すっぽんのご予約が入ってきております。

 

すっぽんの依頼は集中するので・・

 

すっぽんで一番多いのは・・割烹やまで・・松葉かに

 

天然本クエ、ふぐ　を食べた方から次はすっぽんが

 

多いです。　一度食べてみよう～だと思います。

 

そこから・・すっぽんばかりの方も多いです。

 

そこは・・好みとしかいいようがないんです。

 

とりあえず年中美味しい素材ですので・・

 

季節と言えば・・夏は天然。冬は養殖です。

 

養殖といえども・・魚と違うので・・牛とかと同じ

 

感覚でいいと思います。そして調理時間がながいので

 

あんまり変わりません・・それがすっぽんです。

 

関西の専門店ではポン酢で・・水炊きが多いです。

 

うちのすっぽんは・・水炊きで食べても・・臭くないんです。

 

これがどのお店でも言われます・・ですが・・私は、割烹やま

 

酒と醤油で炊きます。　もちろん言っていただけたら・・ポン酢

 

で水炊きもします。　基本・・伝統的な調理法でいきたいです。

 

後・・なんか透明の出汁にすっぽんがいるのは・・

 

少し・・グロイと思うので・・

 

ですがここは自由ですので・・言ってください・

 

しっかり炊き込みますので・・お電話の際にポン酢で水炊きと言えば

 

させていただきます。・・関東でも・・鳥ガラとか・・透明出汁が

 

流行ってきてます。　ですので・・お気軽に言ってください。

 

初めての方は・・伝統の酒とお醤油だけで炊いた

 

すっぽんを食べてください・・

 

伝統なのは・・よいから生き残った調理法ですから・・

 

　水炊きの方が楽なんですよ・・責任もあんまりないし・・

 

　出汁は出汁で決まるので・・

 

今の時代でしたら・・努力すれば・・誰でもよいすっぽんは

 

手に入ります。　だから・・その先なんです。

 

前でも書きましたが・・冬は養殖ですから・・

 

同じあんです。すっぽんは・・もちろんお金を出して

 

サイズの良いのを買うか買わないかはあります。

 

うちは1キロくらいを買います・

 

大きいですよ・・

 

食べないと・・わからない味です。後は興味の問題ですね～

 

是非一度お試しくださいませ・・

 

詳しくはホームページで

 

 

独り言ブログ

 

今日は温かいですねー春みたいです。

 

最近はお店が忙しいわけではありませんが・・

 

なんかいろいろやっていて忙しい～です。

 

少し・・なんでも少なめに生きよと思います。

 

あれもこれも・・ではなくてあんまりしない・・

 

やる事を少なく生きよう～と思ってます。

 

今の若い方と同じ考えです。今風～でしょ～（笑

 

基本・・英語と水泳と猟銃だけです。後、バイク、DIYと

 

どんどんでてくるんですが・・上達というところで

 

この3個をがんばります。

 

後は仕事して・・ゆっくりします。　この３個でもう

 

ゆっくりもあんまりないんですがね～

 

物がいらない・・事で努力しよう～と

 

水泳もいらないし・・ね勉強は・・もそう

 

頭に入れる練習をしょう～と

 

人の話した事も書くんではなくて・・覚える訓練です。

 

去年から左利きになりました・・人前では右利きですが

 

左でも字も箸も自由です。投げるとか・・は無理ですが

 

このまま完全な左利きを目指します。

 

しょうもない事をやってるんです。

 

　でも物がいらない・・そこを大切にしてます。

 

ミニマムに・・そう考えてます。

 

必要な技術だと思うんです。

 

　なかなかできませんが・・

 

これもブログで書いて・・自分で意識していけるように

 

頑張ります・　毎日・・断捨離中～です。

 

　毎日コツコツ続けるのが得意なタイプで

 

それが習慣になれば・・と思います。

 

ほんと・・習慣が大切です。

 

頑張りましょう～

 

ではでは