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天然鳴門鯛しゃぶしゃぶ人気しております。
店内でも・・お持ちかえり、宅配どれでもOKです。すべて１８０００円
内容も同じで・・鳴門鯛造り、鳴門鯛しゃぶしゃぶ、兜煮、唐揚げ
とは入ってます。宅配は・・宅配所で1泊しますので・・
煮つけと唐揚げは入れておりません・・
お店の近所の方は私どもが配達します。その時は
兜煮、唐揚げも入っております。
お気軽にお問いあわせくださいませ～
お弁当も人気しております。５０００円（税別）
毎日ありがたい事に作らせていただいております。
楽しんでおります。
ご予約お待ちしております。
独り言ブログ
コロナも１５日までで終わりそうですね～
これからが経済試練だと考えております。
今まではコロナだから・・と自分に言い聞かしてましたが
これからはいいわけはできません・・
そう思ってます。 最初は動きますが・・来月くらいから
大変なんでしょう～世界全部ですから・・
そして鎖国化してしまってるんですから
秋くらいまで・・大変で・・秋にまたコロナがきたら・・
今度は年末まで・・となるとまた破綻するところが増える
で・・これから設備投資するところもなくなる・・
だから・・お店として・・でなく私個人が動けるようにしないと
いけないなぁ＝と考えています。 お客様が来てくれるイメージでなく
自分がお客様の所に行く・・イメージです。
お弁当やオードブルもそうです。
もう極端に宴会と言われる会はこれから減るだろうし
家でネットで飲み会・・が増えるだろうし・・
そうなると・・どこのオードブル、お弁当が美味しい～
きれい？？豪華？？などの世界になると思う。
そう冷めても美味しい料理です。
つまり・・わかります？？目に見えない仕事が得意
な方が優位なんです。・・魚、本来を美味しくさせる
技術。肉を美味しくする技術です。
ソースで勝負は・・温度と器が必要で
結局・・オードブルでは美味しくないんです。
だから・・目に見えない仕事が得意ないい塩梅ができる
料理人が優位なんです。私は優位だと思います。
塩かけて焼いた鯛ですが・・５時間後に食べても
固くなりまｓねんし・・ふわふわで柔らかく
冷めても・・美味しい～と思っていただけます。
そういう焼き方をしてますので・・
フライパンでは焼けない焼き方なんで・・
塩だけでOKですし・・それが日本料理です。
そんな料理を詰め込むお弁当ですから・・
これからの時代には・・必要な技術なんです。
後は・・これから・・どんどん食中毒がでます。
単純にこの暑い中・・外でべんとう作って売ってる
神経も理解できません・・そして素人の方が
どんどん・・お弁当を売ろうとして
結果・・食中毒がたくさん出て・・そして
免許がないと営業できなくなって・・また免許をとるのも厳しくもなります。
割烹やま は・・仕出しの免許もってますので・・
それも大切な事だと思います。一昨年くらいから
ふぐを売れる免許といのがないとふぐを売る事ができく
なりました・・今までは・・ふぐの免許を持ってれば
１匹ふぐを買う事ができたのですが・・今は市場で内臓とった
ふぐしか買えません・・つまり・・高くつくのと
素人の方と同じレベルのふぐを買う事になるんです。
割烹やま は２０年前から持ってます。生け簀あるので
ないと・・泳がせないからです。こちらも厳しくなるでしょう～
生レバー、ユッケ事件で・・法律上・・売ってはいけない・・
もちろん売ってる焼肉屋さんはいっぱいあります。
ですが・・ほんまは売ってはいけない・・そんな項目は
これから増えるでしょう～・・で。。家にいたら・・たまには
美味しい料理を・・となると思うんです。
便利から・・味を求めるようになるんです。
チェーン店は・・便利の象徴でした・・年中無休
大箱・・安い、早い・・メニューが多い、ビールが安い
深夜までやってる・・ワタミなんかもそうですよね
便利なお店だったんです。 時代錯誤になると思います。
これからは・・美味しいお店です。また家で食べれない味です。
そして・・そんな料理を家で作ってほしい～まで発展すると思います。
家にいる事が増えて・・みんな料理を上手になりたい方増えると思うんです。
だから出張してもらう事で料理の技術も上がるという事になるんです。
私・・出張歴・・長いので・・という事です。
そして・・食べにいくなら・・少し離れても日常と違う空間に～
奈良 やまの上のRest Houseやま があります。
大自然の中で～高級素材を楽しんでみませんか～です。
ミシュランの言葉ですが・・わざわざ車に乗って食べにいく
値打ちのある店と書いてますが・・どこも便利な場所にありますが・・
そんな時代が来ると思います。
そして・・私はめんどくさい事を楽しんでやるだけです（笑
準備していつも心は余裕です。
ではでは