コロナウイルス　早く消えさってほしい～です。

 

いろんな情報が飛び交ってなにがなんやわかりませんが

 

早く終結してほしい～ですね。

 

いつまで続くか・・わかれば楽なんですが・

 

先が見えないのでしんどいんです。

 

経済的にもどこも厳しい～と思います。もう笑えないくらい～

 

だからこそ笑って暮らさないと・・と思ってます。

 

この時間・・ほんと大切にしないと・・今は読書時間を

 

長くとってます。　毎日、朝散歩したり・・今までにない

 

優雅な生活かもしれません・・英会話も。ジムもやってなく

 

仕入れも行かない日もあり・・ご予約なければ休んだりで

 

ほんと優雅な日を過ごしてます。人生で一番働いてない日です。

 

まさに経験したことない日々です。

 

これで休業補償なんかあれば・・不安もなくなり・・なんですが

 

まぁ・・それはそれで考えても私の力で変わる事でないので

 

自分のできる事を・・楽しんでいます。

 

この先・・の経済の方が不安になるかもしれません・・

 

でもでも・・少し思ったんです。

 

今・・お店は２０年間でこんな状況になった事ないくらい暇です。

 

そして続けば・・お店の在り方そのものを変えないといけません

 

休みを増やす事です。　営業日数を少なくして私の生活レベルも

 

極端に落とす事です。以前からよくブログで書いてました。

 

休む勇気をコロナからいただきました・・まさに働き方改革です。

 

飲食店はとくにそうなんではないでしょうか～

 

そして・・出張の時代が来る事も確信しました

 

私の場合は企業さんが多いのですが・・

 

ホテルなどは一流料理人を雇う余裕もなく

 

こういう私みたいな料理人が・・役に立つ時代に

 

なるとお思いますし・・なにをもって一流料理人というのが

 

昔は働いていた職場ですが・・それも過去で料亭もなくなり

 

今ではミシュランが基準ですが・・それも微妙になり・・

 

またミシュランの料理人はほとんどオーナーシェフですので

 

他店で働く事もなく・・私みたいな・・普通の料理人が

 

扱いやすく・・ただただ経験は豊富ですので

 

この先多くなると思います。お店を休む日が増えて

 

私もどんどん出張を入れたいと思います。

 

そして宅配も今回でたくさんでましたので引き続き

 

頑張りたいと思います。で・・お店は任される日を作りたい

 

と思っております。　

 

コロナでできた時間・・いろいろ指導しています。

 

室生のお店も活性させていこうと思います。

 

私一人では何もできませんが・・いろんな協力者

 

がいてくれて感謝しております。

 

　どんどん目標ができ・・計画ができて達成日も

 

決めてやっていきます。

 

　何をするのも技術がないと始まりません～

 

ただただ・・知恵を押し付ける時代は終わりました・・今回

 

コロナで本当に終了しました・・知恵なんて行動して初めて

 

知恵なんです。動く・・というか自分でやりながら

 

手伝ってもらう～昔みいたいに・・上が指示して下が動く

 

監督みたいな立場は・・どんな職業にも・・難しくなるかもしれません

 

それは行動しないと・・知恵もわきません・・一緒に動いて得た知恵が

 

ほんものの知恵だと思います。　逆に・・今まで技術ばかり磨いてた

 

方はチャンスです。今の時代・・発信は簡単です。

 

しかも世界中に発信できます。

 

今・・ある時間　何をするか・・で

 

コロナはやがて終結します。　だらだら過ごして

 

次のチャンスに遅れる方とまってました～の方と

 

差はつきます。　今ほんとチャンスなんです。

 

ではでは