アンコウ～のお問合せが多いんですが・・

 

当日今から・・いけますか～多いんですが・・

 

その日にご予約が入っていれば。。ご用意できますが

 

多めに仕入れるからです。

 

ですが・・その日にご予約なかえれば・・仕入れません

 

また・・前日の余ったアンコウ～を提供する事もないので

 

当日にある確率は非常に少ないんです。

 

新鮮さが命ですから・・逆にいったら・・同じ考えでアンコウ

 

を提供してるお店はすべて・・そうなんです。ないという事になります。

 

たまに思うんです。すっぽん今からいけますか～・・っていけないです。

 

で…他店はできるのか・・これも当日仕入れの生きてるしか調理しないはず

 

では無理なんです。　これもご予約で多く仕入れてる時だけ

 

・・でなんで・・多く仕入れてるか・・といいますと・・

 

もし・・この1尾が自分で納得いかない状態だったらです。

 

そんな事年に２，３回しかないんですが・・

 

例えば輪島のノドクロ１尾めちゃ高いです。

 

それでも２名様のご予約でも４名様分くらい仕入れます。

 

一つは仕入れ先への思いやりもあります。

 

　後はもし・・納得できなければ・・の保険です。

 

だから・・その日にたまたまノドクロいけます？？と

 

これもほんとよくあるんです。

 

でもノドクロは熟成なので・・ある程度の余裕はあります。

 

ですがアンコウ～は新鮮が命ですので・・

 

その代わり・・臭みなど一切ありません・・

 

ほんと・・肝まで素晴らしい＾です。

 

食感も楽しめるし・・美味しいくいい時間を過ごせると思います。

 

アンコウ鍋・・できれば２日前くらいまでにご予約いただければ

 

嬉しいです。

 

天然本クエ、松葉ガニ。天然氷見ブリ　

 

いろいろご用意できます。

 

ご予約お待ちしております。

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

明日の月曜日・・休みます。まぁ・・定休日ですが・・

 

畑に行って・・もうすぐジャガイモを植える季節なので

 

土遊びしてきます。冬は夏と違って土が柔らかいし・・

 

雑草も生えないので・・楽しいんです。夏はジャングルですから・・

 

山は寒いんでしょうね～暖炉も楽しみです。

 

週１回は自然の中で過ごさないと・・と思ってます。

 

　そういう時間を大切にしたいです。

 

暖炉の前で本を読む時間とか・・暖炉で湯をわかして

 

飲むコーヒーとか・・うつらうつら寝てしまう時間とか

 

そんな自然の火の力で温まる空間とか・・ほんと癒されます。

 

ただ・・私は何とも思ないんですが・・薪をくむのがめんどくさいとか

 

便利でない事がめんどくさいと思うのは悲しいなぁ～と思います。

 

普段から秒単位を意識して生きています。だからこそ・・と

 

めんどくさい事の先に何があるか・・を意識してます。

 

まぁ・・めんどくさい事を楽しんでやる・・これで生きてますんで・・

 

料理なんてもんは・・めんどくさいもんなんです。

 

で‥一番めんどくさいのは・・レトルトとか缶とできた物を

 

つかうからめんどくさいんです。とくにプロの方にいたい？？

 

簡単に言えば。。自分の畑の野菜・・料理するのんって

 

めんどくさいわかえがないんです。

 

どんどん簡素になればなるほどめんどくさいんです。

 

で・・食べに行って・・この人めんどくさいやろうなぁ～

 

はすぐにわかります。全部作ってないからです。

 

全部作れば・・責任が生まれるます。そして責任をもった

 

料理は評価が気になるもんです。

 

それが悪くてもよくても・・めんどくさいとは思わないもんです。

 

それを繰り返すだけなんです。

 

なんでも・・とにかくやってみる・・です。

 

車やバイクも同じです。機械が好きで・・

 

いろいろしますが・・めんどくさい事ばかりやってます。

 

でも・・そのめんどくさい事が楽しいんです。

 

そしてその気持ち・・大切にしてます。

 

そして・・なんでも理解する事も・・めんどくさくならない方法

 

です。なぜ？？なんです。なぜ？？こうすのか・・

 

なぜ・・この順番なのか？？

 

私は。。なぜ安いか？？とか・・なぜこの価格で売れるのか？？

 

とかこの店はなぜ流行るのか？？とか逆になぜお客様が来ないのか？？

 

とか・・なぜ？？が好きです。そして道理がない事は信じません・・

 

なんでこうするんですか？？とよく聞きます・・料理関係なくてね～

 

　でちゃんと納得できる答え・・ほんと少ないんです。

 

適当な表現がかえってきます。

 

ちなみに・・まず予想を考えます。っそいてから質問するので・・

 

だから適当な事言われると・・残念に思います。

 

毎日やってます。　ボケ防止ですね～

 

　そうなんです。・結局・・私が一番めんどくさい奴なんです。

 

　いろいろ聞いて～って

 

でも自分のやってる事にすべて理由があれば・・

 

すごく簡単になるし・・後・・不安がないんです。これ大事ですよ～

 

組み立てなく・・みんな始めると・・めんどくさいしかないんです。

 

組み立てがあるという事は・・理解できてるからです。

 

理解できてるという事は・・ちゃんと説明できるという事です。

 

で・・簡単と思っていたら・・なんでもできるけど・・

 

初めてって簡単かそうでないか・・わからないじゃないですか～

 

そうなると・・壁が生まれます。不安なんです。

 

やる前から不安なわけです。めんどくさいでしょ～

 

 

そしてうまくいくわけがないんです。

 

だから・・自分のやる事に理由を考えるくせをつけるのです。

 

そうすれば・・why？？に答えられるんです。

 

それを楽しむわけです。そしてWHYに答える事に

 

自信が生まれます。つまりなんでもできると・・

 

そうなると不安なんてなんもない・・不安という壁がなければ

 

対外の事はうまくいくもんです。

 

ではでは