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2019-12-14 22:03:00

今年は松坂牛のすきやき、しゃぶしゃぶがとても人気しております。

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やり始めた時はただただ食べるだけでした・・出なかったですね~

 

それが年々で召しあってくださるリピーターさんが増え

 

接待でもすごく喜ばれで。。人気になりました・・

 

忘年会でも喜ばれております。

 

今は魚の世界も交配です。クエとマスの交配が

 

近畿大学で・・10キロの交配のクエが売られております。

 

肉なんて。交配しかありません・・・どちらも・・

 

クエとして売ってますし・・松坂牛として売っております。

 

それに温暖化が加わると・・寄生虫という問題がでてきます。

 

ですが・・市場の外国の方・・若い料理人の方・・わかるのでしょうか~

 

お刺身や・・牛のたたきを・・仕入れ先まかせで・・

 

売るのではないでしょうか~・・逆に・・経験のある料理人は

 

天然のよさを理解して・・そういうのん買わないと思います。

 

もちろん私も見向きもしない興味もない・・

 

売れば・・儲かる素材なんです。だから調理する方が多いんです。

 

国は・・クエという名前に・・何かつけないと・・とかないんでしょうか~

 

肉もそうです。交配松坂牛・・ってつけないといけないんでは・・

 

それが利権だと思います。困るんでしょう~政治家の方が・・

 

野党の方にいたたい・・桜の問題で・・国会延長するなら・・

 

火力発電とか・・温暖化の話とか・・いろいろあるでしょう~に

 

小泉環境大臣さん・・もセクシーな・・とかでなく

 

ここでちゃんと方針を・・と思います。経済も大切ですよ

 

でも・・10年後、20年後の環境も考えてあげないと・・

 

日本って本当に遅れてる・・ちなみにだからデフレなんです。

 

本物だけで・・ズドーンと行けば・・デフレ脱却なんです。

 

そんな簡単なもんでないと怒られそうですが・・

 

畜産業も漁業も農業も・・温暖化は危険です。

 

消費者から~考えないとこの国はどうにもなれません・・

 

だから・・私が料理してるかぎり・・本物でいきたい・・

 

松坂牛のすきやき、しゃぶしゃぶ・・いかがでしょうか~

 

100パーセントですよ・・交配しておりません

 

シャトーブリアンもご用意しております。

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天然本クエ、天然氷見ブリ、極上とらふぐ、すっぽん

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いろいろご用意しております。

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

さっきの続き

 

 私は思いが大切・そして信念になり・・いつかは哲学になると

 

思ってます。よくよく言われるのが・・20年やって・・お店を増やさない・・とか

 

大きいお店に移転しない??とか毎日くらい誰かに言われます。

 

まぁ・・現状維持できたらいいです。・・と答えると・・

 

すべての人が・・攻めないと・・現状維持できない・・とか・・

 

飽きるやろ~とか言われます。同業者の方の意見です。

 

面白い~です。みんなです。

 

 で・・お店広げて・・誰が喜ぶんでしょうか~自分だけではないでしょうか~

 

働かない立場ってそんなに偉いんでしょうか~

 

私はまったく羨ましい~とか思った事がない・・

 

誰も喜ばないもん・・一番お客様です。・・何も得しない

 

で・・次の現状維持の話ですが・・面白いですよ・・

 

現状維持するために・・料理勉強するんではなでしょうか~

 

現状維持するために・・いろんなお店に食べに行くんではないでしょうか~

 

ですよね~・・攻めるというのはこういう事ではないでしょうか~

 

自分に投資する事が一番の攻めだと思いますが・・

 

ピラミッド式の人口図なら・・わかるかもしれません・・

 

また気候変動がないなら・・もう全然違うやん~

 

よくテレビでやってる・・フェラーリー乗ってる社長が

 

若い方に夢みせな・・とブランド物とか・・すごいみせびらかせて・・

 

そうなんですか~・・技術でしょ・・夢をみせるなら・

 

ウチは社員で3ヵ月以上働いて10年以下で辞めた方はいません

 

みんな技術という夢見てきたと思います。

 

お客様の笑顔も見ていたと思います。それが夢でないと

 

こんな仕事する意味がないです。

 

労働時間長いし・・安月給で・・休みも少ない・・

 

超~ブラックだもん・・

 

だから・・・技術という夢を見せたい・・だから勉強しかないんです。

 

ブラックなお店で働いていただくのは・・私が働いて勉強するしか

 

ないんです。

 

けれど・・心はいつも豊です。・・勉強はいつでもどこでもできます。

 

だから満足なんです。それが料理の世界だと・・

 

きっとキムタクのドラマでも言ってると思います。(笑

 

ではでは