ

 

は別に書こうと思います。リンクもまた張ります

 

結構・・いろいろ・・きついコメントが

 

来るんです。それはいいんんですが・・

 

このブログはお店のホームページなので

 

それはそれで困るわけで・・です。

 

　ダイエットの話とかもそっちで書いていきます。

 

もう書き出してるんですが・・30話くらい書いたら

 

リンクを張りまうね～是非見てください。

 

ほぼ毎日書くので・・すぐに３０話くらい書けます。

 

やっぱり書くという言葉はおかしいですが

 

こう書くのは苦痛なくいくらでも書けます。

 

なんで好きなんでしょうか～不思議です。

 

考え方 ブログも書きます。こちらも大好物です。

 

ダイエットと遊び的なブログは自分の成長のために

 

と思って書きます。考え方も同じですが・・

 

ゼロからスタートした経験というのは今ではすごく

 

貴重な経験で・・ほんまに３０００円持って

 

小６終わりから生きてきた経験です。住み込みで

 

新聞配達して・・現場手伝ったり、市場で働いたり

 

そして現場仕事任せられるようになったり・・

 

お店を任せられるようになったり・・ホテルで働く

 

よになって１０００人中２番までいったのに

 

師匠についていって給料ゼロ円になり・・

 

・・独立してしてクエ仕入れすぎて失敗して・・倒産

 

月１割の高金利の所でお金借りて・・

 

「兄ちゃん・・人生破滅したなぁ～」と言われて

 

まぁ・・いろいろありましたが・・

 

猟銃の免許をとれるくらい信頼される人間になりました・・（笑

 

これは信用ないと・・所得できませんよ・・

 

大阪では・・だから・・いろんな事ちゃんと

 

まじめにやってきたら・・ほんと楽しいんです。

 

考え方 が楽しいか楽しくないか・・だけなんです。

 

２０１９年一番多いの病気はうつ病らしいです。

 

だから・・考え方が大切だと思うんです。

 

　よくお金に余裕がない・・という言葉を聞きます

 

私は心に余裕があればお金にも余裕があると思うんです。

 

まずは心なんです。お金は１００円もっても余裕な方は

 

余裕です。１億もっても心配で余裕のない方はないです。

 

だから考え方です。楽しい～と思えるような思考が大切だと

 

それは経験です。つまり努力？？訓練という遊び？？

 

 　難しい世の中だから・・思考が大切だと思います。

 

なんて・・また・・怒られますね～

 

たかが料理人のぶんざいで～って

 

それも楽しいです。

 

ではでは