クリスマスの天然本クエ2日間のみ半額はお席がまだ空いております。

 

よろしければ・・いかがでしょうか～

 

定価になりますが・・

 

忘年会でも天然本クエたくさんでております。いかがでしょうか～

 

極上とらふぐ2，5キロアップ水槽で泳いでおります。最高級です。

 

年に一回ふぐを召し上がる方多いと思います。

 

ならば・・ウチでなくてもいいですので

 

２，５キロアップを召し上ってほしい～です。

 

絶対に違いがわかります。・・そういう所にこだわって

 

ほしいと思っております。また・・おいおい書きますが・・

 

地球温暖化で日本は遅れてるでしょ・・ほんとうに・・これヤバイです。

 

魚の形状が・・違ってきてるんです。ほんまに・・市場や漁業は若手や

 

外国人が働いてます。・・また鮮魚がメインなので・・できるだけ早く

 

出荷する事に命をかけてるので・・魚の形状まで・・目がいきません

 

料理人も同じで・・そんな知識のある方は料理しておりません・・

 

だから・・お客様に情報を与えていくことをしょう～と

 

私は思ってます。3０年は毎日市場で見て魚を買いまた捌いて調理

 

してるんです。この工程で一式だと思うんです。ほんとは・・どれがぬけても

 

ダメなんです。　で・・やっていくとわかるんです。温暖化の影響が・・

 

だから・・・・今日天然鯛の７キロが市場ででてました・・１２月に

 

ですよ・・７キロがたくさん揚がる・・これも異常なんです。

 

買わないので形状までわかりませんが・・安く売ってました・・

 

商売にはいいかもしれません・・いいんですか？？

 

すぐに思い浮かぶのが・・生レバー事件です。

 

知識のない人間の業者・・知識のない料理人で・・

 

だから・・誰でも料理していいわけないんです。

 

　だから私はここ数年・・ものすごく神経質に見て

 

もちろんこれからも・・です。そして発信していきます。

 

日本がいかにゆるい国か・・という事もです。

 

農薬漬けの野菜も同じです。今後ドローンで散布するようになれば

 

もう終わりです。そしてプラス気温です。虫も大きくなり

 

野菜も大きく育ち・・農薬が増えるでしょう～

 

今年は・・うちの畑はししとうが巨大化・・すぐ大きくなり

 

そして虫だらけ・・無農薬でも気温と野菜の育てるスピード

 

が合えば・・虫はつきません・・白菜も無農薬で全然OKで虫もつきません

 

人間が儲けのためにスピードを速めるからです。経済優先なんです。

 

今日のパリ協定でハッキリ自分の役目を感じました

 

・・これからの世代の方に・・もっと

 

ちゃんとした食材を伝えていこう～と思ってます。

 

　そういういみでも２，５キロアップのフグ食べてみてください。

 

味から興味をもっていただいたら・・と思います。

 

食べてる素材に興味をもっていただきたいんです。

 

自分は何を口に入れてるか・・です。

 

そして楽しんでほしい～です。

 

忘年会に極上とらふぐ・・是非・・召しがってください。

 

松葉ガニ・・天然氷見ブリ・・天然本クエ・・いろいろご用意いたします。

 

詳しくはホームページで

 

 インスタでも料理の画像・・畑の様子あげてます。

 

これから食の安全を書いていこうとも思ってます。

 

よかったら・・見てください。

 

　インスタはこちら

 

独り言ブログ

 

昨日は畑仕事でした・・ですが・・白菜５０くらい

 

シカにやられました・・悔しい～・・ですが

 

先週・・忙しくいけなかったんです。悔しいけど・・泣きそう

 

ですが・・とくに・・白菜は去年・・種を作る所から・・初めて

 

育てた・・白菜が・・無残でした・・しかたないですが・・悔しい

 

最近・・私の畑の周りに太陽光のパネルがたくさんできました

 

田舎の風景が・・とか思いますが・・私は賛成なんです。

 

ノーベル賞で・・リチウムイオン電池ができた事・・

 

もう自然エネルギーをもっと利用しましょう～

 

この気温は絶対おかしい～ってと思ってるからです。

 

いつか常夏になるんでは・・くらい・・思ってます。

 

田舎でどんどん自然エネルギーで電気を作り電池にためて・・

 

電気は需要と供給のバランスが合わないと作れないらしい～です。

 

つまり・・いっぱい作ってもその時つかわなければ・・作れないみたいなんです。

 

で。。こリチウム電池は・・それを溜める事ができるんです。つまり

 

どんどん作って溜めていけば・・また作れるという事なんです。それがノーベル賞

 

なんです。素晴らしい～　でね・・どんどん作ればいいやん・・でも・・そこには

 

利権が・・自然エネルギーだけで日本がまかなえれば・・世界中～からそのシステム

 

を学びに・・まさに経済成長なんですが・・火力発電・・原発・・で関西電力やら

 

いろいろ電力会社からの利権・・がなくなるのは・・困る政治家がいてはるんでしょう～

 

地方分権さえできない国ですから・・ですが・・食材は・・どんどん危険になり

 

アレルギー体質や花粉症やら・・いろいろ昔は少なかった事が多くなるんです。

 

いいんですか＝の話なんです。せったく・・リチウム電池ができたのに・・

 

そもそもの電力が火力発電や原発でいいんですか～

 

水温が１度上がれば・・海の形状はかなり変わるんんですよ・・

 

　野菜も魚も肉もいっぱい勉強しますよ・・作ってる人より

 

詳しくて・・ちゃんと物言える料理人で痛いと思います。

 

ではでは