忘年会のお電話の季節になりました・・

毎年一番人気はてっちりです。ほとんど毎年団体のお客様

は極上とらふぐコースで・・もう10月くらいにはご予約いただいてるので

 

人気になると思いますが・・

 

毎年のお客様ですから・・ね。それでもめったに

 

ご予約なしで入ってくるお客様は・・月に２組ないと思います。

 

それでも水槽のふぐを見て入ってこられるお客様が

 

ほとんどです。　それでも月に１組あるかないか～ですが・・

 

　皆様ご連絡くれてから来てくださるというのはありがたい話です。

 

　てっちり・・はポン酢や～・・ふぐを食べに行くと言われます

 

この季節に聞くお言葉です。そうなんでしょうか～

 

もちろんポン酢は大切です。フランス料理のソースみたいな

 

ものですから・・ですが・・ふぐはふぐのおいしさです。

 

そんな淡泊で・・ではすまされない旨味があります。

 

私は河豚と鯛が大好きなんです。食べる側では・・

 

　共に・・もう１シーズンで人間の一生分食べるので

 

クエは。。１０キロは食べてます。よく聞かれるんですが

 

ウチはスタッフ含め・・めちゃめちゃ食べてます。どの素材も

 

熟成せいさせるので・・やっぱりダメになるのも早いんです。だから

 

食べないと・・いけないん運命なんです。

 

　だからサービス期間として半額近くにして・・たくさんの

 

お客様にきていただきたいと思っております。ちなみに１２月は定価ですが

 

１２～３月の方が・・９月～１１月末までの半額期間より

 

倍近くの依頼があるんです。定価です。

 

　今の期間からガンガン食べて・・味覚を鍛えていかないと

 

年に１回や２回では調理はできません・・だから全員

 

日本で一番食べてます。　

 

で・・ふぐの季節ななると・・ふぐを毎日それはそれは

 

食べます・・食べて食べて・・１ヵ月くらいで味覚が

 

ふぐの繊細な旨味を理解できるようになります。

 

　ほんとはそんな世界です。　食べて語るというのは

 

毎日外食してーまーすくらいでは・・どっかの雑誌ですが・・

 

それでは判断できないんと思います。ふぐで２０キロはシーズン

 

食べます。しかも・・何もつけずに生で湯でて・・焼いて、揚げて

 

そして普通にポン酢で・・これを毎日ずっとします。

 

　最初はなんでも美味しいんです。次に角を感じるようになるんです。

 

そして香りを感じるようになぅって・・

 

　旨味です。そして鼻から香りです。

 

これがふぐのおいしさです。

 

一番は飲み込んだ後に鼻からいきをすると

 

美味しいふぐの香りがするんです。もちろんクエ、ぶり

 

かに・・なんでもします。うちの素材は・・

 

でもテレビで言わないのは・・まだまだ食べてないんです。

 

クエでシーズンで嫌いになるくらい食べます。ふぐもブリも松葉も

 

それで繊細さを舌におぼえこますんです。

 

　そうなると・・山口でふぐを食べても・・養殖の１キロくらいやわ～

 

と味で判断できるようになります。　現地の空気に惑わされなくなりました

 

忘年会はとらふぐで・・後氷見ブリも忘年会多いです。

 

すっぽんと・・氷見ブリは・・酸味の美味しさです。

 

最近は脂だらけのブリが多いので。。ブリの美味しさは

 

酸味です。・・酸味？？って方多いと思いますが

 

意識してうちの氷見天然ぶり食べてください・・

 

アゴがキュンときます。

 

　シャトーブリアン食べてもキュンとしますよ・・

 

　同じです。　旨味の塊なんです。　で

 

　面白いのが・・今。。ミカンの味のブリとか

 

すだちの鯛とか出てるでしょう～養殖の・・テレビでみました・・

 

つまり酸味を出したいんでは？？

 

熟成では難しいので・・素材そのものにミカンを食べさせ

 

酸味を出すんです。もう人間ってどんなか偉い？？

 

私は口に入れるのも嫌です。養殖は食べません・・

 

　骨董と食はいいものだけを見て味わい

 

比べる必要はない・・それが師匠のお言葉です。

 

天然本クエサービス期間は１１月末までです。

 

忘年会は極上とらふぐ・松葉ガニ、氷見ブリ

松坂牛すきや・・

御節料理も受け付けております。

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

今日こそセミナーの話を・・買いたんですが・・

 

長すぎて・・ページを更新できませんでした・・

 

だから・・別のホームページを作ってますので

 

そこのブログ欄に・・書きます。

 

ホームページができ次第・・リンクを張ります。

 

そっちでは・・分類もして・・田舎とか考え方、料理

 

また動画の料理教室もやるつもりです。

 

　クエを捌いてる様子とかも・・後・・畑、蕎麦打ち

 

そして考え方・・全部・・分類にわけて・・物語も書きます。

 

　年明け目指して・・頑張って制作していきます。

 

　毎日・・独り言ブログもそっちで書いてリンクもはります。

 

ただ割烹やま　の料理紹介はこっちで書きますので

 

是非・・その時はこっち読んでから　独り言ブログを読んでほしいです。

 

　アクセスだけが励みなんで・・どっちも見ていただければ

 

　頑張ろう～と思いますので・・

 

　動画が載せれるのが楽しみです。

 

　これから５Gになります。これは世界が変わります。・・

 

今まで・・動画って高いし・・クルクル回る事が多かったですやん～

 

でも５Gで解消されるんです。・・これで無人の車も進みます。

 

そうでしょう～電波が切れたら動けないわけですから～

 

それが解消されるのが５Gです。　携帯もそうです。５G

 

になれば動画もサクサク・・そして安くなります。無制限が

 

当たり前あります。今もなりつつありますが・・

 

グーグルは世界中に宇宙からグーグルの電波で

 

無料でインタネットーを見れるおうにする計画があります。

 

　そうなると・・すべてグーグル・・にあんります。そして

 

動画全部見放題・・になります。ゲームもし放題・・AIも進むでしょうWIFIがつながる

 

わけですから～・・そうなると・・そんな話も書いていきます。

 

ちなみに・・学生時代の社会の勉強はこんなんい役に立ちます

 

先を読む力です。５Gができたら世の中どう変わるんだろう

 

そして自分のビジネスにどう変化が生まれるだろう～

 

これ・・社会の勉強です。・・ほんまに・・めちゃ必要でしょ～

 

　先を読む力です。・・大きな事から小さな今の事まで

 

　読む力・・国語、社会です。

 

ではでは